天然虾青素提取及其稳定性研究进展

虾青素因其诱人的感官呈色性及优良的生理功能一直备受人们的关注.因此,就有关天然虾青素的提取工艺技术与影响其稳定性的因素,如生物体自身、环境、金属离子、抗氧化剂和制备方法等进行了比对阐述.     

ClO2对南美白对虾减菌效果及品质的影响

研究不同浓度ClO2暂养液在不同处理时间对南美白对虾虾体的减菌效果及其对虾体色泽和质地的影响。研究结果表明,随着ClO2浓度增加(0～30 mg.kg-1)和处理时间的增长(0～20 min),虾体菌落总数逐渐降低,当处理时间达到20 min时,ClO2对对虾的减菌效果趋于平缓,且20 mg.kg-1(CA组)和30 mg.kg-1(CB组)ClO2暂养液对虾体的减菌效果差异显著。ClO2处理组(CA和CB组)对虾体色泽和质地具有一定的影响,a*和b*值增大,剪切力下降,但CA和CB组差异不显著。综合考虑建议选择30 mg.kg-1ClO2浓度处理南美白对虾20 min作为虾体减菌的预处理工艺。     

论生物质能技术应用与推广

本文概述生物质能及其应用技术在我国能源建设方面的重要性，根据我国农村的实际情况和高品位优质能源的需求形势，指出开发利用生物质能及其技术在我国尤其是在农村地区实现可持续发展战略的重要意义，以及在社会主义新农村建设中的重要作用，提出了未来发展生物质能技术的可行性建议。     

醉制温度对南美白对虾品质的影响

比较分析4和25℃醉制温度对南美白对虾菌落总数、挥发性盐基氮、多酚氧化酶活、盐吸收量、质构、色泽,以及感官评分的影响。结果表明,4℃醉制处理的虾菌落总数、挥发性盐基氮含量、多酚氧化酶活力均低于25℃处理。25℃醉制处理虾体盐分吸收量高于4℃。25℃醉制对虾剪切力和色泽变化较大,感官评分下降较快。建议选择低温作为对虾的适宜醉制温度。