罗非鱼对微囊藻消化率的初步研究

在实验条件下，采用灰份法研究了体重、藻类密度、温度对罗非鱼消化率的影响。结果表明，罗非鱼对微囊藻的平均消化率在67．88％，体重和藻类密度对消化率影响不明显，而温度与消化率呈正相关。     

石鳖的结构与习性

石鳖是多板纲的代表种,是贝类中的原始种类,在研究贝类的起源与进化中有着重要的地位和意义。我国沿海红条毛肤石鳖较为常见,分布较广,数量较多。从生物学角度介绍了石鳖的形态、内部结构和习性。石鳖本身具有食用、药用价值,其齿舌具有磁性,可作为磁性纳米材料的来源。     

水产品加工中HACCP的应用现状

HACCP的全称是危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系 ,由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。随着我国加入WTO ,中国的水产品加工业必将与世界接轨。对虾的“氯霉素”风波以及鳗鱼的“恩诺沙星”事件 ,使我国的水产品加工尤其需要HACCP系统的支持。1水产品加工中HACCP的应用现状按照HACCP体系的原理得出水产品加工中的七大原则 :( 1 )引出合理可能发生且必须控制的危害。 ( 2 )列出每一种危害的关键管制 ,包括两个方面 …     

沙蚕的养殖技术

沙蚕俗称“海蜈蚣”、“海蚂蝗”,在我国沿海分布广泛,且生长迅速、营养丰富,据分析测定,氨基酸含量占干重的52.62％;粗脂肪含量占干重的23.24％;热量高达4494～5578卡。沙蚕除作为鱼、虾、蟹等优质饵料和钓饵外,还有如下用途:其一,沙蚕味道鲜美,日本沿海以及东南亚各国居民都有吃沙蚕的习惯,我国闽、粤、桂及浙江玉环一带居民也将其作为美味佳肴;其二,沙蚕还有一定的药用价值;其三,其体腔液是一种天然的杀虫     

罗非鱼的性别决定与控制

罗非鱼性别主要受遗传和环境因素共同制约决定。遗传因素是性别决定的基础，而温度性别决定只在临界敏感期起作用。罗非鱼性别控制的主要手段有激素诱导、种间杂交和激素诱导相结合及人工诱导雌核发育。     

土地利用变化对生态系统服务价值的影响——以宁波市为例

土地利用类型和结构的变化引起区域生态环境效应的变化,以浙江省宁波市为例,利用1996年、2000年和2005年的土地利用详查和变更数据资料,应用Constanza生态系统服务价值计算方法和中国陆地生态系统单位面积服务价值表,首先分析了1996~2000年和2000~2005年两个时段的宁波市土地利用变化特征,再对由土地利用类型变化导致的生态系统服务价值进行评价与分析。结果表明:1996~2005年间,耕地、牧草地和未利用地面积呈下降趋势,而林地、园地、居民点及工矿用地、交通用地、水域面积呈上升趋势。1996~2000年总体生态服务功能价值呈下降趋势,而2000~2005年总体生态系统服务功能价值呈上升趋势。     

发酵香肠研究进展

发酵香肠的发酵剂主要有乳酸菌、酵母菌、霉菌、微球菌和葡萄球菌,以及这些菌种组成的混合发酵剂。发酵剂产生蛋白酶、脂肪酶等酶类能够将脂肪和蛋白质分解成游离脂肪酸、氨基酸,并进一步通过美拉德反应、脂肪氧化及酶促反应生成多种风味物质。利用酶制剂代替发酵剂发酵、外源添加Mn2+来缩短成熟时间等新方法运用在改进发酵香肠的加工工艺;功能性发酵香肠的开发也成为一个新的热点。发酵香肠发酵剂的菌相构成、生化变化的规律、风味物质形成机制,以及发酵剂和加工工艺对产品营养性、保健性、安全性的研究将成为新的发展方向。     

腌制食品中亚硝酸盐及其乳酸菌降解的研究进展

介绍了亚硝酸盐的来源、优点、危害及测定方法,综述了利用乳酸菌降解腌制食品中亚硝酸盐的方法和机理。     

长江草鱼幼鱼的生长研究

依据耳石日轮研究了采自长江的草鱼幼鱼的年龄生长.幼鱼期的生长符合线性或指数模型.体长和体重的平均生长率分别为2.085mm /d和1.247g/d,特定生长率分别为2.48%和7.69%.     

琼胶降解菌AT-22的筛选和产酶性质

从青岛近海的红藻(Gelidium amansii)中分离筛选到1株高活力的海洋琼胶降解菌AT-22，对其生长、产酶特性和酶活力影响因素进行初步研究。结果表明，AT-22所产琼胶酶为诱导酶，0．2％葡萄糖的添加对菌株产酶有抑制作用。该酶作用的最适pH值为6．0-7．0，最适温度为40℃，最适底物质量分数为1％～1．2％，Ca^2 的添加对酶促反应有较强的促进作用，而Fe^3 、Mn^2 、Cu^2 和Hg^2 等有不同程度的抑制作用。