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| 水产品加工中HACCP的应用现状 | |
| 引用本文： | 杨华.水产品加工中HACCP的应用现状[J].渔业现代化,2003(6):37-38. |
| 作者姓名： | 杨华 |
| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院 |
| 摘 要： | HACCP的全称是危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系 ,由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。随着我国加入WTO ,中国的水产品加工业必将与世界接轨。对虾的“氯霉素”风波以及鳗鱼的“恩诺沙星”事件 ,使我国的水产品加工尤其需要HACCP系统的支持。1水产品加工中HACCP的应用现状按照HACCP体系的原理得出水产品加工中的七大原则 :( 1 )引出合理可能发生且必须控制的危害。 ( 2 )列出每一种危害的关键管制 ,包括两个方面 … |
| 关 键 词： | 水产品 加工 HACCP 危害分析关键控制点 食品安全 |
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