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中国研究乳糖糖基化酪蛋白水解物的糖基化位点及其生物活性在牛乳的热加工过程中,蛋白质和乳糖发生美拉德反应,生成糖基化蛋白质。中国研究人员制备乳糖糖基化酪蛋白化合物,用胰蛋白酶水解,得到的糖基化酪蛋白酸盐(glycated caseinate,GCN)水解物的乳糖含量为10.8 g/kg蛋白质。     

燕麦成熟胚愈伤组织诱导的优化

研究了冷处理、基因型、消毒方法和不同培养基等对燕麦成熟胚愈伤组织诱导的影响。试验结果表明,在种子消毒前,4℃冰箱冷处理3 d最为合适;在进行种子消毒时先用75%乙醇处理10 min,无菌水冲洗5 min,再用10%次氯酸钠(NaClO,有效氯浓度≥10%)处理15 min,无菌水冲洗5 min的方法;在配制诱导培养基时,应选择W14为基本培养基,添加2 mg/L 2,4-D、1 mg/L NAA、500 mg/L水解酪蛋白(CH)、30 g/L蔗糖、6 g/L植物凝胶,这样才会得到更高的出愈率。在愈伤组织分化时,6-BA的质量浓度为0.5 mg/L最佳。     

酪蛋白对乳清浓缩蛋白自组装形成纳米纤维的影响

某些蛋白质在非常规条件下可以自组装形成纳米纤维聚合物，这种聚合结构对蛋白质单体及其常规聚合形态赋予了高级功能性质，但这种自组装过程容易受其他蛋白的干扰，破坏其组装聚合方式。研究了乳液中2种主要蛋白成分的相互作用和酪蛋白（CN）对乳清浓缩蛋白（WPC）自组装形成纤维状聚合物的影响，分析了WPC在自组装的不同时期受CN的干扰程度。结果表明，在纤维形成不同阶段混入CN，决定了形成聚合物的结构形态，CN加入的时间越早，对纤维形成的抑制作用越明显，提高混入CN浓度，能够使形成纤维聚合物的CN混入时间点延后。其中表面疏水作用和二硫键的形成共同促进了CN与WPC的聚合，弱化了WPC的自身作用，继而抑制WPC的纤维自组装，在纤维形成初期混入CN，这种抑制作用尤为明显。CN的混入使聚合速率常数k增大，WPC与CN聚合能力增强，而WPC间的聚合作用减弱，干扰和破坏了WPC纤维聚合物的形成。研究表明，牛乳中酪蛋白的影响导致牛乳蛋白无法形成纳米纤维聚合物，除去牛乳中的酪蛋白，使分离出的乳清蛋白在自组装聚合的中后期混入酪蛋白，则不影响纳米纤维聚合结构的形成。     

龙眼胚性愈伤组织DlCK2-α基因克隆、亚细胞定位及其表达特性分析

【目的】克隆龙眼DlCK2-α基因,并对其表达特性进行分析。【方法】该试验通过RACE技术对DlCK2-α进行克隆,并在此基础上进行生物信息学分析和亚细胞定位以及蛋白质结构和功能的预测。对调控DlCK2-α的miRNA及顺式作用元件进行预测,并进行亚细胞定位观察。采用QRT-PCR技术对其在龙眼体胚不同阶段胚性培养物和不同光质的表达特性进行研究。【结果】DlCK2-α基因含有开放阅读框1 002 bp,共编码333个氨基酸(GenBank登录号:MG181952);DlCK2-α属亲水性蛋白,不含有信号肽和跨膜结构域,但是含有一个典型的STKc_CK2_alpha保守结构域,预测含有32个磷酸化位点;miRNA预测结果显示,共有miR2615a等10条miRNA可能调控DlCK2-α;顺式作用元件预测显示多个光响应与应激响应元件可能调控DlCK2-α;GFP荧光定位观察显示其定位于细胞质。QRT-PCR结果显示,DlCK2-α在黑暗条件下的表达量高于光处理下的表达量。在体胚不同发育阶段,DlCK2-α在不完全胚性紧实结构中的表达量最低,球形胚中表达量最高,整体呈先降后升趋势。【结论】DlCK2-α基因在龙眼光信号转导和体胚发育调控中发挥重要作用。     

浅论山羊奶的开发利用

在人类膳食中,奶是营养成分最完全、最易消化吸收的食品。乳含高质量蛋白质、脂肪、碳水化合物、大量维生素、矿物质,是天然钙质的极好来源,因而奶类被誉为最接近于完善的食品。对于人类而言,可食用的乳汁品种很多,但究竟什么样的乳汁营养价值高且适合开发利用呢?     

实验室制备牛奶酪蛋白的技术研究

对影响酪蛋白提取收得率和制品纯度的各种因素进行试验研究.确定了实验室条件下从牛奶中提取酪蛋白的技术路线和工艺参数.离心转速为5 000 r/min,离心时间为30 min,进行离心脱脂;在预热温度55℃、pH值为4.6的条件下进行酪蛋白凝聚;离心排除乳清,转速为3 000 r/min,时间为15min,经水洗涤后50℃条件下烘干3.5h,用石油醚作为有机溶剂进行抽提,最终得到纯度为95%左右的酪蛋白制品.     

中草药添加剂对奶牛乳腺上皮细胞增殖及泌乳性能影响

为探讨中草药添加剂对奶牛乳腺上皮细胞泌乳功能的影响,选取3种与泌乳功能相关的中药（甲珠、通草、蒲公英）,应用CASY细胞分析仪及HPLC分别检测其对奶牛乳腺上皮细胞增殖、细胞活力及乳腺上皮细胞分泌β-酪蛋白、乳糖的影响。试验结果表明,通草对乳腺上皮细胞泌乳性能影响不显著（P〉0.05）;甲珠和蒲公英对奶牛乳腺上皮细胞β-酪蛋白和乳糖分泌有显著的促进作用（P〈0.05）,并呈一定的剂量依赖效应,综合考虑确定蒲公英30 mg/mL为其最佳作用浓度。     

牛乳中α-酪蛋白完全抗原的合成及多克隆抗体的制备

In order to gain polyclonal antibody against α-casein, the commercial α-casein were linked with carrier protein BSA and OVA, respectively， as immunogen (α-casein-BSA) and coating antigen (α-casein-OVA). The reaction products were identified by nondenaturing PAGE and SDS-PAGE. New Zealand White rabbits were immunized with the immunogen (α-casein- BSA) to produce polyclonal antibody. The results showed that the titer of the antibody was 1∶256000 and had high cross reactivity with κ-casein. It could be used to detect the total amount of α-casein and κ-casein in milk.     

奶牛乳腺上皮细胞培养液中β-酪蛋白提取方法的改进及其对细胞分泌功能的影响

通过调节乳腺上皮细胞培养液的温度和pH值,建立了提取β-酪蛋白的物理沉淀法,利用Western blot方法进行鉴定。并将该物理沉淀法与其他3种不同方法进行比较,认为物理沉淀法更加简便、快捷、有效。同时,用物理沉淀法对不同培养天数细胞的分泌能力进行了分析。通过绘制细胞生长曲线和Western blot方法检测,结果显示:组织块贴壁培养法培养至9¹1d时,乳腺上皮细胞的细胞数量最多,分泌活性最强。     

碘化酪蛋白对蛋种鸡生产性能的影响

将 36 5日龄的尼克红父母代蛋种鸡 2 0 0羽 ,随机分成 4组 ,对照组饲喂基础日粮 ,试验 , , 组在基础日粮基础上分别添加 10 0 ,15 0和 2 0 0 mg/kg碘化酪蛋白 ,为期 6 0 d,研究碘化酪蛋白的促产蛋效果并探讨其机理。结果表明 ,试验 组效果最佳 ,产蛋率提高 11.12 % (P<0 .0 5 ) ,料蛋比降低 8.19% (P<0 .0 5 ) ,同时蛋壳厚度增加 8.5 7% (P<0 .0 5 )和蛋壳相对重增加 12 .13% (P<0 .0 5 ) ,破异常蛋率降低 6 7.2 0 % (P<0 .0 1)。孵化效果显示 ,饲料中添加碘化酪蛋白对种蛋的孵化效果无明显影响。