巨尾桉种质胶丸常温保存条件研究*

巨尾桉组培苗的节段（包括茎尖、第１和第２节段）用海藻酸钠包成胶丸，胶丸埋于无营养的琼脂培养基内，在２５～３０℃，１５００１ｘ（１０～１４）一般培养室条件下，保存１０个月时，再生率可达５２％，研究证实这是一种可行的种质保存方法。光照是保存的必要外部条件。低浓度（１．５％～２％）海藻酸钠比高浓度（５．５％）有利于维持种质的活力。胶丸基液筛选结果表明，蔗糖浓度是制约种质活力和再生率的关键因子，低浓度蔗糖（０．５％）和无机盐表现出有益影响，蔗糖易导致胶丸内节段变黑、降低种质活力和再生率；保存期间，胶丸颜色由绿逐渐转白或转黑，是胶丸种质丧失活力和再生能力的两个主要表现过程；由此显示，可用种质胶丸颜色估测保存种质的活力状态。     

壳聚糖/海藻酸钠制备八角茴香油微胶囊的研究

以八角茴香油为心材，壳聚糖、海藻酸钠为壁材，对八角茴香油进行微胶囊化研究。结果表明，海藻酸钠质量分数为3．0％，壳聚糖质量分数为1．0％，氯化钙质量分数为2．0％，壁材与心材质量比为1／3，pH值为5．0时，制得的八角茴香油微胶囊包埋效果最好，包埋率为51．05％。     

食品成分对海藻酸钠黏度特性的影响

将海藻酸钠样品配制成浓度为3%的溶胶,分别加入不同浓度的糖和酸,然后在不同的温度段测定其黏度变化及流变特性。结果表明:当糖的浓度在8%～10%时海藻酸钠溶胶经加热-冷却的过程后,其黏度会有不同程度的增加,该成分的溶胶增稠性及稳定性都有所提高;酸对海藻酸钠溶胶的黏度及热稳定性的负面影响较大,特别是pH值在3～5之间时,海藻酸钠的热可逆性基本消失。糖和酸对海藻酸钠溶胶的流变特性无明显的影响,加入前后均为宾汉塑性流体,不同的是加酸后其屈服应力变小,而加糖后其分子链结构稳定性增加,屈服应力变大。     

海藻酸钠涂膜对生菜贮藏效果的影响

以生菜为试材,以叶绿素含量、维生素C含量、可溶性糖含量、失重率为指标,研究了不同浓度海藻酸钠涂膜对生菜贮藏效果的影响。结果表明:采用浓度为0.2g/L海藻酸钠涂膜可以有效地减缓生菜失重、叶绿素的降解、可溶性糖的增加,维生素C的损失;海藻酸钠涂膜处理能够提高生菜的外观品质,对生菜起到保鲜效果。     

果味荷叶饮料生产工艺

荷叶质脆、有清香味、味淡微涩,具有清暑利湿、生津止渴等功效。将荷叶制成清凉饮料具有广阔的开发前景。(1)材料荷叶、白砂糖、菠萝(选购成熟度高、无腐烂霉变者);柠檬酸(分析纯);稳定剂(果胶、琼脂、海藻酸钠、羟甲基纤维素钠);抗氧化剂(抗     

海藻酸钠固定化微生物处理淡水水产养殖废水可行性研究

通过海藻酸钠固定化微生物小球对淡水养殖废水中活性磷、氨态氮、硝态氮、亚硝氮、化学需氧量质量浓度的影响,研究海藻酸钠固定化微生物处理淡水养殖废水的可行性。结果显示,海藻酸钠小球在养殖废水中极易溶解,不仅造成水体浑浊,且原生动物等可能以海藻酸钠为营养基而大量繁殖,进而导致水体缺氧,化学需氧量、氨氮等质量浓度不降反升,固定化微生物对废水的净化作用则难以显现。由此可见,以海藻酸钠为材料进行微生物固定化不适用于淡水养殖废水的净化处理。     

钙化条件对海藻酸钙膜钙含量和拉伸强度的影响

采用不同钙源制备海藻酸钙膜,根据膜的钙含量和拉伸强度确定了钙源的种类、钙化温度、钙化时间和钙化浓度。结果表明,在钙源选择氯化钙,钙化溶液的温度选择40℃,钙化时间选择20 min,钙化质量分数选择3%时,得到的海藻酸钙膜的钙含量最多、拉伸强度最大,并且膜拉伸强度的变化趋势与钙含量变化趋势基本一致。     

海藻酸钠交联包埋法固定化纤维素酶研究

以海藻酸钠为载体,采用交联包埋法固定化纤维素酶.考察各因素对固定化酶相对酶活力的影响,并通过正交试验确定纤维素酶最佳固定化条件为:以1％戊二醛为交联剂,给酶量为64.52 μg/mL,纤维素酶与海藻酸钠溶液在65℃条件下固定化2h,滴入2％ CaCl2溶液中制备固定化纤维素酶.固定化酶酶活力较游离酶高约80％,其最适pH值向碱性方向偏移,最适反应温度不变,且固定化酶的酸碱稳定性和热稳定性均优于游离酶.     

丝素-海藻酸钠-甘油共混膜的制备及性能研究

以丝素蛋白为原料,海藻酸钠和甘油作为添加剂,考察丝素蛋白溶液、海藻酸钠溶液的浓度和甘油的加入量对膜的厚度、断裂伸长率以及水蒸气迁移速率的影响,并通过正交试验来确定丝素-海藻酸钠-甘油共混膜的最佳配比。试验结果表明,最佳配方为丝素溶液浓度3%,海藻酸钠溶液浓度12.5 mg.mL-1,甘油加入量0.5 mL。在此条件下,膜的厚度、断裂伸长率及水蒸气迁移速率分别为0.075 mm、45.53%和13.76 g.m-2.h-1。     

黄瓜涂膜保鲜

黄瓜难贮，通常只有3．5天的货架寿命。涂膜保鲜是一种新的简便的贮藏方法，做法是：用一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加热至60．80℃搅拌溶解，缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用（试验表明，涂膜液的最佳组成为5％的蔗糖脂肪酸酯和0．8％的海藻酸钠）。选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸30秒后取出自然风干，