全麦脆皮蛋糕的研制

<正>全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等工艺制成,含有与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。对老年人来说,常食全麦面粉可降低胆固醇,控制血糖,有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞、糖尿病等病症。对儿童来说,可补充各种微量元素。1.原料设备全麦粉、鲜鸡蛋、蛋糕油、泡打粉和白砂糖。打蛋机、远红外食品烘炉、组织捣碎匀浆机、电子天平、电热恒温水浴锅、循环水真空泵、高速     

天然蛋白源降血脂活性肽的研究进展

血液脂质水平由多种因素决定,包括胆固醇的吸收、合成、贮藏、降解和清除。降血脂活性肽可能通过不同的作用机制或作用途径来降低血脂水平。本文通过活性肽降血脂的作用机制或作用途径的角度,对国内外降血脂活性肽的研究状况进行了综述,为天然蛋白源降血脂活性肽的进一步研究提供参考。     

警惕老人动脉硬化

动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变,可使动脉管壁增厚、变硬,失去弹性、管腔狭小。动脉硬化是随着人年龄增长而出现的血管疾病,其规律通常是在青少年时期发生,至中老年时期加重、发病。男性较女性多,近年来本病在我国逐渐增多,成为老年人死亡主要原因之一。     

常吃鹌鹑蛋可补脑养眼

营养专家称鹌鹑蛋是天然的补脑丸,是脑力劳动者的最佳补养品。鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,对保护人的视力有益处,而且鹌鹑蛋中的营养分子     

西兰花茎叶粉对蛋鸭生产性能和蛋品质的影响

选取1 440只绍鸭,随机分成4个处理,即对照组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组,分别饲喂添加0%、4%、6%和8%西兰花茎叶粉的日粮,每个处理3个重复,每个重复120只,研究西兰花茎叶粉对蛋鸭生产性能和蛋品质的影响。结果:(1)日粮中添加西兰花茎叶粉对蛋鸭生产性能无显著影响(P0.05);(2)西兰花茎叶粉添加组鸭蛋蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳厚度和蛋壳强度较对照组均显著升高(P0.05);(3)试验Ⅱ和Ⅲ组蛋黄胆固醇含量下降,较对照组差异显著(P0.05)。结果表明,添加西兰花茎叶粉可改善蛋鸭蛋品质,降低蛋黄胆固醇水平;在蛋鸭日粮中添加6%西兰花茎叶粉可较好的改善蛋品质。     

我国肉羊产业链发展报告

我国是世界肉羊生产大国,肉羊也是我国重要的肉类食品。近年来,随着居民生活水平的提高,蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉受到了消费者的青睐,需求量逐渐增加,带动了肉羊产业的快速发展。与此同时,肉羊加工业也不断发展,涌现了一批规模较大、市场知名度较高的肉羊加工企业,带动了产区加工业的发展。     

大豆植物蛋白肉的制作技术

我国已经开始生产新型高蛋白食品大豆植物蛋白肉。其制作简单,使用方便,易于贮存,适用于食堂、食品厂及家庭。营养价值植物蛋白肉是以脱脂豆粉为原料,     

青藏高原冻土微生物降胆固醇作用的初步研究

为了筛选具有胆固醇降解作用的微生物,采用蛋黄培养基发酵法,对青藏高原冻土微生物的降胆固醇作用进行初步研究。从青藏高原海拔2 300~4 800 m的地区采集12个表层冻土样品,分离纯化得到164株细菌,并筛选出6株对蛋黄胆固醇具有降解效果的细菌,其胆固醇降解率分别为9.46%、9.42%、10.18%、7.79%、9.55%和9.96%。对这6株菌进行鉴定,根据其菌体、菌落形态以及生理生化特征,初步认为其中的DR-209属于爱得华氏菌(Edwardsiella),其余5株均为沙雷氏菌(Serratia)。     

北方日光温室冬茬茄子高产栽培技术

<正>茄子又名落苏,属茄科,一年生草本植物。食用幼嫩浆果,可炒、煮、煎食和盐渍。除此以外茄子还含有少量茄碱,其纯品为白色结晶体,有降低胆固醇,增强肝脏的生理功能。     

生产低胆固醇鸡蛋的营养调控

低胆固醇鸡蛋在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了胆固醇含量,更有利于人们食用。文章综述了营养调控法生产低胆固醇鸡蛋的原理、类型和发展趋势。