京星黄鸡103与北京油鸡屠体性能及肉品质比较

京星黄鸡103肉鸡配套系是目前唯一含有北京油鸡血缘的黄羽肉鸡培育品种（配套系）。本研究选取京星黄鸡103肉鸡商品代和纯种北京油鸡各120只（公母各半）,比较培育品种和纯种在屠体性能、肉品质和肌肉主要营养成分上的差异。试验鸡同批次孵化出雏,饲养管理条件和饲料营养水平均一致。分别于90和120日龄选取接近各组平均体重的鸡各20只屠宰,检测相关指标。结果表明,京星黄鸡103的生长速度显著快于北京油鸡纯种（P<0.05）,其中90日龄平均体重达1.48 kg,120日龄达1.88 kg,分别比纯种的高24.4%和24.5%;90日龄胸肌重和腿肌重比北京油鸡纯种分别提高24.5%和19.2%,120日龄的分别提高了30.7%和28.9%,但两品种间无显著差异（P>0.05）;90日龄京星黄鸡103胸肌肌内脂肪和粗蛋白质含量显著高于北京油鸡（P<0.05）;胸肌脂肪酸中以硬脂酸和棕榈酸等饱和脂肪酸和花生四烯酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸为主,品种之间无显著差异（P>0.05）。综上,京星黄鸡103商品代肉鸡与北京油鸡纯种相比生长速度较快,90日龄达中速型黄羽肉鸡标准,胴体载肉量提升,且基本保持了北京油鸡纯种的肌内脂肪含量高等优良肉品质特性。     

LED组合光谱对白羽肉鸡生长、屠宰性能及抗应激的影响

对野生及人工养殖瓦氏黄颡鱼的肌肉营养成分和营养品质进行了分析比较。结果表明,野生瓦氏黄颡鱼肌肉中水分显著高于人工养殖瓦氏黄颡鱼（P <0.05）,而粗脂肪含量显著低于人工养殖瓦氏黄颡鱼（P < 0.05）,粗蛋白和粗灰分含量两者无显著差异（P >0.05）。野生和人工养殖瓦氏黄颡鱼氨基酸组成基本一致,均含有17种以上氨基酸（色氨酸含量较低未测定）。除酪氨酸外,其余各项氨基酸指标均无显著差异（P>0.05）。氨基酸平衡性分析结果表明,瓦氏黄颡鱼氨基酸组成符合FAO/WHO标准,具有较好的平衡性,蛋白品质较好。野生瓦氏黄颡鱼较养殖瓦氏黄颡鱼ω3脂肪酸高。瓦氏黄颡鱼肌肉贮存脂肪高,是一种较优的经济鱼类。     

欧洲家禽产品质量研究最新动态——记欧洲第十四届禽肉质量和第十五届鸡蛋产品及其质量研讨会

欧洲第十四届禽肉质量和第十五届蛋品研讨会于2009年6月21-25日在芬兰图尔库(Turku)举行,来自世界各国的约200名代表参加了会议.在为期四天的交流中,代表们就欧洲未来肉鸡业和禽蛋业面临的挑战与展望、禽产品的卫生与安全、鸡蛋鸡肉品质相关功能基因组的研究、禽蛋质量的检测方法及其影响因素以及禽肉质量和影响因素等进行了主题报告与多种形式的交流.     

优质鸡肉质性状相关关系的研究

研究了优质鸡胸肌和腿肌肌肉性状间的相关关系,并对肉质性状进行了主成分分析。结果表明,肌肉IM F与pH1、pH2、肌纤维密度呈正相关,而与烹饪损失、肌肉剪切力、肌纤维直径呈负相关。肌肉pH与烹饪损失、剪切力、肌纤维直径呈负相关,而与肌纤维密度呈极显著正相关。滴水损失与烹饪损失、肌纤维密度呈负相关,而与剪切力、肌纤维直径呈正相关。肌肉烹饪损失、剪切力与肌纤维直径呈正相关,而与肌纤维密度呈显著负相关。另外,主成分分析表明,胸肌肉质性状可以用4个主成分因子表示,腿肌肉质性状可以用2个主成分因子表示。     

品种和日龄对鸡肉滋味呈味物及香味前体物含量的影响

比较不同日龄石歧黄鸡和AA肉鸡滋味呈味物及香味前体物含量差异。如果表明:日龄对鸡风味相关物含量有显著影响,随着日龄的增加,鸡肉pH值及游离氨基酸、硫胺素含量显著降低(P<0 05),而DM、CP、肌苷酸及其相关物含量显著增加(P<0 05)。品种对鸡肉DM、EE、脂肪酸、游离氨基酸、还原糖、肌苷酸等物质含量具有显著影响(P<0 05),石歧黄鸡游离氨基酸含量显著低于AA肉鸡(P<0 05),其余指标均显著高于AA肉鸡(P<0 05)。在DM、CP及游离氨基酸等指标上观测到日龄与品种的互作效应(P<0 05)。     

烟酰胺对肉仔鸡性能影响的研究

用１日龄Ａｒｂｏｒ Ａｃｒｅｓ雏鸡３８４只进行试验，研究饲粮添加烟酰胺对肉仔鸡生长，血清生化指标，组织辅酶Ｉ（ＮＡＤ＾＋）含量及脂肪沉积的影响。试鸡按体重，性别随机分别为４组，每组８个重复，各组分别喂以不添加烟酰胺的玉米－豆粕型基础饲粮和分别添加１５，３０，４５ｍｇ／ｋｇ烟酰胺的相同基础饲粮。     

饲养密度对黄羽优质肉鸡生产性能和屠宰指标的影响

鲁禽Ⅰ号麻鸡公雏饲养至2周龄,选取体重均匀的健康鸡1200只,随机分为4组,每组3个重复,每重复100只,研究饲养密度(SD)对黄羽优质肉鸡生产性能和屠宰指标的影响。1、2、3、4组SD分别为10、15、20、25只/m2。饲料营养按照《鸡的饲养标准(NY/T33—2004)》黄羽肉仔鸡营养需要配制,常规饲养管理和免疫,每周测定体重、耗料,8周龄屠宰。结果如下:①3、4、5、6周龄的体重(BW)和每周体增重(BWG)差异不显著(P>0.05),但自5周龄开始,第1组体重有大于其它各组的趋势;8周龄体重(BW8)和7～8周龄体增重(BWG7～8)第1组显著大于第4组(P<0.05),和2、3组差异不显著,而且BW8和BWG7～8与SD均有显著的负相关关系(P<0.05)。②3、4周耗料量(FI)各组差异不显著(P>0.05),5周的FI第1组显著大于其它各组(P<0.05),6周的FI第1组显著大于第4组(P<0.05),和2、3组差异不显著;3～6周龄耗料量(FI3～6)和SD有显著的负相关关系(P<0.05);7～8周龄耗料量(FI7～8)各组差异不显著(P>0.05)。③3、4、5、6周的料重比(FI/BWG)各组差异不显著,但3～6周龄FI/BWG随SD增大显著降低,和SD有显著的线性负相关关系(P<0.05);7～8周龄FI/BWG各组差异不显著(P>0.05)。④8周龄屠宰率、腹脂率、胸肉水分含量各组差异不显著(P>0.05);腿肉水分含量、胸肉和腿肉肌内脂肪组间有显著差异,且和SD有显著的二次相关关系(P<0.05)。⑤综合鸡的生产性能和肉质指标,本试验中6周龄之前第4组的饲养密度(25只/m2)最适宜;7～8周龄以第3组的饲养密度(20只/m2)最适宜。     

卵泡刺激素对鸡体脂代谢影响的研究

试验通过对北京油鸡皮下注射羊卵泡刺激素和鸡卵泡刺激素,研究卵泡刺激素对体脂代谢的影响.结果表明:注射羊卵泡刺激素组相较于对照组体重及腹脂率差异均不显著；注射鸡卵泡刺激素组母鸡体重及腹脂率均显著高于对照组(P＜0.05),而公鸡的腹脂率差异不显著,结果表明卵泡刺激素对脂肪沉积作用可能存在性别差异；试验组母鸡胸肌中甘油三酯的含量及胸肌中肌内脂肪相关基因心脏型脂肪酸合成蛋白(H-FABP)基因表达量都显著高于对照组(P＜0.05),表明卵泡刺激素不但促进腹脂沉积,还可能促进胸肌肌内脂肪的沉积,为下一步深入研究肌内脂肪形成分子机制奠定基础.     

美国肉鸡养殖工艺与光照技术研究

国内的养殖模式在不断的改变,标准化鸡舍在不断的增加,规模越来越大、范围越来越广,但生产水平并没有得到有效的提高。据了解,国内目前的养殖设备、养殖条件与国外没有明显差别,但养殖水平却存在很大差距。肉鸡在国内是否就真的难养?难养的根源到底在哪里?众所周知,养鸡关键的环节包括健康的雏鸡、全价的饲料+清洁的饮水、严格的防疫卫生制度以及科学的饲养管理。但许多养鸡场缺乏细节管理,管理水平上不去。鸡养不好的原因是不是出在这里?在这里愿与各位共同探讨。