大豆深加工的商机

大豆全身都是宝 第二次世界大战结束后，英国首相丘吉尔曾有一句名言：“没有什么投资能比给孩子们提供牛奶更重要的了”．二战后的日本则更明确地提出：“一杯牛奶可以强壮一个民族”。这是20世纪的“牛奶”故事。进入新世纪膳食结构以健康为主题展开．饮食从以动物蛋白为主向植物蛋白转变．正在演绎20世纪的“蛋白质”故事．     

完善上海种猪繁育体系之探索

对于中国人来说,尽管膳食结构的调整势在必行,但在目前的肉食品结构中,猪肉的消费仍然占主要地位,尤其象上海这样的大城市,一年的猪肉消费可能相当于北欧一个国家的总生产量。所以,保证猪肉的质量则显得尤为重要,但大城市小郊区的环境结构又给上海带来了发展畜牧业的诸多不利。     

苦瓜膳食纤维的分析检测

已报道的膳食纤维测定方法很多，概括起来主要有洗涤剂法和酶法两大类。洗涤剂法操作简单方便，但只能得到不溶性纤维含量；酶法就可以分析出可溶性纤维与不溶性纤维。本研究欲采用酶-重量法测定苦瓜中不溶性及可溶性膳食纤维含量。酶-重量法于20世纪80年代在国外首先发展起来，现已成为AOAC认可的分析方法，在我国也得到广泛使用。     

食用菌的营养与保健作用

食用菌俗称山珍、蘑菇，是一类可以食用的高等真菌。它风味独特、营养丰富，还具有保健医疗作用，因而受到各国营养美食与医疗保健界专家的极大关注。联合国营养研究中心提出，人类最完善的膳食结构是“荤菜菌菜一一素菜”的科学平衡搭配，首次将食用菌列人人类三大鼎立食品之一。     

杏仁的营养价值与开发利用

1营养价值 杏仁是高级营养滋补品，含蛋白质22．5％，且氨基酸比例平衡．最优氨基酸组合和其他植物蛋白的质量相当；含脂肪44．8％、含糖23．9％、膳食纤维8．0％。杏仁含有丰富矿物质，每100g杏仁中含钙234mg、磷504mg、镁260mg、钾773mg、铁4．7mg、锌3．11mg，特别是硒含量较丰富,     

水芹的生长发育特性及配套栽培技术

水芹以其嫩茎和叶柄供食用,其味鲜美,营养保健价值较高,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分和膳食纤维、黄酮等保健成分,具有清热、利尿、降低血压和血脂等医疗功效,深受消费者的喜爱。水芹病虫害较少,产量较高且稳定。但因各     

养殖场环境控制浅析

近20多年来,我国养殖业发展迅速,取得了可喜的业绩。我国肉、蛋、禽总产量连续保持世界第一,为改善我国人民生活水平,调整人们膳     

功能杂交稻在我国的研究进展

中国水稻栽培面积约占粮食作物的30％，总产量却占粮食作物总产量的40％，中国65％以上的人口以大米作为主食，水稻作为中国第一大粮食作物，对解决中国粮食安全和提高人民健康水平作出了巨大贡献。然而，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的膳食结构逐渐由温饱型向营养型转变。     

安阳市大学生膳食营养现状调查与分析

该文对安阳市大学生的膳食结构、各类营养素摄入情况和体质状况进行了调查分析,了解安阳市大学生的膳食营养现状,发现其中的问题,并提出合理的建议。研究采取随机整群抽样的方法,调查了安阳市300名大学生。运用24h膳食回顾法调查大学生的膳食营养,运用BMI值评估大学生的体质状况。结果显示:安阳市大学生的膳食结构与中国居民平衡膳食宝塔的推荐量相比,谷类的摄入量过多,蔬菜、水果、肉类、奶类摄入量过少;营养素的摄入不均衡,其中蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌摄入量不充足;膳食的能量充足,3餐比例中早餐能量摄入过少;体质状况良好,72%的学生正常,15.7%的学生体重过轻,12.3%的学生超重,男生和女生的体质状况具有显著差异。     

饮食宜则益体

饮食能养身治病，亦能伤身致病。正如医圣张仲景所说：“若行相宜则益体，害则成疾。”因此，我们必须合理膳食，讲究烹饪，饮食相宜，调养脾胃。为此需要注意。