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| 食用菌的营养与保健作用 | |
| 引用本文： | 贾希堂,李新胜,曲延平.食用菌的营养与保健作用[J].中国果菜,2006(5):57-57. |
| 作者姓名： | 贾希堂 李新胜 曲延平 |
| 作者单位： | 中华全国供销合作总社济南果品研究院，中华全国供销合作总社济南果品研究院，中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
| 摘 要： | 食用菌俗称山珍、蘑菇，是一类可以食用的高等真菌。它风味独特、营养丰富，还具有保健医疗作用，因而受到各国营养美食与医疗保健界专家的极大关注。联合国营养研究中心提出，人类最完善的膳食结构是“荤菜菌菜一一素菜”的科学平衡搭配，首次将食用菌列人人类三大鼎立食品之一。 |
| 关 键 词： | 营养丰富 食用菌 保健作用 保健医疗作用 高等真菌 医疗保健 研究中心 膳食结构 |
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