草莓的综合开发与利用

草莓又称洋莓、地莓，有些地方称草果或地果，是一种经济价值很高的速生时令水果，其果实色泽美观，肉质柔软多汁，酸甜适口，具有独特的风味，而且草莓适应性很强，结果早，收效快，近年来世界各地竞相发展，深受消费者的喜爱，并视为果中珍品。     

苹果的贮藏保鲜技术

一、选择耐藏品种 苹果品种很多，按品种成熟期先后，可分为早熟品种(8月份以前成熟)、中熟品种(9月份成熟)和晚熟品种(10月份成熟)。富士、王林、北斗、国光、秦冠、印度、香蕉等晚熟品种最耐贮藏。金冠、元帅、皇家嘎拉等中熟品种次之，早熟品种不耐贮藏。     

桃的贮运与加工

桃原产于我国，距今至少有3000多年的栽培历史。目前世界各国栽培的桃，直接或间接都是由我国传入的。桃是我国栽培最普遍的一种果树，其果实外观鲜艳、风味优美、芳香诱人、营养丰富。除生食外，可做糖水罐头、桃脯、桃干、蜜饯和果酱等。桃仁含有45％的脂肪，可榨取工业用油。根、叶、花、仁可作药材，核壳可作活性炭。桃胶经过提炼，町以代替阿拉伯树胶，用途非常广。     

杏果贮藏保鲜及加工技术

杏果成熟早，营养价值高，宜加工、宜生食，在早春果品市场上占有重要位置。从近十年的国内外市场看，杏果紧缺，供不应求，价格稳中有升，经济效益高。     

苦瓜膳食纤维研究进展

膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多搪等多种成分的混合物;膳食纤维具有多种生理保健功能,与人体健康密切相关,缺乏膳食纤维会引发多种疾病.本文综述了苦瓜膳食纤维的研究进展.     

苦瓜膳食纤维的分析检测

已报道的膳食纤维测定方法很多，概括起来主要有洗涤剂法和酶法两大类。洗涤剂法操作简单方便，但只能得到不溶性纤维含量；酶法就可以分析出可溶性纤维与不溶性纤维。本研究欲采用酶-重量法测定苦瓜中不溶性及可溶性膳食纤维含量。酶-重量法于20世纪80年代在国外首先发展起来，现已成为AOAC认可的分析方法，在我国也得到广泛使用。     

苦瓜啤酒的生产及有效成分的检测

近一年来,自山东华狮啤酒有限公司首先推出苦瓜啤酒后,各家啤酒公司也相继打出“苦瓜”牌,一时间苦瓜啤酒迅速占领山东、江苏、安徽等地广阔的啤酒市场,成为引领绿色消费的新宠,并取得了异常良好的销售业绩,令人刮目相看。本文简要介绍了苦瓜汁的提取工艺、苦瓜啤酒的酿造及苦瓜啤酒中有效成分的检测方法等。 一、 苦瓜啤酒功效 1.苦瓜的营养成分 苦瓜因味苦得名,我国广东省流传的一首客家山歌便是明证:“人讲苦瓜苦,我话苦瓜甘。甘苦任君择,不苦哪有甜。”苦瓜的营养丰富,维生素C量很高(84mg/100g),为黄瓜的14倍,冬     

猕猴桃贮藏保鲜与加工技术

猕猴桃,又名红藤梨,为猕猴桃科植物,8~10月成熟,产于陕西周至、眉县等地。猕猴桃有多种营养物质,特别是维生素C含量比一般果品高数倍,还含有糖、脂肪、蛋白质、维生素B、解朊酶等营养物质及钙、磷、铁等矿物质,是一种营养价较高的食品。一,猕猴桃的贮藏保鲜技术1.采收合理选择贮藏用果,一般晚熟品种较早熟品     

从番茄渣中提取番茄红素的研究现状

综述番茄渣利用的现状,确定从番茄渣中提取番茄红素的可行性,并介绍了番茄红素的理化性质及生理功能,以及从番茄渣中提取番茄红素的各种加工工艺,对从番茄渣中提取番茄红素的前景进行了展望。