搭建果蔬加工技术交流平台 促进学科发展信息共享——第二届果蔬加工产业与学科发展研讨会在济南召开

10月10-11日，第二届果蔬加工产业与学科发展研讨会在济南召开。会议由中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会主办，中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东农业大学和山东省农业科学院果树研究所联合承办。     

筑巢引凤，整合力量打造应用型科研院所人才高地

济南果品院是中华全国供销合作总社直属科研院所，自1980年建院以来，长期从事果蔬采后深加工技术、果蔬保鲜技术和食用菌技术开发研究，形成了较为完善的科研开发力量和配套实用的科研设施。多年来，济南果品研究院面向市场搞科研开发，大力开展科技成果转化和以科技优势服务“三农”，在果蔬浓缩汁生产工艺、果蔬啤酒基料开发、果蔬保鲜材料开发等方面，引领了行业的技术进步，在我国果蔬采后技术行业树立了良好的科研品牌形象。     

苹果加工品种遗传多样性分析

 【目的】增进对加工专用苹果品种的了解，为加工苹果育种提供依据。【方法】利用12对微卫星（SSR）标记，通过聚类分析和主坐标分析，研究了18个苹果加工品种和2个鲜食品种的遗传差异。【结果】聚类分析结果将供试品种分为4大类群，第1类是高酸品种酸王，该品种与其它加工品种相似系数均小于0.42；第2类是龙丰和铃铛果，都含有中国小苹果的遗传因子；第3类包括大比耐、苦绯甘、苦开麦、美那和甜格力，都是单宁含量高的酿酒品种；第4类包括12个品种，主要是制汁品种和鲜食品种。各品种的相似系数分布在0.14～0.83之间。利用主坐标分析也将供试品种分为4大类群。两种分析都表明，加工品种之间存在丰富的遗传多样性。【结论】酿酒品种与鲜食及制汁品种之间、中国小苹果与西欧小苹果之间有较大的遗传差异，而制汁品种与鲜食品种的遗传背景较为接近。     

苹果加工品种果实中的酚类物质与褐变

 【目的】研究加工苹果品种的酚类物质组成及其与果实褐变的关系，为选择加工品种和加工工艺提供依据。【方法】利用Folin-C法和高效液相色谱法等测定分析了10个苹果加工品种（4个酿酒品种、6个制汁品种）的果实酚类物质组成、果实褐变度及多酚氧化酶活性。【结果】果实中酚类物质的含量和比例因品种类型而异，苦涩酿酒苹果总酚含量高于甜或酸苹果。原花青素、绿原酸、表儿茶素及儿茶素是苹果果肉中含量较高的酚类物质，苹果特征酚类物质根皮苷在苦绯甘品种中大量存在。果实的褐变度与总酚、原花青素、儿茶素和根皮苷相关性较高，绿原酸与果实的褐变度相关性较低。【结论】酚类物质含量与苹果加工品种类型有关，酿酒品种的总酚含量高于制汁品种。果实中黄烷-3-醇含量对褐变度影响较大。     

苦瓜膳食纤维研究进展

膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多搪等多种成分的混合物;膳食纤维具有多种生理保健功能,与人体健康密切相关,缺乏膳食纤维会引发多种疾病.本文综述了苦瓜膳食纤维的研究进展.     

面向市场搞科研，苦瓜深加工趟出新路子

近日,中华全国供销合作总社济南果品研究院承担的农业科技成果转化资金项目“苦瓜中降血糖成分的分离提取中试研究”顺利通过验收,由中国农业大学、湖南省农业科学院、陕西师范大学、山东农业大学和山东省食品发酵工业研究设计院等国内知名果蔬专家组成的评审团对该项目的实施和转化力度给予了高度评价。     

35%福·烯酰可湿性粉剂防治黄瓜霜霉病的效果

35%福.烯酰可湿性粉剂防治黄瓜霜霉病的田间药效试验结果表明,施用35%福·烯酰可湿性粉剂防治黄瓜霜霉病效果好,用量200～240g/667m2为宜,在发病初期连续施药2～3次,间隔7～10d,对人和作物安全。     

不合格农药种类及处理方法的探讨

依据《中华人民共和国农药管理条例》和《河北省农药管理条例实施办法》等有关规定 ,在１９９７年～１９９９年中我们对全市农药市场进行了检查 ,查封了一批不合格农药 ,对经销不合格农药的经营单位给予了相应处罚。在检查中不合格农药主要有以下几种类型：①无农药登记证 (或临时登记证 ) ,此类农药未办理农药登记 ;登记证过期 ,登记日期已过期 ,但未办理续展手续。②假冒农药登记证号 (或临时登记证号 ) ,未取得农药登记 ,但在产品标签上使用了其他厂家的登记证号 ,自编登记证号。③伪造登记证。④假劣农药产品。⑤改变了剂型及含量但未办…     

唐山市蔬菜农药残留现状及管理对策

随着种植业结构的调整优化，随着人们生活水平的不断提高和消费观念的更新，面对我国加入WTO后新形势的需要，面对逐步实施的农产品安全准入制度，我市农产品特别是蔬菜中农药残留问题日益成为各级政府和群众关注的焦点。本文概述了我市蔬菜农药残留现状并提出相应的控制措施。１唐山市蔬菜产销概况及农药残留现状唐山市是蔬菜生产大市，２００１年播种面积２７０多万亩，总产１２００万吨，其中设施菜播种面积７７万亩，裸地菜１１８万亩，地膜菜７５万亩，主要品种有黄瓜、西红柿、豆角、青椒、茄子、白菜、韭菜等，外销率达８０％以上…     

基于流变特性分析的菠菜有序收获机夹持输送装置研究

针对菠菜有序收获夹持输送过程中极易出现挤压损伤的问题,基于菠菜植株的流变特性对夹持输送过程中工作参数对损伤的影响进行了研究。首先提出了一种菠菜夹持输送装置,阐述其工作原理和机械结构,分析了浮动夹持机构与菠菜植株的互作关系;通过Burgers粘弹性模型构建了菠菜植株夹持输送作用下的流变本构方程,利用菠菜植株的蠕变试验,确定流变本构方程系数;在不考虑弹性变形和粘塑性变形前提下求得菠菜塑性变形表达式,并将菠菜塑性变形量作为衡量菠菜机械损伤程度的评价指标;选择对损伤影响较大的夹持轮当量弹性系数和输送速度,分析其对菠菜塑性变形量的影响,得到最小塑性变形下的作业条件;选取输送速度和当量弹性系数三水平的5组参数组合进行分析研究,得到不同参数组合下的夹持输送过程中夹持力与时间的关系方程,以菠菜最小塑性变形量为目标,实现低损伤收获。为了验证用菠菜流变特性分析工作参数对菠菜损伤影响的可行性,进行了夹持输送试验,试验结果表明:当输送速度为25 mm/s、当量弹性系数为2 N/mm时,输送成功率为93. 3%,菠菜损伤率为6. 7%,夹持输送效果较好。