| 苦瓜啤酒的生产及有效成分的检测 |
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| 引用本文： | 朱风涛,吴茂玉.苦瓜啤酒的生产及有效成分的检测[J].中国果菜,2003(1):29-29. |
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| 作者姓名： | 朱风涛 吴茂玉 |
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| 作者单位： | 济南果品研究院果蔬加工技术研究中心 |
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| 摘 要： | 近一年来,自山东华狮啤酒有限公司首先推出苦瓜啤酒后,各家啤酒公司也相继打出“苦瓜”牌,一时间苦瓜啤酒迅速占领山东、江苏、安徽等地广阔的啤酒市场,成为引领绿色消费的新宠,并取得了异常良好的销售业绩,令人刮目相看。本文简要介绍了苦瓜汁的提取工艺、苦瓜啤酒的酿造及苦瓜啤酒中有效成分的检测方法等。 一、 苦瓜啤酒功效 1.苦瓜的营养成分 苦瓜因味苦得名,我国广东省流传的一首客家山歌便是明证:“人讲苦瓜苦,我话苦瓜甘。甘苦任君择,不苦哪有甜。”苦瓜的营养丰富,维生素C量很高(84mg/100g),为黄瓜的14倍,冬
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| 关 键 词： | 苦瓜啤酒 生产 有效成分 营养成分 药用价值 |
Production of the Bitter Gourd Beer and Measuring of the Effective Composition |
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