绿芦笋速冻技术

芦笋原产欧洲，为雌雄异株多年生宿根性植物。芦笋中含有丰富的维生素 B、 C、天门冬氨基酸、叶酸等有效成分，对多种疾病如高血脂、心脏病、白血病、癌症等具有一定的疗效，是一种高级营养保健食品。芦笋分白芦笋、绿芦笋两种。经软化避光栽培供制罐头的为白芦笋，经光照变色栽培主要供鲜食和速冻的为绿芦笋，目前我省主要培育绿芦笋。近年来，速冻绿芦笋国际市场年需要量不断增长，市场前景十分广阔。现就绿芦笋速冻加工方法介绍如下： 1工艺流程 　　原料收购→清洗→切除基部→分级→检验→热烫→冷却→沥水→检验→速冻→包装→贮藏。…     

速冻青豆的加工技术

(1)选料 选用白花大青荚、小青荚和进口甜青豆品种。青豆应为绿色，豆粒饱满，组织鲜嫩，无病虫害，以早、中期豆荚为好。 　　(2)去荚 通常在脱粒去荚机上进行。去荚后的豆粒，经外滚筒的筛孔，落入倾斜的收集器中。去荚时的投料速度应均匀，以免使豆粒破裂，影响产品质量和出品率。 　　(3)分级 按豆粒直径大小分级，可采用圆筒式分级机。青豆直径 5～ 7mm为 1级， 7～ 8mm为 2级， 8～ 9mm为 3级， 9～ 10mm为 4级， 10mm以上为 5级；甜青豆直径 9～ 10mm为 4级， 10～ 11mm为 5级， 11～ 12mm为 6级。分级后分别盛放。 　　(4)浮选 将分…     

红薯叶保鲜加工技术及设备配置

湖南属丘陵山区,红壤面积大,适宜红薯种植。为促进红薯产地的农业增产增收,在开发红薯加工产品的同时,要重视鲜薯叶的蔬菜功能开发,使薯农最大限度地提高经济效益。本文对红薯叶的保鲜加工技术及设备配置进行探讨,供参考。1红薯叶保鲜加工的必要性随着我国加入WTO,无公害农产品的生产越来越受到人们的关注。红薯鲜叶以其特殊的风味、丰富的营养,作为一种天然、无污染、具有保健作用的绿色农产品而备受青睐,它在美国被列为“航天食品”,在日本和我国台湾省称为“长寿食品”,而在香港则被誉为“蔬菜皇后”。据有关研究报告,红薯鲜叶中蛋白质…     

变性淀粉对微波速冻水饺品质的影响

以饺子专用粉为原料,研究了以醋酸酯木薯、醋酸酯马铃薯和羟丙基木薯变性淀粉为面皮改良剂,考察了不同添加量的变性淀粉对微波速冻水饺蒸煮损失、质构、冻裂率和食用品质的影响。结果表明:醋酸酯马铃薯淀粉能明显降低微波速冻水饺的蒸煮损失,而3种变性淀粉加入后均能使水饺皮光亮洁白、口感筋道,同时水饺的冻裂率也有明显的降低,因此,在微波速冻水饺的生产中,添加适量的该3种变性淀粉,有利于改善微波速冻水饺品质。     

我国速冻蔬菜发展现状与研究方向

1我国速冻蔬菜的发展现状 我国速冻蔬菜于20世纪70年代初开始研究试制,80年代初因外贸需要开始利用进口设备进行生产,随后为了解决"三北"地区的蔬菜供应开始利用国产设备生产速冻蔬菜.进入90年代以后我国的速冻蔬菜在出口量、品种、质量及设备等各方面都得到了迅速发展.     

蘑菇速冻工艺

蘑菇速冻后品质良好、肉质鲜美,是一种深受人们喜爱的速冻蔬菜.速冻蘑菇品质的优劣,主要取决于速冻工艺.笔者现介绍一种蘑菇速冻工艺.     

LNG接收站卸料管路冷却方案

目前LNG接收站卸料系统的冷却方式有两种,其一是直接采用船上的LNG,使用船上的气化器将LNG气化冷却卸料管路；其二是先使用低温氨气将卸料管路冷却至一定温度后,再采用船上的LNG冷却或直接进液.对比了两种方法的优缺点,计算了不同长度卸料管路和保冷管路显热利用率分别为60％、50％、40％、30％4种情况下,冷却消耗的冷却介质的量和冷却时间,进而比较使用LNG冷却和使用液氮冷却的经济性.结果表明:使用液氮冷却卸料管路比使用LNG冷却卸料管路更经济,费用约可节省一半,但使用液氨冷却前期投资比较大.     

肉牛冷冻精液的选购、保存和使用

1肉牛冷冻精液的选购1.1收集供精单位信息肉牛冷冻精液的质量受诸多因素影响,如公牛品质、饲养管理、环境气候、冻精技术等,这些因素主要是由生产单位来控制。在购买前应通过网络、专业杂志、专业技术人员及其他养殖户等途径,广泛收集相关信息,选择信誉高、生产技     

野生食用菌的保鲜方法

1、背景技术目前,在市场上食用菌以鲜货、干片、盐渍速冻、真空包装、罐头等形式销售,鲜货尤其受到人们的青睐,因为鲜货保持了野生菌的原始自然的鲜味,并且有效保留了它的营养成分。但是野生菌一旦被采摘,其原有的芳香、水分和活性因子会迅速消失,与新鲜的食用     

4种溶剂法提取苹果类黄酮效果比较

以乙醇为溶剂,采用常温振荡法、液氮冷冻研磨法、匀浆法和超声法提取苹果果实中的类黄酮。结果表明,超声法最适于提取苹果果实中类黄酮,类黄酮提取率高,方法稳定。