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| 绿芦笋速冻技术 | |
| 引用本文： | 张振彦.绿芦笋速冻技术[J].中国林副特产,2001(2):36-36. |
| 作者姓名： | 张振彦 |
| 作者单位： | 河北省正定县林业局 |
| 摘 要： | 芦笋原产欧洲，为雌雄异株多年生宿根性植物。芦笋中含有丰富的维生素 B、 C、天门冬氨基酸、叶酸等有效成分，对多种疾病如高血脂、心脏病、白血病、癌症等具有一定的疗效，是一种高级营养保健食品。芦笋分白芦笋、绿芦笋两种。经软化避光栽培供制罐头的为白芦笋，经光照变色栽培主要供鲜食和速冻的为绿芦笋，目前我省主要培育绿芦笋。近年来，速冻绿芦笋国际市场年需要量不断增长，市场前景十分广阔。现就绿芦笋速冻加工方法介绍如下： 1工艺流程 原料收购→清洗→切除基部→分级→检验→热烫→冷却→沥水→检验→速冻→包装→贮藏。… |
| 关 键 词： | 绿芦笋 速冻加工 工艺流程 操作要点 质量标准 |
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