扩展蛋白与果实衰老的关系

扩展蛋白（expansins）是近年来发现的植物细胞壁中特有的一类蛋白,它们的基础作用是缓释细胞壁结构网中的张力,使细胞壁变得松弛,在果实的生长发育中,起着极为重要的作用。叙述了扩展蛋白的特性,基因家族,作用机制,生理功能,其中重点论述了扩展蛋白与果实软化絮败的关系。     

苹果果皮蜡质及其对果实采后贮运保鲜影响的研究进展

苹果果皮蜡质是由覆盖在果皮最外层的易溶于有机溶剂的脂类化合物混合而成,对苹果采后贮藏保鲜有着重要意义。本文从苹果果皮蜡质的形态结构、化学组分、组分同形态结构的关系、蜡质对果实采后贮运的意义、贮藏过程中的变化、合成途径及相关基因等方面的研究进展进行了概述,并对其发展前景进行了展望。     

洛川苹果采后贮运损失及品质变化分析

对陕西省洛川县槐柏、京兆、旧县3个乡镇苹果园的果实商品率、栽培管理情况及果实在采后运输、贮藏期的损失情况进行了调查分析，并定期对采后贮藏期的果实品质进行测定，结果表明：采用周转筐可降低果实在运输过程中的损失；采后贮藏期果实的损失主要体现在机械伤、黑点病、低温伤害方面；果实硬度在贮藏第30天、180天和225天下降较快，而可溶性固形物含量整体呈上下波动趋势，无明显的升降。     

利用苯胺蓝染色法对苹果果实角质膜发育品质的评价

为探索苯胺蓝染色法与判定苹果果实角质膜发育品质的相关性，对6个不同品种苹果果实进行染色试验，并测定角质膜厚度、果点密度大小、表皮细胞大小和果形指数，通过电镜观察果面皮孔及蜡质裂纹发生情况，最后对染色结果与角质膜结构指标进行相关分析。结果表明，染色结果与皮孔闭合程度及其周围蜡质裂纹愈合状况以及果面蜡质裂纹的发生情况存在相关性，与角质膜厚度等结构指标相关性不明显。苹果果实贮藏前苯胺蓝染色试验可判定果实皮孔及果面蜡质裂纹发育品质，对贮藏期间由于角质膜发育不完善引起的失水失鲜、呼吸伤害和相关表皮病害等可以提供一个指示，染色结果与品种的耐贮性没有直接关系。     

苹果果皮蜡质组分的GC-MS分析

为进一步给研究苹果果皮蜡质组分同苹果贮藏特性之间的关系提供有效的技术手段,以蜜脆和嘎拉苹果为试材,建立一套适合苹果果皮蜡质的气相色谱-质谱(GC-MS)分离和鉴定方法。通过硅胶和氧化铝柱将氯仿提取物分为非极性、弱极性和极性3个馏分,再进行GC-MS分析,并比较分析品种之间的组分。蜜脆鉴定出20种烷烃,18种脂肪酸,18种酯类和4种烯烃。嘎拉鉴定16种烷烃,21种脂肪酸,19种酯类和5种烯烃。蜜脆和嘎拉烷烃均以C29烷和C27烷为主,脂肪酸以饱和脂肪酸为主,嘎拉和蜜脆的烷烃和脂肪酸分别表现出奇数碳优势和偶数碳优势。不同品种间组分存在差异,嘎拉烷烃组分中缺少nC16、nC17、nC32和nC33烷烃,蜜脆中质量分数最高的脂肪酸为饱和脂肪酸十六烷酸,而嘎拉中质量分数最高的脂肪酸为不饱和脂肪酸亚油酸。酯类组分差异最大,仅有6种共有组分。     

低温胁迫下嘎拉苹果果实叶绿素荧光参数与其他生理和品质指标的相关性

分别将果实置于0℃、-2℃、-4℃的恒温恒湿箱内处理12h后常温贮藏7d,研究经低温胁迫处理后‘嘎拉’苹果果实叶绿素荧光参数变化与其他生理指标的相关关系。结果表明,低温胁迫处理导致果实叶绿素荧光参数降低以及果实品质下降。叶绿素荧光参数(Fo、Fm、Fv、Fv/Fm)的变化与褐变指数以及果皮色泽(L*、a*、H°)、硬度、可滴定酸、固酸比、质量损失率、相对电导率等品质指标变化密切相关。相比传统的生理和品质指标,叶绿素荧光参数对低温胁迫的响应更加灵敏,叶绿素荧光分析技术可以更加方便、快捷、无损地检测低温胁迫果实并初步预测果实贮藏过程中低温伤害的发生情况和损伤程度。