胶原蛋白肽的制备

为了获取分子量较小、皮肤角质层易吸收的胶原蛋白肽,本文以新鲜猪皮为原料,用碱性蛋白酶水解方法制备胶原蛋白肽。结果表明,通过提取制备的猪皮胶原蛋白肽样品显示为淡黄色,而且猪皮的应用效率较高。     

高仿野生条件养殖的野香猪体脂肪、胶原蛋白、氨基酸及硒含量分析

【目的】研究高仿野生条件下养殖的野香猪的肉质品质。【方法】用索氏提取法、羟脯氨酸比色 法和邻苯二胺紫外分光光度法及氨基酸自动分析仪对野香猪的脂肪、胶原蛋白、氨基酸及硒含量进行检测。【结果】 野香猪的肌肉（前后腿肉等量混合）、皮（含皮下脂肪）、大肠和小肠的脂肪含量分别为 29.8、417.6、124.9、 15.6 mg/g,胶原蛋白含量分别为 9.03、312.21、18.36、19.58 mg/g;肌肉的门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量分别 为 13.5、23.7、8.4 g/kg;硒含量为大肠 0.78 mg/kg,小肠 0.77 mg/kg,皮肉混合组 0.70 mg/kg;而饲用青料硒含量 为 0.43~1.06 mg/kg。【结论】野香猪肉中脂肪含量适中,胶原蛋白、氨基酸及硒含量丰富。     

鱼鳞胶原蛋白干燥技术研究

鱼鳞中提取的胶原蛋白具有广泛的应用,其制备过程对产品的质量影响较大,而胶原蛋白的干燥工艺也备受关注。探讨了现有的胶原蛋白的干燥技术,并对该技术的发展进行展望。     

紫蛇尾胶原蛋白提取工艺的研究

以紫蛇尾Ophiopholis mirabilis为原料检测其基本成分,并用盐酸对紫蛇尾进行脱钙处理,通过L9(34)正交试验对其胶原蛋白的提取工艺进行了优化。结果表明:紫蛇尾含水分51.80%,灰分42.91%,蛋白质1.68%,脂肪0.29%,总糖0.03%;酶促溶性胶原蛋白(PSC)提取工艺的优化条件为脱钙后的紫蛇尾干粉(g)与提取液(mL)的固液比为1∶15,胃蛋白酶加酶量3%,17℃下提取4 d,PSC得率为52.65%。对纯化后的酸促溶性胶原蛋白(ASC)和PSC进行紫外扫描分析,结果显示,ASC、PSC的最大吸收波长均在235 nm左右。对PSC的氨基酸组成分析表明,脯氨酸和羟脯氨酸的含量分别为10.1%和2.13%,是较典型的Ⅰ型胶原蛋白。     

罗非鱼鳞胶原蛋白的制备

本文以罗非鱼鱼鳞为原料,对比分析了鱼鳞胶原蛋白的酸提取法(脱钙、不脱钙)、热水抽提方法对胶原蛋白提取率的影响。结果表明酸提取法胶原蛋白提取率低于0.4%,说明酸提取方法不适合鱼鳞胶原蛋白的提取。而热水抽提的方法对鱼鳞胶原蛋白提取率高,在100℃,提取1.5h条件下,水溶性胶原蛋白(明胶)得率可达到20.2%,在高温120℃,提取1.5h条件下,明胶得率为37.9%。     

脆肉鲩鱼皮和肌肉胶原蛋白的理化特性及其影响因素研究

为促进脆肉鲩鱼皮、肌肉的开发利用和食品加工,以普通草鱼为对照,研究脆肉鲩鱼皮和肌肉的营养组成成分、胶原蛋白含量和黏度、凝胶强度、热变性温度等理化特性及其影响因素。结果表明,脆肉鲩鱼皮和肌肉的粗蛋白含量分别为29.74%、18.12%,均显著高于草鱼;脆肉鲩鱼皮和肌肉中胶原蛋白含量分别为22.99%、1.639%,分别占粗蛋白含量的77.30%、9.05%,胶原蛋白含量显著或极显著高于草鱼。在0.1 mol/L乙酸溶液中,热水法和酸法提取胶原蛋白溶液的黏度均随胶原蛋白浓度增大而增加,随温度升高而下降;鱼皮和肌肉胶原蛋白的凝胶强度则随浓度和时间的增加而增强;热水法提取胶原蛋白的热变性温度在26～28℃之间。不同的pH值、NaCl和蔗糖浓度对凝胶强度有明显影响,凝胶强度在pH值为6时最大,并随外加介质NaCl浓度增加呈下降趋势,随蔗糖浓度增加而增加。     

牛输卵管上皮细胞转人胶原蛋白cDNA基因及转基因克隆胚胎

以2岁奶牛输卵管为材料,用胰酶消化法分离得到了牛输卵管上皮细胞。输卵管上皮细胞在DMEM／F12培养基中生长良好。用一代牛输卵管上皮细胞为靶细胞,对其进行了电穿孔转染,转染对象是分子大小为31085bp的以β-casein启动子为基础的含有人胶原蛋白cDNA基因和EGFP、Neor双标记基因的质粒。电穿孔试验发现,牛输卵管上皮细胞在低渗缓冲液中电转染可以获得阳性转染子,其中以90mOsm／kg为最佳。电压以800V为好,电压高和低都不利于电穿孔的成功。成功转染的细胞用800mg/L G418进行筛选,在10d后获得了较大的阳性细胞克隆簇。对获得的阳性细胞克隆簇进行扩大后,得到了较纯的阳性细胞克隆系,流式细胞仪检测其纯度为81．6％。在荧光显微镜下选择阳性细胞作为核移植供体细胞进行了转基因克隆试验,结果显示以转基因和非转基因细胞为核供体获得的重构胚融合率差异显著（51．9％比63．2％）,获得的桑椹胚／囊胚率差异不显著（20．3％比25．5％）。对获得的具有绿色荧光的胚胎进行DNA分析,结果显示这些胚胎成功转入了外源基因,并且转入的外源基因结构完整。     

有害无益的"美味"鱼翅

盛宴背后的屠戮中国人把鱼翅当成贵重美味的历史并不长,大约是从明代开始的。李时珍的《本草纲目》称鲨鱼腹下有翅,味并肥美,南人     

绿原酸对中华鳖生产性能及抗氧化能力的影响

本文探讨添加不同剂量的绿原酸对中华鳖生产性能及抗氧化能力的影响.选择健康均重为(140.78±24.18)g的中华鳖160只,随机分为5组(A组～E组),每组4个重复,每个重复8只.在基础饲粮中分别添加0(A组)、100(B组)、200(C组)、400(D组)和800mg/kg(E组)绿原酸,于试验的第60天取样,测定各组增重率、体脂比和裙边比,裙边和肌肉胶原蛋白含量,肌肉水分,粗蛋白质、粗脂肪和胆同醇含量,血浆谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性.结果表明:1)C组的增重率显著高于对照组(A组)(P<0.05);2)各组间裙边比、体脂比、肌肉水分和肌肉粗脂肪含量无显著差异(P>0.05);3)各试验组裙边胶原蛋白含量均显著或极显著高于对照组(PB<0.05,Pc<0.01,PD<0.01,PE<0.01),C组和D组肌肉胶原蛋白含量显著高于对照组(P<0.05);4)D组肌肉粗蛋白质含量显著高于对照组(P<0.05);5)C组和D组肌肉胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05);6)C组和D组GSH-Px活性显著高于对照组(PC<0.05,PD<0.01),B组、C组和D组SOD活性显著或极显著高于对照组(PB<0.01,PC<0.01,PD<0.05),C组CAT活性极显著高于对照组(P<0.01).由此可知,添加200～400 mg/kg绿原酸能增强中华鳖的抗氧化能力并改善其生产性能.     

水解胶原蛋白在保健食品和化妆品中的应用

该文介绍了胶原蛋白的结构,阐述了水解胶原蛋白的多种生理调节功能,包括促进皮肤健康、提高骨骼强度、抑制血压上升、保护胃粘膜和性抗氧化等功能.概述了水解胶原蛋白在保健食品和化妆品领域的应用,并对水解胶原蛋白的开发应用前景做了展望.