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果蔬采后预冷--不可或缺的环节 总被引:3,自引:0,他引:3
杨少桧 《农产品加工.学刊》2006,(3):28-29
果蔬保鲜就是将高品质、无污染、无病虫害和具有较长保质期的产品奉献给市场,并随之获得最大的经济效益。然而保鲜是一项系统工程,不但需要选择优良的品种、正确的栽培、适时和无损伤采收,还要经过预冷、分级、处理、贮藏、运输以及市场货架寿命的保证等一系列技术措施。对于果蔬的贮户与经销商来说,只有正确有效地运作上述每一个环节,才能将果蔬产品转化为利润。但是,通过多年的果蔬经营我们看到,预冷环节是日前最容易被忽视的一个环节,预冷技术也是我国较国外保鲜行业差距最大的一项技术。 相似文献
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1.超高温瞬时杀菌和无菌包装技术的简介 超高温瞬时杀菌(UHT)是将产品在封闭的系统中加热到120 ℃以上,持续几秒钟后迅速冷却至室温的一种杀菌方法.将超高温瞬时杀菌技术和无菌包装技术结合起来,经过超高温瞬时杀菌后,在一个无菌的环境中将产品包装起来,就可有效地控制产品的微生物总量,极大地延长食品的保质期,并且由于杀菌持续时间很短,可最大限度的保存产品营养和风味. 相似文献
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邱德生 《农产品加工.学刊》2011,(3):38-39
蛋糕是一种味道可口、营养丰富、易消化的食品,深受消费者喜爱。改革开放以来,我国的蛋糕点和蛋糕工厂在全国各地纷纷涌现,这对丰富我国人民的食品品种、增加劳动就业岗位、增加劳动者 相似文献
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蕨菜 采集长20厘米以上、不开卷的拳状蕨菜。将绿茎菜和紫茎菜分别装筐,把长短一致的菜放在一起,扎成直径为6厘米的小把,用刀切去硬根。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,各种包装食品越来越吸引消费者的眼球。食品生产商为延长食品的保质期,都会在包装袋内放置一个独立包装的小纸袋,那里面装的便是干燥剂。干燥剂的作用是吸潮,是一种不能吃的东西。可生活中,有人特别是儿童因误吃干燥剂引起的伤害并不鲜见。在此,我们提醒读者,当您购回包装食品时,开封后应立即将干燥剂取出,以防小孩误食。 相似文献
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美国俄勒岗州立大学的Michael C.Qian及其同事指出.UHT灭菌可生产出可在常温保鲜达6个月的牛奶,但会使牛奶产生蒸煮味,在美国不受欢迎的主要原因。 相似文献
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浅析蜂王浆在蜂箱中为何不变质 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜蜂王浆必须低温保存 ,这在国际上已成为共识。但在我国 ,现今生产蜂王浆的源头———养蜂场难以实现低温保存。因为养蜂场大多是流动的 ,蜂农不可能带着冰箱等冷冻设备进行转地放蜂 ,就是带上冷冻设备也因供电问题难以启用。因此 ,有不少读者提出这样一个问题 :为什么蜂王浆在蜂箱中 (温度 34℃左右 )能保存不坏 ?我们生产的蜂王浆在蜂箱内存放 70~ 72小时 ,为什么取下来的新鲜蜂王浆就必须立即冷冻保存 ?由于蜂农和有些消费者对蜂王浆低温保存目前还有困难 ,因而有人就对消费者说 :蜂王浆在蜂箱 35℃条件下都不坏 ,取出来后放在室温保存… 相似文献