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51.
对杜仲绿茶初制加工过程中叶绿素、氨基酸、蛋白质、多酚类、黄酮类、总糖量共七类物质的变化作了研究,结果表明:杀青工艺对各种成分的影响最大;在加工过程中,除氨基酸基本呈增加趋势我,其它成分均表现出减势;从各工艺的不同处理看,杀青15分钟、轻揉、干燥30分钟有利于叶绿素、氨基酸、蛋白质的保留,杀青20分钟有利于从酚类、黄酮类保留,重揉对总糖量积累略有利。 相似文献
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名优绿茶以其独特的品质,占据了我省茶叶消费的主要市场。由于其富含维生素C、茶多酚等易氧化成分,在贮存过程中,受温度、氧气、光线、水分等因素的影响,品质会逐渐下降,直至霉变。在GB7718—94《食品标签通用标准》中规定在国内销售的预包装食品的标签必须标明食品的生产日期、保质期或保存期,而目前对茶叶的保质期限或保存期限没有统一的标准,因此,生产者和经销商在其包装上所标明的保质期或保存期有长有短,短的为12个月,长的达24个月,有的甚至标识的保质期比保存期还长。笔者从事茶叶质检工作多年,多次在市场上… 相似文献
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上海口岸出口茶叶861批,14319.98吨,创汇2098.48万美元。与去年相比,批次减少20.5%,数量增加64.6%,出口品种主要有绿茶、红茶和其它茶等,主要销往摩洛哥、香港、英国、贝宁、德国、西班牙、比利时、日本和西北非等国家和地区。其中红、绿茶出口518批,10659.8吨,与去年相比,批次减少了21.5%,数量增加了37.1%,其他茶出口343批.3660.18吨,与去年相比,批次减少18.9%, 相似文献
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探讨了利用云南大叶种茶树鲜叶生产名优绿茶-“巴仙银尖”的加工工艺,证明通过合理嫩有,适度摊放,高温杀青,中温慢烘的技术措施,能生产出名优绿茶。文中同时介绍了“巴仙银尖”茶的品质,化学特征。 相似文献
60.
目前茶叶市场需求发生了很大变化。低档茶产大于销,供过于求,市场疲软:高档的名、特、优、新茶非常紧俏,售价很高,发展特种绿茶前景广阔。本文主要通过综述和总结特种绿茶制作技术的现状,以期对特种绿茶的发展有所裨益。 相似文献