排序方式: 共有48条查询结果,搜索用时 15 毫秒
11.
鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美。以鲟鱼为原料,加工成各种鲟鱼制品,对于丰富食品加工业和促进鲟鱼产业的发展有着重要的意义。 相似文献
12.
13.
[目的]研究维生素C、E处理对草鱼片贮藏品质的影响。[方法]不同处理草鱼片在冷藏、微冻和冷冻2 d后,测定其失重率、挥发性盐基氮、pH值、白度。[结果]维生素E处理的持水性好于维生素C处理,但均高于空白;维生素C、E处理对鱼片的pH值影响较小,比较接近于空白样品;在3种处理中,维生素C处理的样品挥发性盐基氮值最低;维生素C、E对冷藏、微冻状态下的草鱼片具有良好色泽保护作用。[结论]维生素C对冷藏、微冻状态下的草鱼片具有良好的降低水产品腐败和色泽保护作用;维生素E对冷藏、微冻状态下的草鱼片具有良好色泽保护作用。 相似文献
14.
15.
采用溶剂萃取法和固相微萃取法提取锦橙汁的香气物质。运用气相色谱—质谱对这些物质进行鉴定,其含量用相对峰面积表示。用正戊烷与乙醚的体积比为1∶2,萃取到37种化合物;采用固相微萃取法检测到53种化合物。上述2种方法共检测到8种相同的组分,其中酯类,烯类,醛类,醇类,酮类是主要的香气成分,烯类化合物是橙汁中含量最高的一类物质。 相似文献
16.
17.
18.
利用NOAA ,NCEP和NCAR的1854~2009年北太平洋区域(10°S -60°N ,120°E -80°W )海表温度(SST )资料,采用EOF、谐波分析和小波分析等方法,详细探讨了北太平洋夏季(6~8月)SST 的时空变化特征。结果表明:160年来北太平洋夏季SST的空间变化主要分为3种模态,第一横模态为全区一致型,该模态振幅最大值中心位于菲律宾群岛附近的暖池区;第二模态为东西差异型即ENSO模态,该模态反映了中东太平洋SST与西太平洋暖池的反位相变化。第三模态为南北差异型,反映了东北太平洋SST 与赤道太平洋SST的南北反位相变化,振幅中心位于阿拉斯加湾暖流附近。北太平洋SST具有显著的年际、年代际和多时间尺度的周期变化特征。北太平洋SST年际变化显著的区域位于:日本海一带,我国大陆以东洋面,北太平洋中部30°N 附近,北太平中部45°N 附近,北美海岸山脉以西,墨西哥以西,赤道中、东太平洋亚洲大陆一带洋面。北太平洋SST从19世纪50年代中期至20世纪70年代末期偏低,20世纪80年代初期至今呈持续上升趋势。北太平洋SS T具有周期为3~6年的年际变化,还叠加有周期分别为21.11年,27.86年,18.28年的年代际变化。北太平洋SST高值年和低值年分别与厄尔尼诺年和拉尼娜年对应。 相似文献
19.
微波膨化山药脆片的加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以新鲜蕲春山药(Dioscorea opposita)为材料,采用微波膨化工艺,开发一种新型的山药脆片.通过分析比较,考察了山药片厚度、氯化钠溶液浓度、干燥时间、微波功率及膨化时间对山药脆片脆度和色度(b*值)的影响.结果表明,当山药片厚度为1.5 mm、氯化钠溶液的浓度为3%、70℃条件下干燥80 min、微波功率420 W、微波膨化时间60 s时,山药片的脆度值为6.917,色度(b*值)为13.62,介于最佳范围内.在此工艺条件下制得的山药脆片含水量为0.44%,总糖含量为14.11%,氨基酸含量为9.89%.所得到的山药脆片产品组织饱满、口感松脆、咸淡适中、颜色金黄、无焦化现象,具有山药的清香气味. 相似文献
20.
新型无铜皮蛋生产工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]选择一种合适的皮蛋加工辅料来替代会在皮蛋生产过程中产生斑点的硫酸铜。[方法]通过利用硫酸锌、硫酸亚铁代替传统皮蛋加工中的硫酸铜,并采用正交试验设计,优化皮蛋加工中的鸭蛋品质、硫酸锌、硫酸亚铁、碱浓度等因素的合适水平。[结果]试验表明,在硫酸锌浓度0.2%、蛋质B级、氢氧化钠浓度4.4%、硫酸亚铁浓度0.2%时加工的皮蛋产品品质最好。[结论]研究可提高皮蛋产品质量及食品安全性,进一步丰富皮蛋产品,优化和改进皮蛋加工工艺。 相似文献