免疫乳中特异性抗体对3种细菌所致小鼠腹泻的被动免疫保护作用

以9株人肠道病原茵(大肠杆茵3株、志贺氏茵3株、沙门氏茵3株)制备的混合抗原对孕牛进行系统免疫，以获得对人致病肠道杆茵具有特异性的牛乳抗体。其免疫初乳中针对9种致病肠道杆茵的特异性IgG效价为2^11-2^12，为非免疫初乳的128-256倍；免疫常乳中针对9种致病肠道杆茵的特异性IgG效价为2^6-2^8。为非免疫常乳的16-64倍。动物实验表明，免疫初乳及效价为1：64的免疫常乳对肠产毒性大肠杆茵、鼠伤寒沙门茵、福氏志贺茵所致小鼠腹泻均有保护作用，这是由免疫乳中特异性IgG所决定的。     

211茵对猪致病性肠埃希氏茵的体外抑制作用

将产乳酸、能生成芽胞的２１１茵对猪的９株致病性大肠埃希氏茵进行抑制试验。结果表明，培养２４－７２ｈ，２１１茵对９株大肠埃希氏茵均能产生抑制作用，抑茵长度０－３．２５ｃｍ；最佳抑茵时间为２４－４８ｈ；７２ｈ后抑茵区有不同程度的所缩小，Ｏ１４１和Ｏ９茵株抑茵区消失。     

艾叶挥发油体外抗菌作用研究

采用水蒸汽蒸馏提取艾叶挥发油,得到淡黄色艾叶挥发油,提取率为0．65％。用1％吐温－80乳化得到的艾叶挥发油乳剂。该乳剂稳定性好,安全可行。体外抑茵试验结果表明,艾叶挥发油对炭疽杆菌抑制作用最强,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌也有较强的抑茵作用,但对巴氏杆菌、链球菌、沙门氏茵的抑茵效果不明显;艾叶挥发油对水生生物常见病原茵大肠埃希氏茵、荧光假单胞菌、嗜水气单胞茵、产酸克雷伯菌、鱼害黏球菌、副溶血茵均有较好的抑菌效果：     

马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究

采集内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒样品,进行了乳酸茵的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,并能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,可做乳制品的发酵剂。     

C.B.T.三菌混合发酵益生菌酸奶发酵基本特性研究

利用酪乳杆菌干酪亚种,德氏乳杆菌保加利亚种和嗜热链球菌三茵混合发酵制作风味独特的酸奶.实验结果表明,在干酪乳杆菌接种量为10%,种子酸度为100 °T,混合发酵温度为38°C,发酵4.5-5 h后能获得风味自然独特,口感良好,后酸不强的益生茵酸牛奶.     

河南省部分地区鸡源致病性大肠杆菌生物学特性的研究

从河南省不同发病鸡群中采取典型鸡大肠杆菌病痛料，分离鉴定出8株鸡大肠杆茵。8株分离茵对雏鸡具有不同程度的致病作用，其中以兰考株和南阳株致病力最强，可使接种雏鸡100％发病死亡，其次是西华株和登封株，致死率均达75％。药敏试验结果表明：8个茵株均对氟苯尼考、头孢噻呋、头孢曲松、头孢唑啉、阿米卡星、卡那霉素、氯霉素高度敏感；大多数茵株对氧氟沙星、环丙沙星、氨苄西林、链霉素严重耐药。O因子血清凝集试验结果表明：8个茵株的血清型，大多数为O78，占75％，少数为O119占25％。     

乳酸杆菌抑制致病菌及生物保鲜发酵剂特性评价

以15 株乳酸杆菌为研究对象，动物双歧杆菌乳亚种BB-12作为对照，研究它们对肠道致病菌的抑菌特性。结果表明：9 株菌对5 株指示菌均有较好抑制作用，2 株菌对金黄色葡萄球菌、肠炎沙门氏菌、大肠杆菌和蜡样芽孢杆菌均有抑制作用；以抑菌效果、凝乳状态、产酸性能为指标，筛选出4 株菌，与嗜热链球菌ST-21组合制备生物保鲜发酵剂；通过测定各发酵剂产酸性能、各组发酵乳产酸性能、质构（硬度、稠度、黏聚性）和感官评价表明，发酵剂配方3产酸快、后酸化能力及奶油香气突出，适用于生产风味发酵乳；发酵剂配方7发酵乳的     

一株干酪乳杆菌的生物学特性研究

通过对一株具有降胆固醇功能的益生茵一千酪乳杆菌生物学特性研究。发现所筛选的干酪乳杆菌BDⅡ能够耐受2．5％的牛胆盐和6．0％盐，在pH2．5R MRS-broth中仍可以生长，并有抑制常见致病茵，对部分抗生素比较敏感的特性，对小白鼠安全无毒，可以用作微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种。     

酸奶发酵剂菌种的产香物质及发酵特性研究

对分离自不同来源的国内外直投式发酵剂和酸奶中的13株保加利亚乳杆菌和14株嗜热链球菌在乳中的产酸特性、产生乙醛能力、产生双乙酰能力及产黏特性,总结了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对不同酸奶品质的影响.结果表明,嗜热链球菌的前期产酸速度比保加利亚乳杆菌的快,发酵酸乳后产酸主要由保加利亚乳杆菌发酵引起;主要风味物质乙醛由保加利亚乳杆菌发酵产生、双乙酰由嗜热链球菌发酵产生;嗜热链球菌的产粘特性明显高于保加利亚乳杆菌的;嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌中,菌株S5、S7、S9、S10、LB5、TK1适宜加工凝固型发酵酸乳;菌株S5、S11、L9、L2、L1、L8、L6适宜生产风味型酸奶.为筛选优良菌株、研制开发优良酸奶及发酵乳饮料发酵剂提供理论指导.     

影响德氏乳杆菌乳酸亚种H~+-ATPase活性的因素

通过测定四株德氏乳杆茵乳酸亚种H+-ATPase的活性,确定反应温度、pH值、底物添加量、培养时间以及金属离子对酶活性的影响.实验结果表明,德氏乳杆菌乳酸亚种H+-ATPase的最适反应条件为:温度42℃;pH 7.5;ATP添加量为3 mmol/L;茵株最适培养时间为8 h和24 h.Mg2+、Na+、K+对四株茵的H+-ATPase活性均有促进作用,Mn2+、Ba2+、Al3+、Li+对这4株茵的H+-ATPase活性有不同程度的抑制作用,其中Mg2+的促进作用最明显,而Al3+的抑制作用最明显.