浅谈HACCP管理体系的实施步骤与基本原理

1HACCP的概念HACCP(HazardsAnalysisCriticalControlPoint,危害分析与关键控制点)是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系,该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物,并对其采取预防性的控制措施,来减少生产有缺陷的食品和服务的风险,从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具,它强调食品供应链上各个环节的全面参与和采取预防性措施,而非传统的依靠对最终产品的测试与检验,来避免食品中的物理、化学和生物性危害物,或使其减少到可接受的程度。该体系在美国、加拿大、澳大利亚等国的畜牧…     

HACCP(危害分析与关键控制点)管理体系的发展过程

HACCP（HazardsAnalysisCriticalControlPoint，危害分析与关键控制点）管理体系是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物，并对其采取预防性的控制措施，来减少生产有缺陷的食品和服务的风险，从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与和采取预防性措施，而非传统的依靠对最终产品的测试与检验，来避免食品中的物理、化学和生物性危害物，或使其减少到可接受的程度。HACCP管理体系在世界各国推行已有成…     

HACCP（危害分析与关键控制点）

HACCP(Hazards Analysis Critical Control Point，危害分析与关键控制点)管理体系是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物．并对其采取预防性的控制措施．来减少生产有缺陷的食品和服务的风险．从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与和采取预防性措施，而非     

猪肉生产过程中危害分析与关键控制点(HACCP)

HACCP(Hazard Analysis CriticalControl Point危害分析与关键控制点),就是通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物,并对其采取预防性的控制措施来减少生产有缺陷的食品和服务的风险,从而保证食品的安全。它是一个以预防食品危害为基础的食品安全生产质量控制的保证体系,由食品的危害分类(Hazard Analysis HA)和关键控制点(Critical Control Point CCP)两部分组成。本文就生猪养殖与屠宰加工企     

HACCP体系

HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理:①进行危害分析;②确定关键控制点;③确定各关键控制点关键限值;④建立各关键控制点的监控程序;⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。HACCP作为一个评估危害源,建立相应的控制体系的工具,它强调食品供应链上各个环节的全面参…     

HACCP管理体系及其应用

一、什么是HACCP?HACCP:是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写。HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制。简言之,危害分析和关键控制点是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到…     

HACCP体系与我国饲料质量安全

危害分析与关键控制点(Hazard Analvsis and Critical Control Point,HACCP)质量管理体系,目前已成为一种国际上认可的确保食品安全的预防性质量安全管理控制体系.该体系强调以预防为主,将产品质量管理的重点从依靠对最终产品检验来判断其卫生安全程度的传统方法向生产管理因素转移,通过对原料采购、加工、包装、贮藏、销售和消费过程进行系统地危害分析,确立容易发生产品安全问题的环节与关键控制点(CCP),对每一个关键点建立关键限值并确定预防措施,并监测每一个关键控制点,当监测显示已建立的关键限值发生偏离时,采取纠偏措施,并建立HACCP体系的验证程序,从而使食品安全卫生的潜在危害得到预防、消除或降低到可接受的水平.……     

复合预混料生产过程中HACCP系统构建

HACCP是一种预防性食品质量控制体系，以预防为主，防患于未然．从生产源头开始加强对生产工艺流程中关键环节的控制。制定出具有针对性的、可采取的预防性措施，将影响食品安全的危害控制、消除或降低到一个可接受的水平，防止潜在的影响产品质量的危害发生．从而最大限度地保证食品安全和卫生。HACCP的最大优点是将仅仅依靠对终端产品检验把关的传统做法，转变为在生产环境下鉴别并控制潜在危害的预防性方法．     

HACCP计划在饲料加工企业中的建立

从农场到餐桌的食品链中．养殖环节对动物产品的安全有重要和直接影响．而饲料安全是养殖业中的一个重要因素。HACCP原理的应用是对可能发生在加工环节中的危害（如生物的、化学的、物理的）进行分析评估,进而采取控制措施的一种预防性控制体系。HACCP体系以生产过程为导向．关注对安全影响最大的加工环节．从而最大程度降低危害产生的风险。饲料行业可以借鉴在食品和医药行业成功应用的经验．在饲料加工企业中建立HACCP体系。     

运用HACCP体系对水产养殖过程的危害分析及应对措施

危害分析和关健控制点(Hazard Analysis and Critical ControlPoints,HACCP)是从食品安全保障提出来的,应用于食物的产出直至消费的整个流程过程中,是一种预防性的食品生产安全控制体系。在水产养殖过程中运用HACCP体系可以系统地     

我国饲料行业应用HACCP体系面临的问题

近年来随着畜牧业和饲料行业的迅速发展,以及人们对食品质量和生态环境的关注,饲料产品的安全问题也日益引起人们的重视。目前,饲料中使用违禁药物、滥用抗生素、有毒有害物质以及微生物超标等现象时有发生,对人类健康和生存环境造成危害。因此,饲料行业可以借鉴食品、医药业的经验,引入当今世界上广泛采用的一种控制食品、医药危害的预防体系,即HACCP体系。1　HACCP体系概述1 1　HACCP的基本概念　HACCP是HazardAnal ysisCriticalControlPoint的英文缩写。其是控制食品加工的关键点,以防止食品不安全的一种预防性的经济有效的体…     

引入HACCP体系以保障我国畜禽产品品质和安全

我国加入WTO后,食品企业在关税降低中尝到甜头,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟斗.牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题,肉类的激素、兽药残留问题,蔬菜、茶叶的农药残留问题等等,使不少出口企业蒙受损失.对于许多发达国家强制实施的HACCP体系,国内企业知之甚少.所谓HACCP,英文称Hazard Analysis and Crittcal Control Point,即危害分析与关键控制点,是目前世界上最权威的食品安全质量控制体系之一.HACCP是一个保证食品安全的预防性技术管理体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点,建立关键限值,通过对关键控制点的监控,及时地进行纠编行动并保持有效的记录,从而使食品安全的潜在危害得到有效地预防、消除或降低到可接受水平.……     

HACCP技术对饲料产品安全控制效果研究

危害分析与关键控制点(HACCP)是一种国际上认可的确保食品安全的预防性质量安全管理控制体系。该体系强调以预防为主,将产品质量管理的重点从依靠对最终产品检验来判断其卫生安全程度的传统方法向生产管理因素转移,通过对原料、加工过程、包装、贮藏、销售和消费过程进行系统地     

浅谈HACCP认证

HACCP就是危险分析与关键控制点。它是一种科学高效、简便合理、实用的专业性强的预防性食品安全质量控制体系。应用HACCP体系来控制食品安拿，从水产品、肉类、果蔬等食品生产者在生产过程中都开始采用。HACCP已成为当今国际食品行业不可逆转的发展趋势。     

HACCP体系与我国肉品安全

我国加入WTO后 ,食品企业在关税降低中尝到甜头 ,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟斗。牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题 ,肉类的激素、兽药残留问题 ,蔬菜、茶叶的农药残留问题等等 ,使不少出口企业蒙受损失。对于许多发达国家强制实施的HACCP体系 ,国内企业知之甚少。所谓HACCP ,是英文HazardAnalysisandCriticalControlPoint(即危害分析与关键控制点 )之缩写 ,是目前世界上最权威的食品安全质量控制体系之一。HACCP是一个保证食品安全的预防性技术管理体系 ,经全面分析潜在的危害 ,确定关键控制点 ,建立关键限值 ,通过对关键控…     

HACCP体系及其在水产养殖中的应用

HACCP体系简介 1.1 体系的含义 HACCP是什么?它是一组英文字母(Hazard A-nalysis and Critical Control Point)的缩写,含义是危害分析和关键控制点,HACCP体系是国际上公认的食品安全保证体系。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。该体系强调对危害的预防,而不是依赖与最终产品的检验,可以应用于从初级生产到最终消费的整个食品产业链     

饲料企业应用HACCP体系的探讨

HACCP体系在食品行业中应用取得了良好的作用,并被许多国家所采纳。其目的是保证食品安全,最终目标是保证人类的健康。有效控制与预防饲料的安全与卫生,由饲料转化来的动物性食品对人类的危害就能得到有效控制,就会确保动物性食品源的安全。我国是饲料生产大国,探讨在饲料企业应用HACCP体系,有利于饲料安全,为无公害和绿色动物产品生产奠定了良好的物质基础。1HACCP体系简介HACCP(hazard analysis and critical controlpoint)即危害分析和关键控制点。20世纪60年代初,美国的食品生产者与美国航天规划署合作,首次建立起了HACCP系统…     

农场HACCP的应用现状及动向

HACCP是英文“HazardAnalysis&CriticalControlPoint”首字母缩写,译为“危害分析与关键控制点”。20世纪60年代,美国Pillsbury公司与美国陆军Natick实验室和美国国家航天航空局(NASA)为控制微生物感染而开发的以危害分析为基础的预防性食品安管理体系。目前HACCP在各行各业中即“农场以外”的其它阶段得到广泛应用。HACCP体系在水产品、肉及肉制品、发酵制品、蔬菜等食品加工行业运用较广,饲料、餐饮业、快餐业和医院营养配餐以及大型酒店管理等服务行业也逐渐引入HACCP的管理理念,还有在制药业、医用设备生产和自然资源管理…     

HACCP在酸奶生产中的应用

HACCP即“危害分析和关键控制点”,是Hazard Analysis Critical Contril Point英文的首字母缩写。运用HACCP体系可以防患于未然,对于可能发生的问题便于采取预防措施,通过此体系来减低,甚至防止各类食品污染(包括生物性、化学性和物理性三方面)。实施HACCP体系可以根据实际情况采取简单、直观、可操作性强的检验方法,如外观、温度和时间等进行控制。     

饲料企业建立和实施HACCP体系应注意的问题

HACCP中文名称为“危害分析与关键控制点”,英文是“HazardAnalysisandCriticalControlPoint”,是目前被世界各国食品安全主管当局、科研机构和食品生产企业所公认的,用来控制食品安全危害的一种经济、有效的、科学的全过程预防控制管理体系。饲料作为动物的食品,饲料工业作为整个食物链中的一个重要环节,理所当然地应用HACCP这个先进的管理体系来预防控制潜在的危害,从而生产出卫生安全的动物食品——饲料。虽然HACCP管理体系在食品生产中的应用已十分广泛,但在饲料工业中的应用是近年的事,国内大部分饲料加工企业对HACCP体系了…