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| HACCP体系及其在水产养殖中的应用 | |
| 引用本文： | 熊邦喜.HACCP体系及其在水产养殖中的应用[J].养殖与饲料．饲料世界,2003(8):29-31. |
| 作者姓名： | 熊邦喜 |
| 作者单位： | 华中农业大学水产学院，武汉430070 |
| 摘 要： | HACCP体系简介 1.1 体系的含义 HACCP是什么?它是一组英文字母(Hazard A-nalysis and Critical Control Point)的缩写,含义是危害分析和关键控制点,HACCP体系是国际上公认的食品安全保证体系。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。该体系强调对危害的预防,而不是依赖与最终产品的检验,可以应用于从初级生产到最终消费的整个食品产业链 |
| 关 键 词： | HACCP体系 水产养殖 应用 污染源 危害分析 关键控制点 食品安全 |
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