牛初乳中的功能性组分及保健功效

介绍了牛初乳中含有的功能性组分及牛初乳特有的保健功能,并对牛初乳的开发前景进行了展望.     

牛初乳的保健功能及开发利用

牛初乳含有丰富的营养成分,具有多种保健功能。但由于牛初乳耐热性能差,不利于加工,限制了其工业化生产的规模。针对牛初乳产品开发利用的现状,阐述了牛初乳产品的发展前景。     

牛初乳中的营养成分及其保健功能

阐述了牛初乳独特的营养成分和矿物质、蛋白质、氨基酸含量高，乳糖含量少的特性，并介绍了其所具有的保健功能。     

牛初乳的生物活性物质及其功能

介绍了牛初乳的生物活性物质以度牛初乳在畜牧业生产中的应用和功能保健作用，以期为合理地开发利用牛初乳这一宝贵资源，更好地服务于人类和畜牧业生产提供参考资料。     

牛初乳粉标准

本标准所示产品是以牛初乳为原料，经低温加工而成的粉剂产品。牛初乳粉具有免疫调节等多种保健功能，是纯天然营养食品，也是保健食品的重要原料。目前牛初乳粉尚无国家标准及行业标准，为规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本标准。     

牛初乳及免疫乳功能食品的开发

本文分析了牛初乳及免疫乳的生理、营养功能以及加工特性，研究介绍了几种高效、低成本、工业化开发生产牛初乳及免疫乳功能性食品的方法。     

牛初乳的生理功能和营养特性

牛初乳是乳牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳汁。牛初乳含许多生理功能组份，有多种保健功效，具有普通乳品无法比拟的特点。几千年前，古印度便有食用牛初乳的文献记录。在青霉素及其它抗生素出现以前，美国人也将牛初乳用作抗病食物。但牛初乳产量低、难保存，长期以来仅社会上层人士享用。18世纪末，科学家发现了初乳对新生幼仔存活     

牛初乳粉

牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年，牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本行业规范。     

生鲜牛初乳

牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年，牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业的合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本行业规范。     

免疫乳及其研究进展

随着人民生活水平的提高,城乡居民更加注重饮食结构和饮食健康。越来越多的居民已经了解了牛初乳的营养价值极其免疫功能,并且也有对初乳及初乳制品的购买需求,因此在这样的市场环境下,较之初乳及初乳制品更具保健功效的免疫乳及免疫初乳方面的研究也就应运而生了。1免疫乳的概     

新疆维吾尔自治区地方标准（DB65/T2043-2003）牛初乳粉标准

前言 本标准所示产品是以牛初乳为原料,经低温加工而成的粉剂产品.牛初乳粉具有免疫调节等多种保健功能,是纯天然营养食品,也是保健食品的重要原料.     

活性牛初乳钙片的研制与生产

本文对活性牛初乳钙片的营养功能、参考配方、设备和生产工艺等进行了研究,并针对经常出现的质量问题提出了相应的解决办法。     

生鲜牛初乳收购标准

牛初乳已成为保健食品及功能性乳品开发的热点，牛初乳生产企业、产品种类和品种越来越多。目前牛初乳尚无国家标准、行业标准，为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本标准。     

牛初乳的功能您知道多少？

最近牛初乳又一次成为媒体和公众关注的对象。牛初乳究竟有什么功能?是否真如厂商宣传的那样神奇?为了使大家对牛初乳有正确的认识,本人现编译的这篇文章,希望对读者有所帮助。     

伊利进入牛初乳市场

2003年冬天 ,伊利集团推出了伊利 -奥力星牛初乳 ,中国的乳业明星企业终于进军了牛初乳市场。SARS让世人明白了提高身体免疫力的重要性 ,短短两个月 ,增强免疫力的产品销量竟高达100多亿元 ,尤其是牛初乳产品 ,由于其享有“免疫之王”的美誉 ,更成为其中的佼佼者。在欧美和印度 ,牛初乳食用的传统已有几百年甚至上千年的历史。牛初乳是健康奶牛自分娩后7天内所分泌的乳汁 ,因其富含人体抵抗疾病及长生发育所必须的免疫因子和生长因子 ,具有保健、抗病、抗衰老等功效。中国在上世纪90年代中期 ,才从国外引进牛初乳的概念。短期内市场上一下子涌现出了六七十种牛初乳 ,消费者不禁疑惑 ,哪里来的这么多牛初乳 ?业内人士知道 ,优质牛初乳有五个必备条件 :1.取材自政府部门 (如农业部门 )监管的优质、天然的牧场。2.要有足够量的壮年母牛。3.工厂要与奶源基地保持很近的距离。4.具有低温脱脂冷链干燥技术。5.乳牛产犊后越短时间内的初乳 ,质量越好。所以说 ,牛初乳的生产是由资源和技术决定的 ,不是谁想生产就能生产的。伊利公司拥有亚洲最大的乳业生产基地 ,而且 ,伊利 -奥力星牛初乳是集内蒙古无污染天然牧场的健康奶牛自分娩后...     

牛初乳对早期隔离断奶仔猪免疫功能的影响

用24头（14±2）日龄断奶的约克×梅山杂交猪,体重为（2．87±0．08）kg,设一哺乳仔猪对照组,研究了断奶后头两周饲喂牛初乳（100％牛初乳、60％牛初乳、60％牛全脂牛奶粉、非乳饲粮）对仔猪被动免疫、体内IgG合成的影响。结果表明：饲喂高比例牛初乳（100％）,有微量牛IgG（5.31×10^-4mg/mL）转移进入28日龄仔猪体内,同时牛初乳还可提高仔猪体内IgG的合成,增强主动免疫力。     

牛初乳的研究进展

近年来,随着物理学、生物化学、医学和分子生物学等学科的发展,研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且还含有大量的十分珍贵的非营养性功能组分--抗菌因子和生长因子,它们具有改善胃肠道功能、增进免疫调节、延缓衰老、促进细胞生长发育和加速伤口愈合等多种功能.疗药品的发展趋势介绍如下.     

牛初乳成新西兰乳业发展新重点

近日，新西兰牛初乳协会在奥克兰举行周年会议。来自新西兰贸易发展局、新西兰天然产品协会、新西兰皇家农业研究所及新西兰恒天然（Fonterra）、培儿贝瑞（Synlait）、西部乳业（Westland）各大乳制品制造工厂，包括知名牛初乳企业新西兰培芝有限公司、新西兰生命阳光营养品集团有限公司的代表出席了本次会议。会议呈现的信息显示，新西兰政府拟将牛初乳作为重点支持对象。新西兰乳业博士克斯特表示，牛初乳在新西兰被广泛食用，具有巨大的营养与市场价值，并且牛初乳的功效仍在继续研究中。新西兰贸易发展局也在会上提出，未来计划将投入更多的资金在牛初乳上，以满足科研与营销的要求，力求将牛初乳消费形成潮流，并成为乳制品行业的标杆。     

牛初乳与牛常乳中乳脂肪球膜蛋白质的组成及功能的对比研究

利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)将牛初乳与牛常乳中乳脂肪球膜蛋白质的组成部分进行分离鉴定,发现牛初乳与牛常乳中乳脂肪球膜蛋白质的组成存在较大的差异,且在牛初乳中鉴定出628种乳脂肪球膜蛋白质,牛常乳中鉴定出487种乳脂肪球膜蛋白质.由基因本体(gene ontology,GO)功能注释分析发现,在生物过程中生物调控作用是牛初乳和牛常乳中乳脂肪球膜的主要生物过程.在分子功能上,牛初乳的乳脂肪球膜蛋白质的绑定作用大于牛常乳.在细胞组成上,牛初乳乳脂肪球膜蛋白质参与细胞外区域远远大于牛常乳.通过京都基因与基因组百科全书系统(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)代谢通路分析可知,牛初乳和牛常乳乳脂肪球膜蛋白质参与的代谢途径不同,表明牛初乳在日后的生产加工中更具有利用价值.     

不同饲料饲喂奶牛对牛初乳中氨基酸的影响

近年来,国外对牛初乳的营养组分、功能性方面研究较多,开发了多种功能性保健初乳食品,倍受人们喜爱.我国在牛初乳营养成分方面的研究较多,功能性方面的研究相对薄弱.试验采用不同配方的饲料饲喂奶牛,旨在探讨不同饲料对牛初乳中氨基酸组成、含量和比例的影响,现报道如下.