低值水产品的加工与市场开发

我国水产品产量占世界总产量的三分之一左右,位居世界第一位。但是,随着污染和捕捞能力过度发展,捕捞渔业中小鱼小虾等低值、低质水产品的比例不断提高;并且,由于我国水产加工水平较低,水产加工副产品产量极大。因此,如何提高低值水产品的     

池塘网箱饲养黄鳝技术

黄鳝是肉食性鱼类 ,且喜吃活食。在自然条件下 ,以小鱼、小虾、河蚌、小蛙、昆虫及其幼体 ,以及大型浮游动物等为食 ,当动物性饲料不足时 ,也兼食一些植物性饲料 ,如水草、瓜菜类、谷物等。黄鳝大多栖息于稻田、池塘、沟渠和湖泊等水域的底层泥土中 ,也有在田埂、堤坝、塘埂中挖洞穴居的 ,有昼伏夜出的习性 ,多在傍晚和夜间活动和觅食。人工饲养时主要投喂蚯蚓、蚕蛹、蝇蛆、小鱼小虾及冰鲜低值鱼块等。经过适当驯化 ,也可摄食配合饲料。黄鳝是我国居民食用相当普遍的水产品 ,年消费量很大 ,但由于近年来水域污染和过度捕捞 ,其野生资源急剧…     

黄河三角洲地区水库大银鱼移植试验

大银鱼是我国名贵水产品之一,其肉嫩味美、营养丰富被誉为席上珍品,在国内外久负盛名。大银鱼适宜水域范围广,繁殖能力强,食物链短,增殖潜力大,是一种投资少,见效快,效益高的渔业开发品种。2006年笔者在垦利县永镇水库进行了移植大银鱼试验,获得了良好的效益,现将结果报告如下。1水库概况永镇水库位于东营市垦利县永安镇,引黄干渠旁,水面面积666.7hm2,平均水深5m,是一座以灌溉、城市供水、养殖为一体的大型水库。该水库水源来自黄河水,进水条件较好,饵料生物较为丰富。水库有鲤鱼、草鱼、梭鱼、鲫、鲢、鳙、大闸蟹、对虾等多种水产品种,年产量300t。2主要技术措施2.1消除敌害,调整养殖结构由于有害鱼较多和鱼类种群结构较为复杂,在移植银鱼前,库内野杂鱼产量较高,约占渔获物的60%,2004年强捕野杂鱼180t,占渔获物总量的60%,2005年捕获60t,占渔获物总量的20%。经过强捕,野杂鱼比例降至20%以下,年产量维持在60t左右。大银鱼前期以浮游动物为食,后期要转食小鱼及小虾等,为保证大银鱼有足够的饵料,一方面,自2004年起不再投放鳙鱼种;另一方面,不仅要控制杂鱼的库存量,还要控制其规格。对虾是大银鱼的良好饵料,大...     

浅议低值水产品的加工及市场开发

我国的水产品产量占世界水产品总产量的1／3左右，位居世界第一。但是，近年来由于水体污染和捕捞过度，渔获物中小鱼虾等低值、低质水产品的比例不断提高。因此，提高低值水产品的利用率，开发其市场，是目前水产行业亟需解决的一个问题。     

水产品加工中的发酵技术的应用(上)

由于鱼类制品中含有丰富的营养物质,使得鱼产品的需求量不断上升。但是,由于环境恶化和过量捕捞,使渔业资源不断衰退,因而利用一些低值水产品进行生产高附加值的水产品显得越来越重要。而发酵技术在水产品加工业中的应用,利用一些鱼废料或低值鱼类,开发一些符合人们口味和营养需求的水产品,是现在水产品加工企业所要探索的。本文对发酵技术在水产品加工中的应用作综合介绍,力求有助于改进国内现在的加工方法,加快水产品加工企业的发展。     

海洋鱼虾中功能因子的研究现状

目前,世界水产品年总产量已超过1.0×108t,然而每年因变质而丢弃的水产品约占10%,还有约30%的低值水产品被加工成动物饲料,真正提供人类食用的水产品并不富裕。就我国而言,由于海洋资源变化,近几年来,我国海洋中上层鱼类和低值鱼的产量呈上升趋势,占有较大的比重。随着人们生活     

低值淡水鱼加工利用研究进展

世界水产养殖总产量中淡水鱼占 42 % ,产值占 34%。目前 ,发达国家的水产品加工率在 80 %以上 ,而我国的水产品加工率不足 30 % ,其中淡水鱼加工率不到 1 0 % ,部分原因是淡水鱼固有的土腥味给加工带来了难度。由于淡水鱼产品上市期比较集中 ,肉质细嫩 ,营养丰富 ,水分含量高 ,鱼体内组织酶活跃 ,易腐败。受贮藏加工条件的限制而造成的淡水鱼类腐败率在 30 %以上 ,我国淡水鱼加工技术的落后已经严重制约了淡水渔业的发展。本文就低值淡水鱼的加工现状进行了研究分析 ,提出了可能采用的途径 ,旨在为我国从事淡水鱼加工生产及综合利用研究方面…     

湖北水产板块建设框架敲定“一带三块”战略开始实施

〖本刊讯〗为不断提高国内外市场占有率,最近,农业部确定了水产品加工发展方向,明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构、推行淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业,增加海、淡水产品的生产和市场投放,以满足广大消费者的需求,活跃城乡经济。鉴于我国近海经济鱼类资源日益衰竭,导致虾、蟹和低值水产品的捕获量大增。例如濒临东海的浙江省宁波市,2003年1～4月海洋捕捞产量仅为15万吨,而其中低值鱼、虾、蟹类比例高达38%…     

小包装冷冻水产品如何做到物美价廉

近几年来,浙江省舟山渔区生产的小包装冷冻水产品,颇受北京、杭州等城市居民的欢迎。然而由于少数生产企业经营管理不善、加工原料鲜度不好等原因,造成有的小包装冷冻水产品质量下降,甚至出现好鱼里夹次鱼、大虾里夹小虾、经济鱼里混入低值鱼等不良现象。既损害了消费者的利益,又影响了小包装鱼品的声誉。笔者就如何迅速扭转这种状     

鱼蛋白水解产品

近些年来，在世界范围的渔获物中，低值鱼类的产量大见上升。合理利用这些低值鱼类，已成为各国普遍研究的课题。一般认为发展三方面的产品是可取的，即鱼糜制品、鱼粉和鱼蛋白水解产品。     

了望塔

海南一家合资水产品加工厂即将投产海南省在近20万吨水产品总产量中,小鱼下杂鱼产量约有五、六万吨。但由于水产品加工业落后,每年都有大量小鱼下杂鱼因不善加工而烂掉作肥料,渔民损失较     

海洋低值小杂鱼的加工现状和方向

目前，海洋主要经济鱼类资源枯萎，而低值小杂鱼由于其具有的种种缺点，造成捕捞与加工不足。因此，研究如何利用低值小杂鱼十分必要。一、海洋低值小杂色的加工现状1动物蛋白饲料：由于我国水产养殖及特种养殖的高速发展，动物蛋白饲料的需求量增长十分迅猛，1995年我国动物蛋白的加工量为26O995吨，1996年为359451吨，年均增长率超过37％，尽管如此，我国每年仍从国外进口35万吨左右的鱼粉。1999年上半年，鱼粉进口就达33万吨，占水产品进口总量的45％。这说明我国动物蛋白饲料的需求量较大，仍将有进一步扩大的可能性。动物蛋白饲料具有…     

黑龙江省大银鱼移植前景展望

大银鱼是盛产于太湖的小型名贵经济鱼类。其成鱼产品畅销国际市场,如日本、东南亚、欧洲等国家,是我国重要的出口创汇水产品之一。因其较高的经济价值,而备受各地所瞩目,相继为全国各地所移植,并在许多水域获得了成功,取得了显著的经济效益和社会效益。我省于1995年1月份首次移植大银鱼,现已初见成效。一、大银鱼的特点大银鱼是适合于湖泊、水库等大中型水域移植的敞水型小型凶猛鱼类。体长一般为10～20厘米,通体银白透明。幼鱼阶段以浮游动物为食,成鱼阶段以小鱼小虾为食。作为移植对象,大银鱼具有以下特点:1、大银鱼对移人水域的生态系统无不良影响。它只是一种小型凶猛鱼类,仅在成鱼阶段摄食小型野杂鱼类,对经济鱼类不构成威胁。2、生物学周期短,仅一年,世代交替迅速,能加速水体生态系统物质能量循环。目前,我省养殖鱼类养殖     

一种高蛋白鱼粉的加工试验

近十年来，我国渔业得到持续、高速的发展。1980年，我国水产品总量为450万吨，199O年为1237万吨，到1996年已达2813．29万吨，跃居世界第一。1997年，水产品总量按FAO渔业统计标准已达到3601．78万吨，占世界水产品总产值的28％，表1为1995年到1997年不同产品的产量及相应的增长率。表1我国近几年水产的捕捞量及不同产品的加工量（吨）由上表可以看出，在各类制品的加工中，增长最快的是以低值小杂鱼为原料的鱼糜制品和饲料制品。随着海洋捕捞业的发展，海洋渔业结构发生了深刻的变化，高档海产品产量大幅度降低，低值鱼的比重不断增加，…     

对海洋群众渔业船上保鲜的调查与思考

随着人民生活水平的不断提高,对水产品的需求也不断增长,1989年我县水产品产量达53058吨,仍不能满足市场需要。由于我国近海主要经济鱼类资源遭到破坏,保证和提高渔获物的质量,以便充分利用现有渔获,使群众得到满意的水产品,已成为当前急待解决的问题,解决的办法之一就是改善海上渔获物     

渔业纵览

２００３年水产品发展重点我国水产养殖产量已连续多年位居世界第一，但水产品加工的现状却与此很不相适应。据农业部渔业局透露，今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外，培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业，通过加快技术改造，促进适销对路产品的开发，不断提高国内市场的占有率。一是海水产品加工。要重点研究开发新捕捞对象，加工制成优质鱼粉、鱼片、鱼糜、模拟食品和调味品等。海洋低值水产品的加…     

谈谈我国水产品加工问题

近几年来，因海洋资源衰竭，而使经济鱼类捕获量．增加较慢。相反，市场供求量却迅速增长。为此，水产品加工的实际范畴就相当广泛，增加了不少新的内容。包括水产品保鲜(化学方法保鲜，降温冷藏保鲜)，各种水产品加工，特别是低值鱼类的加工，虾蟹类加工，藻贝类的加工，和水产品综合利用等。从我国沿海情况来看，     

银鱼休闲即食产品的开发

当前,休闲即食鱼产品已经成为市场消费的热点。我国的水产品加工行业仍在起步发展阶段,生产技术和设备不够完善,生产成本较高,导致部分低值鱼类的生产价值无法得到有效提升。本研究选用的银鱼是淡水养殖鱼类,由于原料产量大、体积小等特性,一般只用来加工成初级冷冻产品出口销售,或者与其他低值鱼类一同混合做成饲料、鱼粉等,经济价值低。选用这种鱼来研发方便即食休闲食品,不仅可以有效提高其价值,满足当下市场需求,同时也可以开辟新的淡水鱼资源利用途径,为淡水鱼加工业提供新的工艺技术。     

湖州市肉食性鱼类推广应用配合饲料替代冰鲜鱼养殖技术的现状与对策

<正>肉食性鱼类是指以昆虫、小鱼、小虾、蚬肉、蚌肉等为主要食物的鱼类,因其生长快、病害少、肉多刺少、味道鲜美、肉质细嫩等优点而深受广大生产者和消费者的青睐。湖州市主养的肉食性鱼类有鳜鱼、加州鲈和黑鱼3个品种。由于     

我国水产品加工与装备综述

1 概述 1998年水产品加工总产量为544万吨,折合水产品原料约占水产品产量的三分之一.加工品中仍以冷冻品为主,产量达288万吨,占加工总产量的53%,干,腌、熏制品83万吨,占15%;动物蛋白饲料69万吨,占13%.另外鱼糜及制品6.6万吨,罐制品3万吨,助剂和添加剂3.2万吨,调味品4.2万吨,医药品0.7万吨.出口水产品100万吨中加工品也为主导产品.1999年上半年,出口水产品61. 8万吨,主要是烤鳗、各类冻鱼片、冻小虾仁、冻干腌渍墨鱼及鱿鱼、裙带菜等.我国水产品加工业总体水平不高,精加工、深加工、综合利用等的技术含量和市场占有率都较低,加工占水产品总量的比例不足三分之一.特别是淡水产品占总量36%,但其加工量仅占5%,造成许多地区压库、压塘,严重影响了渔业生产的发展,与我国淡水鱼养殖大国的地位极不相称.