银鱼休闲即食产品的开发 |
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引用本文: | 华成慧,牛宝卫,周林林,石联柱.银鱼休闲即食产品的开发[J].齐鲁渔业,2014(5):10-11. |
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作者姓名: | 华成慧 牛宝卫 周林林 石联柱 |
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作者单位: | [1]中国海洋大学食品科学与工程学院,266003 [2]青岛科技大学化工学院,266045 |
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摘 要: | 当前,休闲即食鱼产品已经成为市场消费的热点。我国的水产品加工行业仍在起步发展阶段,生产技术和设备不够完善,生产成本较高,导致部分低值鱼类的生产价值无法得到有效提升。本研究选用的银鱼是淡水养殖鱼类,由于原料产量大、体积小等特性,一般只用来加工成初级冷冻产品出口销售,或者与其他低值鱼类一同混合做成饲料、鱼粉等,经济价值低。选用这种鱼来研发方便即食休闲食品,不仅可以有效提高其价值,满足当下市场需求,同时也可以开辟新的淡水鱼资源利用途径,为淡水鱼加工业提供新的工艺技术。
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关 键 词: | 休闲食品 即食产品 银鱼 淡水养殖鱼类 开发 加工行业 生产技术 生产价值 |
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