塘养一龄与二龄暗纹东方鲀鱼体的生化组成

对池塘养殖暗纹东方 (Fuguobscurus)的一龄鱼 (体重 40～ 80g)、二龄鱼 (体重 2 0 0～ 30 0g)鱼体的生化组成进行了比较分析。结果表明 :二龄鱼的粗蛋白含量低于一龄鱼 ,而粗脂肪含量则明显高于一龄鱼 ;在必需氨基酸中 ,二龄鱼除了赖氨酸、精氨酸含量明显高于一龄鱼外 ,其余氨基酸的含量几乎都低于一龄鱼 ,且它们的组成比例较接近 ,在非必需氨基酸中 ,一龄鱼、二龄鱼均以谷氨酸的含量为最高 ,分别占非必需氨基酸的 2 6 .5 4%和 2 6 .6 9% ;在脂肪酸的组成上 ,二龄鱼的单烯酸的含量都比一龄鱼高 ,尤其是C18∶1含量比一龄鱼高 12 .2 3 % ,而饱和脂肪酸、多烯酸的含量则一龄鱼比二龄鱼含量高 ,尤其是DHA的含量比二龄鱼高 4.43 % ;在测定的 14种矿物元素中 ,二龄鱼的Ca、Zn的含量明显高于一龄鱼外 ,其余元素的含量略低于或接近一龄鱼。     

养殖暗纹东方Tun鱼体的生化组成及营养需求初探

本文对池塘养暗纹东方鲀(Fugu obscurus)的一龄鱼(体重40-80g)、二龄鱼(体重200-300g)鱼体的生化组成进行了比较分析.结果表明二龄鱼的粗蛋白含量低于一龄鱼,而粗脂肪含量明显高于一龄鱼,在必需氨基酸中,二龄鱼除了赖氨酸、精氨酸含量明显高于一龄鱼外,其余氨基酸的含量几乎都低于一龄鱼,且它们的组成比例较接近,在非必需氨基酸中,一龄鱼、二龄鱼均以谷氨酸的含量为最高,分别占非常必需氨基酸的26.54%和26.69%;在脂肪酸的组成上,二龄鱼的单烯酸的含量都比一龄鱼高,尤其是C181含量比一龄鱼高12.23%,而饱和脂胶酸、多烯酸的含量则一龄鱼比二龄鱼含量高,尤其是DHA的含量比二龄鱼高4.43%;在测定的14种矿物元素中,二龄鱼的Ca、Zn的含量明显高于一龄鱼外,其余元素的含量略低于或接近一龄鱼.     

养殖暗纹东方鲀鱼体的生化组成及营养需求初探

本文对池塘养暗纹东方 (Fuguobscurus)的一龄鱼 (体重 4 0 - 80g)、二龄鱼 (体重 2 0 0 - 30 0g)鱼体的生化组成进行了比较分析。结果表明 :二龄鱼的粗蛋白含量低于一龄鱼 ,而粗脂肪含量明显高于一龄鱼 ,在必需氨基酸中 ,二龄鱼除了赖氨酸、精氨酸含量明显高于一龄鱼外 ,其余氨基酸的含量几乎都低于一龄鱼 ,且它们的组成比例较接近 ,在非必需氨基酸中 ,一龄鱼、二龄鱼均以谷氨酸的含量为最高 ,分别占非常必需氨基酸的 2 6 .5 4%和 2 6 .6 9% ;在脂肪酸的组成上 ,二龄鱼的单烯酸的含量都比一龄鱼高 ,尤其是C18∶1含量比一龄鱼高12 .2 3% ,而饱和脂胶酸、多烯酸的含量则一龄鱼比二龄鱼含量高 ,尤其是DHA的含量比二龄鱼高 4 .4 3% ;在测定的 14种矿物元素中 ,二龄鱼的Ca、Zn的含量明显高于一龄鱼外 ,其余元素的含量略低于或接近一龄鱼     

中小规格养殖瓯江彩鲤肌肉营养成分的比较分析

为了解不同规格瓯江彩鲤的肉质差异和营养特点，采用常规方法，对平均体重53．5、170．8和308．5g的3组稻田养殖瓯江彩鲤进行含肉率、脏体比、营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了分析比较。结果表明：较大规格（Ⅲ组）的瓯江彩鲤含肉率54．76％，显著高于较小规格的鱼I组（40．99％）。3组鱼肌肉中含人体必需氨基酸占总氨基酸的比例均为44％，与非必需氨基酸比值为91％～95％；第一限制性氨基酸均为缬氨酸；Ⅲ组鱼PUFA含量较高，而I组鱼EPA和DHA含量较大；4种鲜味氨基酸总量均超过29％。     

池养黄颡鱼含肉率及肌肉营养成分分析

对10尾池塘养殖黄颡鱼的含肉率及营养成分进行了测定，并与部分淡水经济鱼类相比较，对其营养价值作了综合评定。池养黄颡鱼的平均含肉率为72．1％，肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量分别为16．557％、4．14％；17种氨基酸总含量为15．373％(色氨酸因酸解破坏)，其中7种必需氨基酸的总含量为6．703％，占氨基酸总含量的43．60％；必需氨基酸的含量为2529mg／gN。必需氨基酸占氨基酸总量的百分比、必需氨基酸含量均超过WHO／FAO提出的标准；必需氨基酸指数为80．21，氨基酸分和化学分分别为0．80、0．45；四种鲜味氨基酸的总含量为5．868％。     

吉富品系尼罗罗非鱼选育系F6-F8二龄鱼生长对比研究

在流水池饲养环境里，对吉富品系尼罗罗非选育系F6、F7、F8三代鱼二龄鱼按雌、雄分组后进行生长性能比较。经过123d的饲养，F6、F7、F8二龄鱼雌鱼绝对增重率为3．13g／d、3．16g／d、3．19g／d，相应特定增重率为0．66％／d、0．68％／d、0．67％／d；F6、F7、F8二龄鱼雄鱼绝对增重率为3．27g／d、3．31g／d、3．39g／d，相应特定增重率为0．55％／d、0．56％／d、0．57％／d。F6、F7、F8二龄鱼的增重率基本呈现出逐代增大的趋势，但增大的程度比较微弱。不同阶段F6、F7、F8代二龄雌、雄鱼的特定增重率随着饲养天数的增加均呈现出下降的趋势。     

野生与养殖光唇鱼肌肉营养组成与评价

对采自浙江省新昌县的野生(平均质量15.3g)和养殖(平均质量14.9g)光唇鱼肌肉营养组成分别进行了测定和评价。野生光唇鱼肌肉蛋白质含量为16.62%,脂肪2.66%,水分80.73%,灰分0.92%;养殖光唇鱼肌肉蛋白质含量为16.51%,脂肪2.51%,水分80.65%,灰分0.94%;野生光唇鱼的水分、蛋白质和脂肪含量均较养殖光唇鱼略高。共检测到17种氨基酸,其中必需氨基酸8种,风味氨基酸4种。野生组的氨基酸总量显著高于养殖组;必需氨基酸的总量也高于养殖组。与养殖光唇鱼相比,野生光唇鱼肌肉中苏氨酸、亮氨酸及含硫氨基酸含量较高。以氨基酸评分为标准,光唇鱼肌肉的第一限制氨基酸是赖氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸;以化学评分为标准,说明光唇鱼肌肉必需氨基酸组成相对平衡且含量丰富,是一种较为平衡的优质蛋白质。共检出22种脂肪酸,光唇鱼肌肉中所含饱和脂肪酸有9种;不饱和脂肪酸共有14种,其中单不饱和脂肪酸6种,多不饱和脂肪酸8种;饱和脂肪酸中C 16:0含量最大;而不饱和脂肪酸中C 16:1和C 18:2含量最高。多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸(C 20:5)含量为10.20%;二十碳六烯酸(C 22:6)含量为9.18%,在淡水鱼中是较高的,是一种优质的淡水食用鱼类。     

单环刺Yi体壁氨基酸组分与含量的分析

单环刺Ｙｉ体壁肌含有１８种氨基酸（其总量占体壁肌干重的５７．３９％），其中，８种人体必需氨基酸含量１７．７９％，５种鲜味氨基酸（Ｇｌｕ，Ａｓｐ，Ａｒｇ，Ａｌａ，Ｇｌｙ）含量都比较高，必需氨基酸含量组成模式与人体需要模式较接近。支／芳值高达２．５９，接近正常人的支／芳值。     

丝尾鳠肌肉营养成份测定和评价

对丝尾!（Ｍｙｓｔｕｓｗｙｃｋｉｏｉｄｅｓ）肌肉的营养成分进行了测定，并对其营养价值作出评价。结果显示，丝尾!含肉率为６８．３９％，肌肉中水分含量为７８．９２％，粗蛋白含量１７．８５％，粗脂肪含量０．８０％，灰分含量２．４３％；肌肉中水解氨基酸总量为１３．００％，含量最高为缬氨酸（Ｖａｌ），占１．２４％，最低为胱氨酸（Ｃｙｓ），占０．４１％；必需氨基酸含量为５．８０％，占氨基酸总量的４４．６２％。依据１９８５年ＦＡＯ／ＷＨＯ推荐的蛋白质模式为评价标准，计算得出学龄前儿童、学龄儿童和成人３种不同人群水平的氨基酸价（ＡＡＳ）分别为１７６．２６、２５５．６９和５１３．８２；第一和第二限制氨基酸都是亮氨酸（Ｌｅｕ）和赖氨酸（Ｌｙｓ）。研究表明，丝尾!是一种高蛋白质、低脂肪、有开发前景的珍稀和优质鱼类。     

单环刺螠体壁氨基酸组分与含量的分析

单环刺螠体壁肌含有１８种氨基酸（其总量占体壁肌干重的５７．３９％）。其中，８种人体必需氨基酸含量 １７．７９％。５种鲜味氨基酸（Ｇｉｎ，Ａｓｐ，Ａｒｇ，Ａｌａ，Ｇｌｙ）含量都比较高。必需氨基酸含量组成模式与人体需要模式较接 近。支／芳值高达２．５９，接近正常人的支／芳值