| 丝尾鳠肌肉营养成份测定和评价 |
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| 引用本文： | 田树魁,薛晨江,刘跃天,冷 云,易勇,李晓双.丝尾鳠肌肉营养成份测定和评价[J].水生态学杂志,2010,31(3):122-126. |
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| 作者姓名： | 田树魁 薛晨江 刘跃天 冷 云 易勇 李晓双 |
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| 作者单位： | 云南省水产技术推广站,云南省渔业科学研究院,云南省渔业科学研究院，云南昆明 ６５００３４,云南省渔业科学研究院，云南昆明 ６５００３４,云南省渔业科学研究院，云南昆明 ６５００３４ 云南省饲料监察所，云南昆明 ６５００５１,云南省渔业科学研究院，云南昆明 ６５００３４ |
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| 基金项目： | 云南省科技计划项目（２００７ＣＦ０１１）；云南省技术创新人才培养（２００８ＰＹ０９３）。 |
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| 摘 要： | 对丝尾!（Ｍｙｓｔｕｓｗｙｃｋｉｏｉｄｅｓ）肌肉的营养成分进行了测定，并对其营养价值作出评价。结果显示，丝尾!含肉率为６８．３９％，肌肉中水分含量为７８．９２％，粗蛋白含量１７．８５％，粗脂肪含量０．８０％，灰分含量２．４３％；肌肉中水解氨基酸总量为１３．００％，含量最高为缬氨酸（Ｖａｌ），占１．２４％，最低为胱氨酸（Ｃｙｓ），占０．４１％；必需氨基酸含量为５．８０％，占氨基酸总量的４４．６２％。依据１９８５年ＦＡＯ／ＷＨＯ推荐的蛋白质模式为评价标准，计算得出学龄前儿童、学龄儿童和成人３种不同人群水平的氨基酸价（ＡＡＳ）分别为１７６．２６、２５５．６９和５１３．８２；第一和第二限制氨基酸都是亮氨酸（Ｌｅｕ）和赖氨酸（Ｌｙｓ）。研究表明，丝尾!是一种高蛋白质、低脂肪、有开发前景的珍稀和优质鱼类。
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| 关 键 词： | 丝尾鳠 肌肉 营养成份 氨基酸 营养评价 |
| 收稿时间： | 2009/11/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2009/12/6 0:00:00 |
Measuarement and Evaluation of Nutrition Components in the Muscle of Mystus wyckioides |
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| tian shu kui,xue chen jiang,liu yue tian,len yun,yi yong and li xiao shuang.Measuarement and Evaluation of Nutrition Components in the Muscle of Mystus wyckioides[J].Journal of Hydroecology,2010,31(3):122-126. |
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| Authors: | tian shu kui xue chen jiang liu yue tian len yun yi yong and li xiao shuang |
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| Affiliation: | Yunnan Fishery Technical Extension Center,Yunnan Academy of Fishery Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mystus wyckioides muscle nutritional component amino aceds nutritional evaluation |
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