长毛对虾虾头蛋白质提取的试验

对虾是人们喜食的水产品之一。对虾的虾头约占全虾重三分之一左右。我国每年加工对虾摘下的鲜虾头约有7000-8000吨；我区每年加工出口的冻对虾摘下的虾头也有近800吨。我们测定虾头成分表明，鲜虾头含水分为77．28％，干粉粗蛋白42．75％。还含有丰富的几丁质、少量脂肪、钙、磷、铁和维生素等及甜味氨基酸，细嚼虾头滋味异常，故利用虾头可加工制作食品，如虾头酱等。     

对虾头的制肉加工

我国养殖的对虾,历来绝大部分都以无头虾的形式出口外销,而余下之虾头因极易腐败变质,致使每年都有大量的虾头被白白浪费掉。其实虾头营养十分丰富,而且鲜美程度高于肌肉。虾头中的可食部分即对虾黄含蛋白质10.76%,比豆腐高58%;比牡蛎高11%;比牛奶高271%。含有脂肪1.26%,其中脑磷脂、卵磷脂对降低人体血脂、胆固醇和防止脑、心血管疾病等方面有一定的作用。此外,还含有较多的各种维生素,如V_A、V_D有防止夜盲、干眼、软骨病等功效;VB_(12)据说对某些恶性贫血有良好的防治作     

珠江口浅水域小型虾拖网渔获组成分析

拖虾是广东省沿海捕捞渔业的主要作业方式之一。为了查明小型虾拖网的渔获组成及其对渔业资源的影响，2006年10～11月对在珠江口浅水域进行捕虾作业的虾罟网渔船进行了海上渔获组成抽样调查。研究结果表明，珠江口浅水域虾罟网的渔获种类多、组成复杂，幼鱼和副渔获的比例高；主要渔获种类是周氏新对虾Metapenaeus joyneri（18．57％）、矛形梭子蟹Portunus hastatoides（15．48％）、脊尾白虾Exopalaemoncarinicauda（11．50％）和斑节对虾Penaeusmonodon（11．16％），刀额新对虾Metapenaeus ensis、脊尾白虾、白姑鱼Argyrosomus argentatus、海鳗Muraenesocidae和银鲳Pampusargenteus渔获100％为幼鱼，凤鲚Coiliamystus和棘头梅童鱼CoUichthys lucidus幼鱼比例分别高达87．65％和96．15％；周氏新对虾、脊尾白虾、斑节对虾为主捕对象，鱼类和蟹类是主要的副渔获种类；虾罟网捕捞对渔业资源造成一定程度的破坏。     

对虾头的利用途径

加工出口去头冻对虾时,约有三分之一的虾头.这些对虾头如何处理,加以利用,成了人们关心的课题.据分析,对虾头含有水分78％左右,蛋白质13.5％左右,脂肪2.7％左右,灰分3.7％左右,有丰富的营养,是一种可利用的蛋白源。对虾头不仅味鲜,还可用于制作各种食品或添加剂。主要利用途径有:     

虾头壳的综合利用

我国自1979年大面积发展对虾生产以来，仅仅十几年对虾养殖业已成为整个海水养殖业中普及面最广、发展速度最快、产值最高、出口创汇最多的龙头产业。出口的对虾主要以无头有壳冻虾为主，对虾头成为加工出口冻对虾的下脚料。近年来，广东省淡水虾——罗氏沼虾养殖业迅速发展，养殖面积不断扩大。罗氏沼虾的虾头较大，     

对虾头的加工利用

加工出口冻对虾时，约有三分之一的对虾头未被充分利用。近几年来，我们在分析对虾头化学组成的基础上，探索了对虾头的加工利用方法。     

新型虾蟹黑变抑制剂——虾鲜宝及其应用效果

一、黑变问题 与苹果、马铃薯等果蔬因氧化作用而发黄变褐一样，对虾、螃蟹等甲壳类水产品在收购、运输、贮存、加工、出口等一系列商业活动中均会发生黑变。黑变会影响虾蟹产品的外观，降低品质，影响销售，导致经济损失。对虾产品(包括带头虾、去头虾、蝴蝶虾、凤尾虾等)不管是养殖虾还是海捕虾，黑变一般占10％—30％左右，     

对虾头中呈味物质的抽提和分析

随着对虾养殖业的发展,对虾加工的废弃物——对虾头[约占整只对虾30％～40％(W/W)]的数量也随之大增。因此,如何充分而有效地利用它,提高其利用价值,是一个值得研究的课题。目前国内大部份地区仅利用虾头制造鱼粉,作为饲料、饵料甚至肥料,利用价值很低;也有少数地区利用虾头生产“虾味素”、“虾黄素”和“虾酱”等制品。但对于这些制品的化学组成份,尤其是呈味成份的分布及含量尚     

南美白对虾与塘虱混养

有研究资料表明．健康虾摄食病死虾是白斑病传播的重要途径之一，一头死虾就能感染70头健康虾。对虾与鱼类没有共患病，用鱼来控制对虾病害传播是时下学术界研究虾病防治的方向之一。虽然养的产量不如单养的高，但生物防治是一种保险而有效的防病方法。     

水产品综合加工利用

开展水产品综合加工，可变废为宝，生产出各种农业、轻工。医药、环保、食品行业所需的新产品，大大提高水产品的经济价值，对推动水产品加工业的发展有着重要意义。现仅就生产较普遍、使用价值较大，工艺较成熟，设备要求不高的几种产品简述如下。正虾头、虾壳、蟹壳的利用虾头，虾壳是冷冻或鲜虾加工后的摒弃物，主要种类有对虾，克氏原螫虾和日本沼虾等。据资料报道虾头中含粗蛋白质13．13％，粗脂肪4．5％、无氮浸出物8．54％，还含DHA、EPA高级不饱和脂肪酸。虾青素、各种氨基酸和维生素。虾头经水解可制成营养丰富，具有保健治疗功…     

2007年印尼的养殖虾产量未能达到41万t的预定目标

印尼是世界养殖虾大国之一，现下其养殖虾的生产量仅次于泰国居世界第2位。养虾业是印尼的主要渔业之一，也是出口创汇的主要渔业之一。印尼养殖的虾类．主要为个体大、经济价值高的对虾类，其中主要的有班节对虾、墨吉对虾和周氏新对虾、刀额新对虾等。例如，1997年印尼养殖虾的产量为16．7万t，其中斑节对虾的为9．6万t（占58％），墨吉对虾的为3．1万t（占18％），新对虾属的为4．0万t（占24％）。     

市场动态

海南白对虾养殖势猛价跌目前，海南南美白对虾价格开始走低，售价为32～34元/公斤(50只以上)和50～60元/公斤(30～40只)，每公斤价格比去年同期下降6～12元，而斑节对虾每公斤价格高达80～100元(50只以上)，比去年同期提高10～15元。由于近两年对虾市场需求趋旺，海南省各地虾农纷纷增加投入，扩大对虾养殖规模，使养虾业呈方兴未艾之势。据统计，去年该省对虾养殖面积达7759公顷，产量2万多吨，分别比上年增长10％和31％。去年全省对虾出岛量达19800吨，其中活虾出岛约10000吨，冻虾出岛量9800吨。从目前生产情况看，今年养殖虾业发展势头…     

搞好虾头加工利用

近年来我国对虾养殖发展较快,但是占对虾总重40—50%的虾头利用率却很低,是一笔不小的损失。江苏省淡水水产研究所注意研究对虾虾头加工利用技术,已取得较好进展。通过细加工从虾头中提取出对虾黄,制成虾黄鲜味汁、虾黄挂面、虾黄灌肠、虾黄酱油等,     

虾头、壳废弃物的综合利用

本实验对对虾加工副产品的综合利用送行了初步探讨，建立了一整套虾头、壳综合利用工艺，最终获取率甲壳素为24％，壳聚糖22％，氨基葡萄糖盐酸盐13％，还得到43％碳酸钙，4．4％蛋白粉。     

利用塑料大棚延长对虾交尾期的研究

为提高对虾交尾率，１９９３，１９９４年进行了塑料大棚延长对虾交尾期试验，通过大棚控制交尾水温，采取合理安排雌雄比，调节水质，投喂沙蚕，防治疾病等综合技术措施，２年共出棚交尾虾１２３５２尾，未交尾虾５９２２尾，雄虾５２５２尾，平均交尾率６７．５９％，雌雄虾成活率分别为８７．５４％，６３．００％，共获产值６２６１００元，纯利４４２６００元，平均每尾入棚雌虾净协效益２１．２３元，专家鉴定认为，本研究达国     

封闭内净养虾技术试验报告

为减少养虾业排污对海的污染，防止虾病传播，进行了封闭内净养虾技术试验。在全封闭条件下，采用在池内净化的措施，５个试验池平均亩产对虾６５．１９ｋｇ，比对照组增产７０．６１％；平均成活率为４３．３８％，比对照缄提高８６．９８％，投饵系数２．７８，比对照组的４．４８降低３７．７２％。     

舟山市“七·五”后三年海洋渔业技术开发规划

目前，沿海各地的对虾人工育苗，绝大部分是通过捕捞自然亲虾来进行，亲虾资源破坏严重，对秋汛对虾的产量影响很大。为了解决这一矛盾，减少自然亲虾的损失，山东省潍坊市水产研究所，去冬今春利用地热能源进行了对虾越冬试验，并获得成功。试验结果表明，越冬对虾生殖腺发育良好，成活率平均达55％，最高达67％。今年3月获得首批成熟虾，经育苗试验，幼体成活率达90％以上。     

对虾头可食部分的综合利用

对虾头是加工对虾时的下脚料,近年来随着对虾养殖业的迅速发展,对虾的产量在不断增长,对虾头的数量也越来越大。由于对虾头是由对虾的头,胸两部分组成,因此它不同于其它水产品的头部。对虾头中不仅含有丰富的蛋白质,同时还含有较丰富的脑磷脂,高级不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及多种人体必须的微量元素等,因此对虾头既有很好的食用价值,又有一定的营养价值。过去由于虾头的量小和不集中,很难进行较大批量的加工利用,特别是对其可食部分的加工利用就更是微乎其微了。因此为了更好地解决     

漳浦县对虾饲料调查报告

漳浦县1989年对虾养殖面积4.3万亩,对虾产量6400多吨,比1988年增产17％,平均亩产150公斤,其面积和产量分别占全省的1/5和1/4,但由于对虾生产成本高,销售价格大跌,已出现增产不增收,亏大于盈的局面。全县亏损面达90％,亏本总金额达3875万元。致使整个县养虾业面临着滑坡的危险。对虾生产成本所占比重最大的是饲料,约占总生产成本的70％以上,因此,调查漳浦这个养虾大县对虾饲料的现状、探讨     

推广虾蟹混养的新模式

小漠镇今年晚造大面积推广虾蟹混养的新模式，改变以往纯养虾的生产模式，走生态系养殖之路，有效地防止了虾病的发生，取得了较好的经济效益，使养虾生产再现生机。今年晚造对虾放养面积2100亩，其中纯养600亩，因发生虾病失收；进行虾蟹混养1500亩，占总养虾面积的71．4％，共收虾83吨，其中对虾18吨、青蟹65吨，产值479．8万元、纯利321．1万元，平均亩产55．3公斤、亩产值3198．6元、亩获纯利2140．7元，比早造对虾养殖亩产6．1公斤增产49．2公斤，增长率906％。进行虾蟹混养的虾农户户盈利。