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1.
水产生干品是指原料不经过盐渍、调味或煮熟等处理而直接干燥的制品。生干品生产不宜采用大型坚厚的原料,适宜于体型较小、肉质薄、易迅速干燥的小产品,如银鱼、小鱼虾、紫菜、海带、鱿鱼、鱼卵、鱼肚等。如果干燥条件好,生干品的组织结构、品质变化较小,复水性能也好,复水后基  相似文献   
2.
河豚毒素的抽取方法   总被引:1,自引:0,他引:1  
随着大量研究成果的问世,水生生物中提取出来的保健功能食品和药物的品种数量不断增加,水产药物及保健食品的研制成为一个年轻而重要的研究领域,它涉及到生物学、生物化学、医药学、分子生物学、遗传学等多种学科。在我国还融合进独特的中华医药文化,研制开发了不少水产保健品和药物方面的新型产品。  相似文献   
3.
我国养殖的对虾,历来绝大部分都以无头虾的形式出口外销,而余下之虾头因极易腐败变质,致使每年都有大量的虾头被白白浪费掉。其实虾头营养十分丰富,而且鲜美程度高于肌肉。虾头中的可食部分即对虾黄含蛋白质10.76%,比豆腐高58%;比牡蛎高11%;比牛奶高271%。含有脂肪1.26%,其中脑磷脂、卵磷脂对降低人体血脂、胆固醇和防止脑、心血管疾病等方面有一定的作用。此外,还含有较多的各种维生素,如V_A、V_D有防止夜盲、干眼、软骨病等功效;VB_(12)据说对某些恶性贫血有良好的防治作  相似文献   
4.
我国养殖的对虾,历来绝大部分都以无头虾的形式出口外销,而余下之虾头因极易腐败变质,致使每年都有大量的虾头被白白浪费掉。其实虾头营养十分丰富,而且鲜美程度高于肌肉。虾头中的可食部分即对虾黄含蛋白质10.76%,比豆腐高58%,比牡蛎高11%;比牛奶高271%。  相似文献   
5.
随着我国海洋水产养殖业的发展,对虾产量日益增长。我国养殖的对虾历来绝大部分均以无头对虾的形式出口,而占对虾总产40~45%的对虾头没有很好地进行加工利用。仅1983年我省剔除浪费的对虾头就有900多吨。 对虾头的营养价值 据分析,对虾头中的可食部分为对虾黄(包括虾脑、虾肝、卵巢、精巢等),含粗蛋白10.76%,粗脂肪1.26%,水分80.39%。其粗蛋白含量比豆腐、蛤仔、牡蛎、牛奶均高。衡量食品蛋白质营养价值的主要指标是其所含的必需氨基酸的数量和比例。据分析,对虾黄中必需氨基酸含量甚高。各种氨基酸的含量如表1。  相似文献   
6.
调味干制品是用新鲜水产品经调味配制后干制的一种食品。这类食品味美可口,不需要再烹调,买来后开袋即食,方便携带,保质期较长。随着现代社会生活节奏的加快,人们为了减少繁琐的家务劳动,需要更多的方便食品,因此各种各样的调味水产干制品受到了广大消费者,特别是青少年和旅游者的青睐。下面介绍一个淡水鱼调味干制品的制作方法。  相似文献   
7.
鱼卷(鱼竹轮)是鱼糜制品的一种,以前在我国市场上很少见到,是从日本持入的产品,在日本烤鱼卷称为“竹轮”,鱼肉卷称为“伊达卷”,可直接食用,也可切成片状,加工成其它花式品种或者配菜食用。现在在我国国内的大超市里都有这种水产加工品出售.  相似文献   
8.
淡水鱼以往一直是鲜活食用的,由于淡水鱼死后或冷冻后蛋白质发生冷冻变性及其他生化变化,其口感和风味下降程度严重,这点和海水鱼不太相同,所以传统上极少有冷冻产品。近几年来,随着我国淡水水产品养殖业的发展和水产加工技术的日益进步,逐步开拓淡水水产品冷冻品及冷冻调理食品的加工,不仅可解决旺  相似文献   
9.
一、甲鱼的保健作用甲鱼除了有较好的食用价值和较高的经济价值外,人们以服用甲鱼来滋补身体,其医疗疾病的历史也非常悠久。古藉《礼记》、东汉时期的《神农本草经》、南北朝的《雷公炮炙论》、梁代《本草经集注》,以及《别录》等著名医书中都对甲鱼的药用价值给予很高的评价。而根据近代研究分析,甲鱼中蛋白质、动物胶、维生素等营养成份十分丰富。据分析,其蛋白质中的氨基酸种类全,含量高,配比也比较合理,其必需氨基酸,特别是人体主要限制因子赖氨酸和呈鲜香味的谷氨酸含量明显高于其他食品。因此甲鱼蛋白质从营养角度来说,价值…  相似文献   
10.
利用水产加工厂废弃物可生产用于养鱼、虾、鸡、鸭、猪的饲用液化蛋白。液化蛋白具有生产工艺简单、成本低廉、营养价值高的特点,是一种优质饲用动物蛋白源。现将世界各国的研究生产动态介绍如下。  相似文献   
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