鱼糜螺旋脱水温升抑制理论计算与试验验证

在鱼糜脱水过程中进行温度控制,可以有效避免鱼肉因长时间的挤压而影响鱼糜产品质量。通过分析鱼糜脱水过程的热能产生和内循环冷却式螺杆脱水机中鱼糜的热传递规律,实现鱼糜脱水过程的温度调控。设计了内冷却式鱼糜螺旋脱水装置,并进行了鱼糜脱水温升抑制试验。结果表明:冷却式螺旋挤压脱水机在鱼糜生产中能有效抑制鱼糜在脱水工段的温升,逆流式内循环冷却对鱼糜温度的抑制效果较好。     

冷冻鱼糜生产工艺技术

本文介绍了冷冻鱼糜的加工工艺,重点介绍了海水小杂鱼冷冻鱼糜的采肉、漂洗、脱水、添加冷冻变性防止剂和冻结贮藏等工艺流程和操作方法.     

影响双螺杆脱水机脱水率的三个因素

双螺旋脱水机在八十年代首先被成功地应用在湿法鱼粉加工成套机构设备中 ,其脱水机的脱水功效是单螺杆脱水机所不能比拟的。同时 ,也被应用于其他一些领域中。本文论述影响脱水率的几个主要因素。一、压缩比双螺杆脱水机是以两根变底径、变螺距相向旋转的螺杆轴为中心 ,外缘由内、外网片和肋板用叉形杆将其连接为主体的组合体 ,在设计时可根据物料的特性不同变换螺杆轴的底径、螺距等参数来取得理想的脱水效果 ,一般螺杆的轴向设计成——物料输送段、预脱水段和强脱水段。物料从进料口连续加入到脱水腔内 ,物料通过三段过程不断相互剪切、搅…     

船用制冰装置的海水冷凝器及辅助部件

海水有腐蚀性,易结垢,含杂质,容易阻塞管路。当制冰系统在海上工作,需要以水作为冷却介质时,往往不是用海水直接冷却,而是采用闭式冷却系统,即淡水在冷凝器及管路中形成封闭循环。淡水吸热温度升高后,再靠另一套海水循环系统对淡水进行冷却。这样,管路比较复杂,部件较多,维修也麻烦。在这种机型中,海水只是通过淡水冷却器,不进入冷却管路系统,减少了清洗污垢的麻烦;杜绝了海水的积盐现象,保证良好的传热效果。随着材料技术的不断发展,海水冷凝器的运用具备了条件。海水冷凝器采用了耐腐蚀材料,海水可以直接进入冷凝器内。这样,省略了一…     

冷冻狭鳕鱼糜射频解冻温度数值模拟及验证

为快速分析鱼糜射频解冻过程中的温度分布情况,以狭鳕鱼糜介电特性和热物性参数为基础,通过COMSOL Multiphysics软件对射频解冻过程进行数值模拟,以有限元方法数值求解电磁波耗散及热传递耦合方程,并对数学模型进行试验验证。结果表明:狭鳕鱼糜的上表面、中间层和下表面的温度分布高度一致,数值求解结果与试验验证结果吻合,鱼糜各层的冷点位置始终位于鱼糜中心部位,热点位置始终位于鱼糜边角区域,鱼糜中间层的温度要明显低于上、下表面,鱼糜上表面温度要高于下表面。从升温速率上看,位于鱼糜中心部位的监测点升温速度最慢,位于鱼糜边角区域的监测点升温速率最快。鱼糜样品中9个监测点的温度实测值大部分落在模拟计算的温度变化曲线上。通过试验值与测定值的比较,表明应用COMSOL Multiphysics软件可较好地模拟射频加热过程的温度变化,从而用于预测物料的温度分布。     

冷却海水系统的改进

为了保存渔获物,在一些商业渔船上采用冷却海水系统。此系统与加冰法比较的优点：快速冻鱼、贮藏渔获物时节省劳力、减少鱼货损伤以及消除鱼货加冰时经常发生的因压力所引起的收缩损失。冷却海水系统包括采用机械冷却天然海水或3％的氯化钠用以在水密的鱼舱内冷却鱼货。海水或盐水通过热交换器的循环或与排列在舱边和隔舱内的冷却管相接触,使其冷却至29°F。     

漂洗鱼糜生产线工艺流程和设备

１ 概述： 漂洗鱼糜生产是以低值海水小杂鱼、淡水白鲢鱼等为主要原料。通过人工“三去”，体形较大的．如白鲢鱼需“三去’”后剖片，经洗净、采肉得到碎鱼肉、通过数次的漂洗、预脱水，数次的喷淋后脱水、精滤等工序、放入斩拌机料盘中、添加抗冷冻变性剂后斩拌、充填、称量包装、压实、速冻后得到冷冻鱼糜。高品质的冷冻鱼糜．由几个条件所决定：原料鱼的品种和鲜度．原料鱼前处理的干净度．漂洗工艺流程的生产化和合理性，漂洗的水质、水温要求和车间环境温度等。渔机所通过对漂洗鱼糜加工工艺流程和生产线设备的研究、开发了ＰＹＭ－５…     

淡水鱼冷冻鱼糜的加工

冷冻鱼糜和传统的鱼糜不同，它是将鱼肉经采肉、漂洗、脱水等工序加工后，又在这种脱水肉中加入糖类、多聚磷酸盐等防止蛋白质冷冻变性的添加物，在低温条件下能够较长时间地保藏的一种鱼糜制品生产的新型原料。本文就淡水鱼冷冻鱼糜加工工艺进行了初步探讨，为促进我国淡     

鱼糜回收技术及其设备的开发研究

对鱼糜生产排放废水中鱼糜回收的技术工艺设备和回收鱼糜的再利用等技术进行了系统研究。结果表明，(1)废水中固形物含量1.2％～1.8％；其中鱼糜含量0.6％～1.2％(鱼糜按水分80％计)；(2)pH值为5.2～5.4时，鱼糜回收率最高，在95％以上；(3)鲜度差的原料，鱼糜回收量大；(4)添加0.04％CaCl2对回收鱼糜的脱水有显著效果；(5)利用高位连续释放的方法回收鱼糜，有利于鱼糜的连续回收。     

在船上用海水喷淋法冷却鱼货

海水喷淋法具有冷却效果快、均匀、可把大量的鱼货以最省的劳力和最短的时间给予贮存等优点。这种方法的原理是将海水在特别的冷却器内循环，使海水温度下降到-1.5℃，然后喷淋层状堆积在鱼舱内特殊容器中的鱼货。如海水冷却到-1-5℃以下时，鱼肉中就会出现冰结晶，使鱼货质量变坏。