| 鱼糜螺旋脱水温升抑制理论计算与试验验证 |
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| 引用本文： | 郑晓伟,林蔚,欧阳杰,沈建.鱼糜螺旋脱水温升抑制理论计算与试验验证[J].渔业现代化,2010,37(2):42-46. |
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| 作者姓名： | 郑晓伟 林蔚 欧阳杰 沈建 |
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| 作者单位： | 农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海,200092 |
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| 基金项目： | 农业科技成果转化基金 |
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| 摘 要： | 在鱼糜脱水过程中进行温度控制,可以有效避免鱼肉因长时间的挤压而影响鱼糜产品质量。通过分析鱼糜脱水过程的热能产生和内循环冷却式螺杆脱水机中鱼糜的热传递规律,实现鱼糜脱水过程的温度调控。设计了内冷却式鱼糜螺旋脱水装置,并进行了鱼糜脱水温升抑制试验。结果表明:冷却式螺旋挤压脱水机在鱼糜生产中能有效抑制鱼糜在脱水工段的温升,逆流式内循环冷却对鱼糜温度的抑制效果较好。
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| 关 键 词： | 鱼糜 螺旋 脱水 温升抑制 |
Characteristic analysis and experimental verification of surimi spiral dehydration based on temperature rise suppression |
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| ZHENG Xiao-wei,LIN Wei,OUYANG Jie,SHEN Jian.Characteristic analysis and experimental verification of surimi spiral dehydration based on temperature rise suppression[J].Fishery Modernization,2010,37(2):42-46. |
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| Authors: | ZHENG Xiao-wei LIN Wei OUYANG Jie SHEN Jian |
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