海水冷却条件对鱼糜脱水温升抑制的数值模拟

在鱼糜脱水工序内增加海水冷却系统，能够对加工过程中挤压发热引起的温升起到较好的抑制作用，并可控制鱼糜出料温度，提高鱼糜品质。基于螺杆挤压脱水、温升和非均匀流换热模型，应用有限元法对挤压脱水过程中的鱼糜冷却效果进行数值模拟，比较不同海水循环方式和冷却参数对鱼糜冷却效果的影响。研究表明：在螺杆内使用一定条件的循环冷海水冷却鱼糜，平均温降可达到5℃以上。对比生产试验与数值模拟结果，数据基本吻合。     

卧式离心机鱼糜加工线--通过提高回收率增加鱼糜加工的利润

1卧式离心机鱼糜加工工艺设计思想鱼糜是以天然鱼类为原料经过前处理、鱼肉采取、漂洗、脱水等步骤加工出来的。在传统鱼糜加工工艺中 ,需要对碎鱼肉进行多次漂洗以去除可溶性蛋白和其它杂质 ,而漂洗后的鱼纤维的脱水 ,通常需要多次使用脱水机才能充分洗净并达到所要求的含水率 ,这样不仅不能实现全封闭的卫生性生产 ,而且还随大量漂洗水损失掉将近45 %左右的鱼纤维 ,大大影响鱼糜加工的经济效益。鱼类是宝贵的自然资源 ,如何通过提高回收率增加鱼糜加工的利润便成为所有鱼糜加工企业所关心的问题。同传统工艺不同 ,美国、加拿大和东南亚如…     

褐藻酸螺旋脱水机的研制

生产褐藻胶工艺过程中,褐藻酸的脱水方式和效果,直接影响着褐藻酸的质量和经济效益。本文介绍的褐藻酸螺旋脱水机,同国外同类设备相比较,具有一定的先进性、适用性和新颖性。该设备除了供生产褐藻胶行业使用外,还可用于造纸、食品、污水处理等行业。     

鳊鱼鱼糜蛋白质结构与凝胶特性关系的研究

蛋白质对于鱼糜凝胶形成具有重要作用,通过研究鳊鱼鱼糜贮藏过程中肌球蛋白化学作用力、激光拉曼光谱等的变化探讨蛋白质结构对鱼糜凝胶形成的影响。结果发现,鱼糜在-80℃、-20℃冻藏过程中,肌球蛋白含量、离子键、氢键与疏水相互作用含量呈现先快后慢的二段式下降趋势,与其凝胶强度变化趋势一致;在0℃和5℃贮藏过程中,肌球蛋白含量、离子键和氢键含量呈不断下降的趋势,与凝胶强度变化趋势基本一致,而疏水相互作用为先增加后减少,由此可见,肌球蛋白含量、离子键和氢键含量在维持鱼糜蛋白高级结构上起着重要的作用。激光拉曼光谱结果显示α-螺旋结构是维持鳊鱼糜蛋白质网状结构的主要构象,在贮藏过程中,部分α-螺旋结构转变成无规卷曲,使包埋于肌球蛋白分子内的疏水性残基暴露于分子表面,进而发生蛋白变性;贮藏温度越高,无规卷曲结构越多,蛋白变性程度越大,表现在凝胶强度降低越多。鱼糜贮藏过程中蛋白质结构变化的研究对于阐明鱼糜凝胶形成机理和防止鱼糜蛋白变性具有一定意义。     

论如何提高淡水鲮鱼鱼糜的凝胶强度

本文根据生产淡水鲮鱼鱼糜几年的实践,着重分析就如何提高和稳定该鱼糜的产品质量作些探讨。一、鲮鱼鱼糜工艺流程:鲜活鱼→人工削鱼(起鱼片)→洗鱼机→定量输送→采肉机→贮肉槽→1号旋转筛→漂洗→贮肉槽→2号旋转筛→精滤肉机→螺旋脱水机→添加物混合搅拌机→充填机→定量过称装袋→平板急冻机→金属探测器→标志包装→入冷库     

影响双螺杆脱水机脱水率的三个因素

双螺旋脱水机在八十年代首先被成功地应用在湿法鱼粉加工成套机构设备中 ,其脱水机的脱水功效是单螺杆脱水机所不能比拟的。同时 ,也被应用于其他一些领域中。本文论述影响脱水率的几个主要因素。一、压缩比双螺杆脱水机是以两根变底径、变螺距相向旋转的螺杆轴为中心 ,外缘由内、外网片和肋板用叉形杆将其连接为主体的组合体 ,在设计时可根据物料的特性不同变换螺杆轴的底径、螺距等参数来取得理想的脱水效果 ,一般螺杆的轴向设计成——物料输送段、预脱水段和强脱水段。物料从进料口连续加入到脱水腔内 ,物料通过三段过程不断相互剪切、搅…     

淡水鱼冷冻鱼糜的加工

冷冻鱼糜和传统的鱼糜不同，它是将鱼肉经采肉、漂洗、脱水等工序加工后，又在这种脱水肉中加入糖类、多聚磷酸盐等防止蛋白质冷冻变性的添加物，在低温条件下能够较长时间地保藏的一种鱼糜制品生产的新型原料。本文就淡水鱼冷冻鱼糜加工工艺进行了初步探讨，为促进我国淡     

冷冻狭鳕鱼糜射频解冻温度数值模拟及验证

为快速分析鱼糜射频解冻过程中的温度分布情况,以狭鳕鱼糜介电特性和热物性参数为基础,通过COMSOL Multiphysics软件对射频解冻过程进行数值模拟,以有限元方法数值求解电磁波耗散及热传递耦合方程,并对数学模型进行试验验证。结果表明:狭鳕鱼糜的上表面、中间层和下表面的温度分布高度一致,数值求解结果与试验验证结果吻合,鱼糜各层的冷点位置始终位于鱼糜中心部位,热点位置始终位于鱼糜边角区域,鱼糜中间层的温度要明显低于上、下表面,鱼糜上表面温度要高于下表面。从升温速率上看,位于鱼糜中心部位的监测点升温速度最慢,位于鱼糜边角区域的监测点升温速率最快。鱼糜样品中9个监测点的温度实测值大部分落在模拟计算的温度变化曲线上。通过试验值与测定值的比较,表明应用COMSOL Multiphysics软件可较好地模拟射频加热过程的温度变化,从而用于预测物料的温度分布。     

啤酒糟饲料化加工技术的研究

通过对啤酒槽加工工序中机械脱水和干燥脱水技术的研究，提出了以螺旋挤压脱水和流化干燥脱水为关键技术的啤酒槽加工工艺流程，使含吕率在８０￣８５％以上、对环境造成污染的食品糟渣，成为有价值的饲料工业原料。     

关于变速紫菜脱水机的探讨

目前，国内所采用的紫菜脱水机，其电机都是匀速的。生产实践表明，匀速的脱水机在人工烘干紫菜方面，并不理想。1981年10-12月在罗源县水产加工场，对我们设计的一台变速紫菜脱水机进行了试验。试验结果表明，变速紫菜脱水机的脱水效果，比匀速脱水机好。现探讨如下。