食用海藻的营养学评价

海藻是生活在海洋中的植物。我国、日本、印度、苏联、加拿大等国有食用海藻的习惯。日本自称是世界上食用海藻最早的国家,对海藻的食用价值也有研究。我国《本草纲目》中有关于使用海藻治病的记载。80年代以来,我国开发了许多以海藻为原料的健康食品。本文试图从营养学的角度对海藻营养价值作一综合评价。     

海产品中砷化合物检测方法的研究进展

2006年,广西省检出紫菜(Porphyra)中无机砷"严重超标",引发了海藻能否安全食用的讨论,造成藻类生产企业难以为继,严重影响到海藻产业的健康可持续发展.     

食用海藻粉加工技术

海藻口味鲜美,营养丰富,其食用价值和营养价值已经越来越广泛地引起了人们的重视和青睐。但天然海藻纤维素含量较高,人们食用后不易消化吸收。为解决这一问题,我们研究开发了一种可以食用的海藻粉,即选用食用级海带为原料,经过系列纯化加工,得到具有纯天然风味,保持海藻有效成份,具有很高营养价值的纯海藻制品。这种海藻粉可以作为一种调料食品,直接加入到香肠、挂面、面包等食品中,或提炼后作成药片。试销后,反应良好,显示出一定的发展前景。观介绍如下：1加工技术1．1工艺流程原料→除去泥沙杂质→清洗→浸漂白液→干燥→粉…     

四种海藻对养虾废水中氮磷的吸收

<正>利用植物性滤器处理养殖废水、修复富营养化养殖海域是目前国内外重点研究方向之一。大型海藻和微藻常被用作海水养殖废水的净化,这些海藻在光合作用利用无机碳的同时,可以大量吸收环境中的氮磷元素,有效延缓水体的富营养化。此外,大型海藻和许多微藻本身也是重要的水产品,可以食用、药用、提取工业原料,因此,在利用海藻处理养殖污水的同时还可以收获一定的经济效益,一举两得。从前人研究结果可以看出,海藻作为吸收氮磷营养盐的生物滤器,修复或改善养殖水体具有显著效     

海藻食品的加工

海洋中的藻类约有1000多种，海藻按颜色分有褐藻、红藻和绿藻；我国沿海可供食用的海藻约50余种，主要栽培和食用最多的是紫菜、海带、裙带菜等。海藻富含蛋白质、矿物质、微量元素，特别是人体必需氨基酸的含量比其它动、植物原料多；而且味道鲜美，属纯天然食品。海藻还有医     

来自海洋的健康食品--海洋蔬菜

“海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富,其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。在海藻内还有许多陆生蔬菜中不可能有的植物化合物。科学研究表明食用海藻对人体十分有益,它对     

羊栖菜的人工栽培

羊栖菜属褐藻门的经济海藻.广泛分布于我国沿海,是海藻工业重要原料之一,经综合利用,可提取褐藻胶、甘露醇、碘、褐藻淀粉等,此外还可药用或食用。近年来随着外贸大量收购,自然生长的羊栖菜已远远不能满足需要,人工栽培羊栖菜已势在必行。     

海藻中铝的化学形态分析

首次对我国主要养殖海藻中的总铝含量进行调查,结果显示海藻中总铝含量差异很大,含量在53.2～2714.6 mg/kg,其中坛紫菜中总铝含量最高。利用连续平衡静态浸提法研究了海带和紫菜中铝的化学形态。研究结果表明,海藻中铝存在多种形态,主要以稳定的、不易被生物体吸收的有机铝(AlONL)形态存在,占总铝的82.0%~87.6%,而毒性较高的无机态铝含量很低,占3.75%～4.94%。本实验进一步证明,以总铝含量作为评价海藻铝食用安全的评价标准具有一定局限性,亟需针对不同形态铝建立不同限量标准,对海藻及其制品进行科学的食用安全评价,以保障海藻产业顺利发展。     

海藻的生物产品

人类利用海藻及海藻产品的范围比起通常所了解的还要广泛得多。本文着重讨论海藻的生物产品,并首先简要地介绍海藻在作为人类的食品和动物的饲料以及化学资源等方面的梗概。海藻作为人类的食品据统计,每年全世界海藻作为食品的总产值已经超过10亿美元。在远东人们广泛养殖海藻并直接作为食品。其中,大部分是在日本、中国和朝鲜对于红藻(紫菜)和褐藻(海带及裙带菜)的生产和利用。据报道,总共约有170种海藻(包括淡水及海洋单细胞的微型藻和大型藻类)可作为食用的经     

既净化水质又可喂鱼的海藻

既净化水质又可喂鱼的海藻日本水产工作者正对一种名叫“马林来塔斯”的海藻进行实用化研究。该海藻易栽植，含有较高的营养成份，不仅可供人食用，还可用作鱼饲料，同时又具净化海水作用。“马林来塔斯”海藻是日本长崎县发现的“阿纳亚奥沙”海藻的变种，据测定，内含的...     

国外海藻利用简介

随着科学技术的发达,人们对于海藻的利用越来越广泛,已经能从海藻里提取褐藻酸、化学药品、工业原料及抗生物质等等。并已开始利用做能源,如美国,正在利用巨藻做原料,制造甲烷气充作能源。同时,为解决人口日益增长后粮食短缺的问题,联合国粮农组织已提出利用海藻的提案。因此,海藻已成为人们越来越关注的重要资源。人类食用海藻历史最悠久的,还是数中国和日本。     

大力发展我省裙带菜人工养殖

裙带菜(Undaria pinnatifida)是一种营养丰富，味道鲜美，经济价值较高的食用海藻。     

浅议中国海藻开发利用

中国有绵长的海岸线，广阔的浅海区，已报道的海藻种类的800种，其中有直接经济价值的种达百种之多，目前，海带、裙带菜、紫菜、江蓠和麒麟菜等已成为大农业范畴的栽培种类，不论是规模，还是产量都有很大发展，但养殖技术尚有待改进，许多其它经济种类尚未得到很好的开发利用，为进一步提高和改善已养种类的养殖技术，加强对新经济种类的开发利用，本文从食用海藻，饲料海藻，藻胶海藻，美容保健海藻，药用海藻，农用海藻和单细胞海藻等方面对中国海藻的开发利用提出了一些肤浅建议。     

日照市海藻产业发展现状及对策

<正>近年来,日照市以打造"海上粮仓"、发展"海上菜园"为契机,以大力发展海藻产业为壮大日照海洋经济的有利抓手,充分发挥日照市海洋资源优势,科学开发和合理保护海洋,培育海洋优势产业。一、日照市海藻产业发展基础经过近50年的发展,日照市集聚了一批藻类精深加工及养殖企业。初步形成了以海洋新材料与活性物质提取及食用海藻精深加工为主、海藻     

海藻营养豆腐的研制

海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素,还含有少量高度不饱和脂肪酸和矿物元素等。日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用。而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊栖菜等更可以延年益寿,预防肿瘤。豆腐是我国传统的食品,由于它营养丰富,价格便宜而深受消费者的喜欢。但豆腐在品种和色     

脱水鲜海带丝加工技术

海带属食用褐藻类,是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一。海带营养丰富,尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所     

羊栖菜干制品色泽改善工艺研究

羊栖菜(Sargassum fusiforme(Harv．) Setch)是一种暖温带海藻,属褐藻类马尾藻科。羊栖菜含有丰富的多糖、膳食纤维,多种维生素、氨基酸、矿物质和微量元素等。研究表明,羊栖菜具有防癌、抗衰老、抗血栓、降血压、降血脂,预防动脉硬化等功效。在日本,羊栖菜作为一种日常食用的高档海藻,身价数倍于海带。     

羊栖菜的人工栽培

羊栖菜属褐藻门的经济海藻,广泛分布于我国沿海,是海藻工业重要原料之一,经综合利用,可提取褐藻胶、甘露醇、碘、褐藻淀粉等,此外还可药用或食用。近年来随着外贸大量采购,自然生长的羊栖菜已远远不能满足需要,人工栽培羊栖菜已势在必行。2001年我们在福建省平潭县大练乡进行了羊栖菜人工栽培试验,获得成功并取得显著的经济效益。     

浙江沿海几种海藻的利用

我省海藻养殖,除紫菜、海带已有多年的历史及较多的产量以外,还自然生长着多种海藻,有的数量相当可观。近几年,对沿海的一些内湾、岛屿进行了藻类资源调查。现在谈谈对几种主要海藻今后发展的意见。 1.石莼:据分析,此种藻类通常含蛋白质8.4％,含碳水化合物0.4％,并富含维生素。可药用、食用,也可做饲料。山东、辽宁沿海渔民常采嫩石莼做菜,广东群众有用石莼泡凉茶喝。大量的则是作猪禽的饲料。石莼多生长在潮间带的岩石和石沼内。浙江省沿海生长的主要有孔石莼和花石莼,分布较广,资源     

海藻营养豆腐的研制

海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素，还含有少量高不饱和脂肪酸和矿物元素等。日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用。而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊栖菜等更可以延年益寿，预防肿瘤。豆腐是我国传统的食品，由于它营养丰富，价格便宜而深受消费者的喜欢。但豆腐在品种和色泽上还是偏于单调。由此，我们研制了海藻营养豆腐，具有清新的海藻风味，色泽为浅绿色，具有较高的食疗作用，是一种大众化的绿色功能食品。 一、主要原料和设备 １．主要原料。 大豆：市售，要求颗粒饱满，无霉变。 海藻：裙带菜，市售，干品…