必须重视鱼产品的卫生管理

报刊上披露因吃食了被污染或腐败变质的鱼虾贝蟹引起食物中毒、感染疾病的事件屡见不鲜。这是足以提醒我们各级水产管理、经营部门高度重视的问题。作为食品最起码的条件是不能有毒有害于人体，对于这一点，应该给予根本性的保证。何况人们都视鱼虾贝蟹为美味佳肴，並是赖以强壮健身的主要动物蛋白之源。因而，供人们食用的鱼虾贝蟹更应卫生、新鲜。     

全国海带制碘工业会议在京召开

今年初,中国水产供销总公司主持召开了全国海带制碘工业会议.有31个海带制碘厂(场)长、技术人员及有关单位的负责人参加了会议.会议总结了一年来海带制碘工业归口     

草鱼皮革的制备

1.草鱼在其成体时期真皮常比表皮厚,且富含纤维结缔组织。当该组织经过化学处理后,即变为柔软而坚韧的皮革。2.鱼皮纤维束粗大,垂直重叠不如畜产皮交叉易渗,因此,鱼皮更需一些特殊处理。3.鱼皮革成本廉,制作工艺灵活,多色彩、天然纹路,不受珍贵保护动物皮类的严格管制。     

“三去”冷冻淡水鱼的加工规程

随着我国淡水养殖业的迅速发展,养殖产量逐年提高,单靠轮捕轮放等措施已远远不能解决市场供应问题。采用整条冻结方式,淡水鱼的鲜度和保藏期往往达不到要求近一时期市场上出现了“三去”(去鳞、去鳃、去内脏)冷冻淡水鱼,使淡水鱼的加工向前迈进了一步“三去”后的淡水鱼既保证了鱼的鲜度,又大大方便了消费者,同时也减少了城市垃圾、节约了城市用水,具有良好的经济效益和社会效益。由于各地“三去”淡水鱼的加工工艺不尽相同,使得产品质量参差不齐。中国水产学会与广东顺德水产制品厂开发的“三去”冷冻淡水鱼,采用单条装入塑料袋内。省去了镀冰衣工序,实行单体快速冻结,较好地提高了冷冻淡水鱼的质量,产品在北京等大城市销售,受到了消费者的普遍欢迎现将他们“三去”冷冻淡水鱼的加工规程介绍给大家,供参考。     

改善城市水产品供应的一个重要途径——关于发展小包装生产问题的探讨

现在,发达国家城市的水产品供应,主要采取冷冻或熟食品小包装.市场上各种不同加工方法和不同规格包装的鱼、虾、贝、藻制品(成品或半成品),五光十色,琳琅满目,任随顾客选购.十分畅销.实践证明,这类小包装商品,确实具有很大的优越性或合理因素.因此,本文想联系我国城市供应水产品的现状,对发展小包装问题作一些探讨.     

国外海藻利用简介

随着科学技术的发达,人们对于海藻的利用越来越广泛,已经能从海藻里提取褐藻酸、化学药品、工业原料及抗生物质等等。并已开始利用做能源,如美国,正在利用巨藻做原料,制造甲烷气充作能源。同时,为解决人口日益增长后粮食短缺的问题,联合国粮农组织已提出利用海藻的提案。因此,海藻已成为人们越来越关注的重要资源。人类食用海藻历史最悠久的,还是数中国和日本。