扇贝加工废弃物海鲜调味料的加工利用

扇贝是软体动物门扇贝科栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝的总称。海湾扇贝原主产于美国沿海,虾夷扇贝原主产于日本北海道及俄罗斯远东地区,两者均为雌雄同体。栉孔扇贝雌雄异体,主要产于我国北部沿海。扇贝是我国重要经济海产品之一,由其干制的贝柱,是非常名贵的海珍品。自20世纪80年代以来我国养殖业发展迅速,扇贝的养殖已相当普及,冻贝柱及干贝柱的加工和出口量非常大,成为我国大宗出口的水产品。而在加工贝柱的过程中产生了大量的下脚料,其中扇贝加工废弃物(包括内脏)约占整个扇贝的30%。仅以山东沿海地区年产4 0×105t扇贝计,每年将有…     

人造扇贝柱加工工艺的研究

以狭鳕为原料，经擂溃、添加贝柱调味汁及挤压成型等工艺制成的人造扇贝柱，无论是外观，还是口感、风味，均与天然贝柱相似，但人造扇贝柱没有天然贝柱那种明显有序的纤维丝，这可通过成纤加工工艺来改进。     

日本的扇贝增养殖业及其机械设施（中）

五、促进日本扇贝增养殖业发展的条件 1．客观条件 在第二次世界大战之前，新鲜的扇贝制品只有在产地才能享受到，加工的干贝也作为高级海珍品出口到中国以换取外汇。第二次世界大战之后，中国停止了从日本进口扇贝，于是日本开始转向香港和东南亚市场，尤其是1950年后朝鲜战争的关系，向香港出口的扇贝大大增加，并开始向美国出口冷冻贝柱。     

虾夷扇贝质量参数的测定

测定了虾夷扇贝鲜贝柱，干贝柱等质量参数，并与栉孔扇贝，海湾扇贝的质量和进行了比较，证实虾夷扇贝生长快，个体大，鲜贝柱，干贝柱大而且出率高。     

东海混水区中科红扇贝分级养殖试验

中科红扇贝新品种是中国科学院海洋研究所从美国引入红壳色海湾扇贝,通过定向选育,成功培育出的红壳色中科红扇贝新品种。经山东试养,与原先养殖的海湾扇贝相比,具有成活率高、生长快、肉柱大、效益高、适温性广等优势。为了探索中科红扇贝是否适合东海混水区的养殖,我们特引进了该新品种进行试验,旨在为东海混水区浅海养殖增添一个新品种。     

扇贝常见病害种类及其流行趋势和防控

扇贝是我国北方贝类养殖的第一大品种。我国的扇贝养殖已有近30年的历史。1979年栉孔扇贝人工育苗及其养成获得成功，从此栉孔扇贝人工养殖开始走上规模化发展道路。80年代初又从日本引进了虾夷扇贝，从美国引进了海湾扇贝，在栉孔扇贝人工育苗技术的基础上，分别获得育苗和养殖成功。尤其是海湾扇贝采用控温育苗技术，当年育苗当年即可养成成品贝，更加速了扇贝养殖业的发展。     

多元缓释营养片在海湾扇贝养殖中的应用试验

在不同海区进行了海湾扇贝养殖使用多元缓释营养片的对照试验。结果发现；试验海区海水无机氮含量明显增加，扇贝产量，出柱率，贝柱规格均有提高，证明该技术值得大力推广。     

海湾扇贝南移人工育苗和海上养成试验

扇贝为经济价值很高的海产软体动物，向与海参、鲍鱼齐名，列为海味珍品。我国过去所养殖的栉孔扇贝，生长缓慢，养殖周期较长，即使在深圳附近海区也需15～16个月的时间，因而成本高，效益低。为加速我国南方海水养殖业的发展，为经济特区增添新的出口品种，我们于1986年3月底自山东省青岛市移植原产美国大西洋沿岸的海湾扇贝Argopecten irradians，养在宝安县大鹏区东山珍珠养殖场前海区内，     

海湾扇贝引种及展望

海湾扇贝原产于美国大西洋海岸,自1982年引种以来,取得了巨大的经济社会效益和生态效益.随着海湾扇贝的大规模养殖,制约海湾扇贝养殖的一系列问题逐渐显现,尤其是种质退化,虽然采取了一系列的相应措施,取得了一定的成效,但没有从根本上解决这些问题.通过新品种的引进可以遏制种质退化,促进生态平衡,提高单位养殖水体的效益,预防传...     

几种养殖扇贝微卫星标记的研究进展

我国扇贝养殖规模占世界首位,栉孔扇贝( Chlamys farreri ) 、华贵栉孔扇贝( Chlamys nobilis ) 、虾夷扇贝( Patinopecten yessoensis) 和海湾扇贝( Argopecten irradians ) 是4 种主要养殖扇贝种类。本文主要概述我国4种主要养殖扇贝微卫星标记开发现状以及在遗传多样性分析、遗传图谱构建、物种鉴定等方面取得的研究成果和应用进展,为微卫星标记在扇贝类遗传学研究提供基础资料。     

海湾扇贝千亩丰产方技术开发研究

在１０８０亩海面中，采取加大离岸距，筏间距，笼间距，外购稚贝本地虾池暂养，增袋增笼减密度，调节养成水层，适时倒笼套网，延长暂养期等综合措施。结果，平均亩产海湾扇贝５５６０ｋｇ，亮高５．６ｃｍ，鲜柱率１６．７％。１９９２年１０月专家评议认为：在我国千亩大面积养殖中创造了单产和出鲜柱率最高纪录。     

海湾扇贝晚苗池塘底播及在褐潮暴发海区筏式养殖效果

为有效避开河北地区褐潮暴发与海湾扇贝养殖时间的重叠,为海湾扇贝产业健康持续发展提供技术支持,对海湾扇贝进行晚苗培育(4月初种贝入室,以下称晚苗)及池塘底播和筏式养殖实验。结果显示,池塘底播海湾扇贝晚苗培育的稚贝(壳长5.0–6.1 mm),经过139 d 的养殖,收获时平均壳长达59.7 mm,扇贝柱5.2 g。2012年筏式养殖海湾扇贝晚苗,收获时平均湿质量、鲜贝柱重和出贝柱率分别为28.7 g、3.8 g 和13.8%。2013年,晚苗收获时平均壳高、湿质量、鲜贝柱重和出贝柱率分别为50.3 mm、24.4 g、3.1 g 和12.7%。按1000 m3育苗水体计算,海湾扇贝晚苗培育可以节省燃煤45.5 t,节约成本6.75万元,养殖晚苗可以降低养殖成本11.6%。研究结果表明,海湾扇贝晚苗养殖技术可以有效规避褐潮暴发的不利影响,而且还可以节约养殖成本和节省能源。     

出口单冻生扇贝柱加工工艺及常见质量问题浅析

扇贝是我国传统的海珍品之一,随着养殖产量的增加,其加工制品也增多,尤以单冻生扇贝柱的产量最大。但是产品质量差别较大,影响了其在市场上的信誉。现就单冻生扇贝柱加工技术及其常见质量问题的成因及解决办法进行讨论。 一、工艺流程:鲜活扇贝→水洗→开壳剥肉→去内脏及外套膜→杀菌→沥水→洗肉→分级→杀菌→洗涤→摆盘→冻结→脱盘→镀冰衣→称量→包装→成品→冻藏 二、工艺要求 1.采收及水洗:采收鲜活扇贝,并在岸边利用清洁海水冲洗干净,除去泥污等杂质。到剥肉车间后,再用清洁海水或淡水冲洗以便开壳时减少细菌污染的机会。 2.剥肉及杀菌:剥肉时,刀从足丝孔伸入,紧贴     

栉孔扇贝三倍体研究进展和展望

扇贝养殖具有食物链短、定居性强、育苗和养殖基础好、成本相对较低等特点,已成为我国沿海地区海水养殖的重要支柱产业之一。近十几年来,我国的扇贝养殖业发展迅速。１９８５年全国扇贝养殖产量只有０．６万ｔ,至１９９６年已达上百万ｔ,在养殖规模和产量上均居世界第一位。随着社会经济的迅速发展,人们对扇贝产品的需求量也越来越大。而国内外市场的不断扩大,又为扇贝养殖业的发展创造了十分有利的条件。但从整体上讲,我国扇贝养殖产量的提高主要依靠养殖规模的扩大和人力、物力的大量投入。随着养殖面积和养殖密度的不断增大以及生…     

扇贝死亡原因及防治

扇贝死亡原因及防治王远隆，杨晓岩（山东省海水养殖研究所，青岛２６６００２）目前，我国北方养殖扇贝主要品种有很孔扇贝（ＣｈｏＩｗ加州一）和海湾扇贝（Ａ邯爬ｃｔｅｎ。ａｄ。Ｌａｍａｒｃｋ），全国养殖面积近２０万亩，已成为一项重要产业。但是，近年来扇贝死亡...     

虾夷扇贝人工育苗的试验

虾夷扇贝(Pecten yessocsis)在分类学上属软体动物门办鳃纲扇贝科。近年日本的虾夷扇贝人工养殖发展很快，1970年人工养殖产量只有5874吨，1977年猛增到83213吨。虾夷扇贝同我国的栉孔扇贝(Chlamys farreri）相比，突出的特点是个体大，生长快。在日本人工养殖的个体自采苗算起，     

招远县大力发展扇贝养殖

招远县濒临莱州湾，浅海可养面积10万亩，水质肥沃，饵料生物繁多，适宜发展海水养殖。1984年11月从长岛引进栉孔扇贝苗种，1985年7月从乳山县引进海湾扇贝苗种进行试养，结果栉孔扇贝经11个月养殖，壳高63毫米，亩产3．493公斤；海湾扇贝经4个月养殖，壳高47毫米，亩产2．260公斤。     

开展对虾、扇贝“二次创业”的经验

日照市岚山办事处拥有滩涂面积２．２万亩，适宜养殖的浅海水域５０万亩，现有滩涂养殖池 ２ ７００亩，浅海养殖１６ ０００亩。现将我处开展对虾、扇贝“二次创业”的主要经验介绍如下：１ 扇贝养殖“二次创业” 我处浅海扇贝养殖开始于１９８７年，起步于１９９３年，到 １９９７年迅速发展到 ３万多亩。利益的驱动使养殖单位一哄而上，扇贝养殖区过于集中，密度过大，品种单一，在盛夏高温季节影响下连续２年造成栉孔扇贝大批死亡。我处以科技为手段，改变过去传统养殖方式，积极探索新的养殖思路，发展多品种多模式养殖。１．１ 大力椎…     

数理统计方法在扇贝柱烫煮工序上的应用

向法国和西欧出口的扇贝柱质量指标主要是水分与蛋白质的比值ρ.ρ值小(ρ值一般取好ρ≤5),表明水分含量低,而蛋白含量相应高.法国视高水分的扇贝柱为掺假商品,由海关没收.为此法国商人要求ρ＇≤4.9.     

浅海筏式多种类混养技术

1997年以来,浅海筏式养殖的主导品种栉孔扇贝连续3年发生了大面积的死亡现象，栉孔扇贝养殖优势如东方对虾养殖一样跌入低谷，为此，与广大养殖户共同探讨，以效益为中心，采取了多品种混合养殖的模式，确保了浅海筏式养殖的健康发展。