| 扇贝加工废弃物海鲜调味料的加工利用 |
| |
| 引用本文： | 郑丽,汪秋宽.扇贝加工废弃物海鲜调味料的加工利用[J].水产科学,2005,24(1):34-37. |
| |
| 作者姓名： | 郑丽 汪秋宽 |
| |
| 作者单位： | 大连水产学院,食品工程系,辽宁,大连,116023 |
| |
| 摘 要： | 扇贝是软体动物门扇贝科栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝的总称。海湾扇贝原主产于美国沿海,虾夷扇贝原主产于日本北海道及俄罗斯远东地区,两者均为雌雄同体。栉孔扇贝雌雄异体,主要产于我国北部沿海。扇贝是我国重要经济海产品之一,由其干制的贝柱,是非常名贵的海珍品。自20世纪80年代以来我国养殖业发展迅速,扇贝的养殖已相当普及,冻贝柱及干贝柱的加工和出口量非常大,成为我国大宗出口的水产品。而在加工贝柱的过程中产生了大量的下脚料,其中扇贝加工废弃物(包括内脏)约占整个扇贝的30%。仅以山东沿海地区年产4 0×105t扇贝计,每年将有…
|
| 关 键 词： | 扇贝 加工废弃物 酶解 调味品 |
| 文章编号： | 1003-1111(2005)01-0034-04 |
| 修稿时间： | 2004年3月31日 |
The Utilization of Scallop Processing Wastes in Seafood Sauces |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
