关于“城步峒茶”产业化发展的思考

城步峒茶是湖南四大地方群体种群之一,茶多酚含最达38.9%,儿茶素总量为268.12 mg/g,高于国际著名品种肯尼亚种,是湖南省茶产业中的特色资源.20世纪80年代,城步县曾对峒茶进行了大面积推广,推广面积一度达130 hm2,形成每年200t以上的出口规模,为湖南省茶叶出几做出了重要贡献.根据峒茶资源特点、基础条件以及当前生产现状,提出了加快城步峒茶产业化发展的思路,对进一步满足不断增长的特种茶消费需求,更好地开发利用城步峒茶这一珍稀茶树资源,将山区资源优势转化为区域经济优势,促进民族地区茶叶产业增产增效、茶农增收等进行了探讨.     

三叶虫茶的生物安全性及其主要化学成分分析

按新资源食品开发的要求，对经过一定程序加工后的湖南城步三叶虫茶及其寄主植物三叶海棠的生物安全性进行了检测（包括小鼠胸骨髓微核试验、Ａｍｅｓ微生物试验和急性经口毒性试验）．同时测定了三叶虫茶主要物质成分、有毒矿质元素、营养矿质元素、维生素Ｃ及各种氨基酸的含量，并综合有关文献报道，对它们的功能进行了全面评价．从理论上证实了经过一定程序加工后的三叶虫茶及其寄主植物三叶海棠对人体无毒，前者含有多种足量的营养成分，可作保健茶饮用     

城步虫茶

<正>城步长安营有一种誉满国内外的名产——虫茶。暮春时节,茶农采摘茶枝鲜叶,用箩筐、木桶贮存起来,几个月之后,茶叶均被虫子吃光,所剩的是渣滓和虫屎。虫屎呈黑褐色,好似油菜子。人们饮用它,能止渴充饥,清心提神,还能降血压、顺气、解毒、消肿。清朝雍正年间,虫茶就被列为贡品。现在,虫茶备受海内外茶客的青睐。     

三叶虫茶的化学成分和药理作用研究进展

三叶虫茶是由米缟螟（Aglossa dimidiata Haworth）幼虫（又名米黑虫,属鳞翅目螟蛾科昆虫）取食三叶海棠植物（Malussiebodii）后,在体内经特殊的生理化学反应排出的粪粒经加工后被人们当作茶用的物质,又称为三叶海棠虫酿茶,当地人们又称之“虫茶”．     

中国虫茶资源及其保健功用

虫茶是昆虫食叶后排泄的虫粪粒泡制供茶食疗的奇特饮料,喝入口中顿觉清香凉爽、余味怡思、润喉益腑、其味甚佳,具有保健功能,颇有特色食疗作用,成为闻名国内外的特种饮用佳茶.明代李时珍<本草纲目>有茶蛀虫:"此装茶笼内蛀虫也,取其屎用.""蛀屑(主治)聤耳出汁……".清代(城步县乡土志>卷五:"亦有茶虽粗恶,置之旧笼一、二年或数年,茶悉化为虫,余名‘虫茶’".     

米缟螟-白茶虫茶的营养成分分析与评价

首次对贵州主要虫茶品种米缟螟-白茶虫茶的营养价值进行综合评价,对其营养成分进行了分析测定.利用白茶饲喂米缟螟幼虫获得米缟螟-白茶虫茶,分析其一般营养成分、茶特征物质、氨基酸、脂肪酸、矿物质和重金属组成,并以三叶虫茶和常规茶为参照,对米缟螟-白茶虫茶的营养价值进行评价.结果表明,米缟螟-白茶虫茶的氨基酸总量较高,其8种必需氨基酸约占氨基酸总量的39.56％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为75.46％,4种呈味氨基酸占氨基酸总量的36.39％,必需氨基酸评价显示米缟螟-白茶虫茶的氨基酸模式接近大豆且远优于常规茶,其Mg、Ca、Fe含量,重金属含量无超标.由此可见,米缟螟-白茶虫茶氨基酸和矿物质含量丰富、种类齐全,氨基酸模式较合理,是优质蛋白和安全的氨基酸补给佳品,具较高营养价值.     

我国茶叶饮用的4个阶段及其特点

以不同历史时期人类利用茶叶的特点为主线,以历史资料考证的结果为依据,把人类利用茶叶的过程大致划分为"吃茶"、"喝茶"、"饮(品)茶"和"艺茶"4个阶段,并对各个阶段的饮用特点及饮用程式作了简要地阐述;指出人类最初利用茶叶的目的和方式是"食用"而不是"药用";同时对4个阶段的茶叶饮用的历史沿革、冲泡鉴赏技艺及其相互关系进行了比较系统而赋有新意的评述.     

染毒方式对球孢白僵菌侵染茶卷叶蛾毒力的影响

探讨球孢白僵菌JYBb201和JYBb202菌株在4种染毒方式下对茶卷叶蛾5龄幼虫的毒力,结果表明,当孢子悬液浓度为1.0×107个.mL-1时,球孢白僵菌JYBb201和JYBb202菌株对茶卷叶蛾5龄幼虫的最终校正死亡率分别为:浸虫法85.00%和81.94%;涂抹法82.50%和76.94%;浸梢法47.50%和43.61%;喷雾法52.50%和48.61%。同时,2个菌株采用浸虫法处理茶卷叶蛾5龄幼虫僵虫率也最高,分别为67.50%和57.50%;致死速度最快,LT50分别为3.510d和3.808d。     

我国虫茶产品发展现状

虫茶是我国特有的林业资源昆虫产品,是传统出口的特种茶.虫茶是由化香夜蛾、米黑虫等昆虫取食化香树、苦茶等植物叶后所排出的粪粒.虫茶约米粒大小,黑褐色,开水冲泡后为青褐色,几乎全部溶解,像咖啡一样,饮用十分方便。     

唐宋时期的研茶与碾茶

唐宋时期,茶叶制造需要经过捣、拍、研、焙,茶叶煎煮饮用之前,则需要进行碾磨.研茶、碾茶在唐宋时期的茶叶制造和饮茶过程中具有非常重要的意义.研茶是制茶工艺,对饼茶,特别是贡茶的外形和内质都有十分重要的影响.明代条形绿茶逐步取代了饼茶,揉捻工艺也就取代了研茶工艺.碾茶是唐宋时期茶叶煎煮饮用之前的必要程序,通过碾磨、筛分,然后煎煮或者烹点,这主要是因为古代饮茶和茶叶一起饮用.随着冲泡饮用茶叶方法的出现,碾茶的过程也就退出了历史舞台.     

“平阳特早”茶园3种主要害虫与其天敌 在数量、时间和空间上的关系

为了利用天敌进行茶园害虫的综合防治,分析了"平阳特早"茶园不同时段害虫与其天敌之间在种群数量、时间和空间上的关系。采用灰色系统分析法和生态位分析法,对2010年及2011年春夏季茶园假眼小绿叶蝉、广翅蜡蝉和卵形短须螨与其捕食性天敌在数量、时间和空间格局等关系方面进行分析,对每一种天敌对应的关联度、生态位重叠指数和相似性比例等参数标准化后相加,按照参数标准化值之和大小排序得出:2010年春夏季,对假眼小绿叶蝉控制潜力最高的3种天敌是斜纹猫蛛,龟纹瓢虫和草间小黑蛛;对八点广翅蜡蝉控制潜力最高的3种天敌是草间小黑蛛、粽管巢蛛和八点球腹蛛;对卵形短须螨控制潜力最高的3种天敌是粽管巢蛛、草间小黑蛛和龟纹瓢虫。2010年秋冬季,对假眼小绿叶蝉控制潜力最高的3种天敌是三突花蟹蛛、草间小黑蛛和斜纹猫蛛;对八点广翅蜡蝉控制潜力最高的3种天敌是粽管巢蛛、斜纹猫蛛和鳞纹肖蛸;对卵形短须螨控制潜力最高的3种天敌是粽管巢蛛、斜纹猫蛛和异色瓢虫。2011年春夏季,对假眼小绿叶蝉控制潜力最高的3种天敌是八点球腹蛛、异色瓢虫和三突花蟹蛛;对八点广翅蜡蝉控制潜力最高的3种天敌是草间小黑蛛、异色瓢虫和龟纹瓢虫;对卵形短须螨控制潜力最高的3种天敌是龟纹瓢虫、草间小黑蛛和八点球腹蛛。3个调查时间段之间,3种害虫的优势种天敌有较大差别。     

湖南省典型农村饮用水水源环境状况调查与保护对策

通过对湖南省农村饮用水水源地水质状况和环境管理状况的调查,分析总结了农村饮用水水源地存在的主要问题。结果表明,全省118个农村饮用水水源地中,地表型饮用水水源水质的达标率为92.3%,主要污染物为总磷和粪大肠菌群;地下水型饮用水水源地水质的达标率为72.7%,主要污染物为总大肠菌群、氨氮和锰。农村饮用水水源地的管理主要存在保护区划分率低、保护区整治不彻底、应急能力低等问题。针对水源地存在的主要问题,提出了环境保护对策,为政府决策及有关行政管理部门监督管理提供了科学依据。     

广西某食蟹猴规模化养殖场饮用水和青饲料卫生质量监测

为了对广西某规模化食蟹猴养殖场饮用水和青饲料卫生质量情况进行监测,对饮用水和青饲料进行连续抽样监测,按照《生活饮用水卫生标准》《生活饮用水卫生标准检验方法》和《国家禁用和限用的农药名单》进行检测与评价。结果显示:抽取6份饮用水样检测26项理化指标,有3份不合格,超标率达50.0%,超标指标有浑浊度、肉眼可见物;抽取147份饮用水检测微生物指标,有22份超标,超标率达15.0%,超标微生物指标为细菌总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌;抽取13个品种青饲料48份检测10种禁用农药残留情况,甲胺磷、敌敌畏、乐果、氧化乐果、氰戊菊脂、多菌灵、啶虫脒、吡虫啉、三唑磷、毒死蜱检出率分别为2.1%、0、0、0、0、12.5%、2.1%、12.5%、2.1%、2.1%。说明该规模化食蟹猴养殖场饮用水存在不合格情况,青饲料检出农药残留。     

北京农村饮用水中病原细菌污染特征的研究

为了探讨北京农村地区饮用水中病原细菌的污染特征,2008年9月~2009年12月对该地区居民饮用水中的细菌总数、耐热大肠菌群和总大肠菌群3项细菌学指标进行了检测。结果表明:水样中细菌总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群的数量均存在超标现象,平均超限值百分率分别为5.67%,80.77%和25.00%。分散式供水的3项细菌学指标的超标率均高于集中式供水。不同水源类型微生物指标超标率由高到低依次为山泉水、浅井水、深井水。不同取水方式中,微生物指标超标率由高到低依次为手压泵取水、机器取水、缸内储水。由此得出,农村居民饮用水细菌指数均有超标,存在着不同程度的污染,应采取相应措施,使农村饮用水微生物学指标合格。     

黑茶茶汤中赭曲霉毒素A的提取与检测方法

日常饮茶中,茶叶若因加工或贮藏不当污染了一定量霉菌毒素,同时对于冲泡过程中的浸出率及实际的摄入量,仍欠缺深入了解。为建立茶汤中赭曲霉毒素A（OTA）的提取方法,为饮茶所摄入生物毒素的安全评估提供更合理的分析方法,研究使用乙腈作为提取溶剂提取茶汤中的OTA,然后加入盐离子使乙腈和水相分层,去除杂质后,以高效液相色谱法（HPLC）分析检测,通过对比4种不同方法的准确度、线性、精密度、灵敏度等指标,选择最合适于茶汤的检测方法。结果表明,方法M4通过用含0.1%甲酸酸化乙腈提取,用氯化钠和硫酸镁使乙腈和茶汤分层,在准确度、精密度、灵敏度等指标上,均优于其他3种方法。方法M4在茶汤中OTA添加浓度为1～45 µg·L^-1时回收率为82.5%～99.8%,标准偏差为1.4%～7.3%;该方法添加回收的回归方程相关系数为0.9971。在日间和日内验证试验中,高浓度毒素组日内回收率为90.9%,相对标准偏差为2.2%,日间回收率为87.5%,相对标准偏差为3.2%;低浓度毒素组的日内回收率为91.9%,相对标准偏差为5.2%,日间回收率为92.4%,相对标准偏差为6.7%;该方法的定量限为1.1 µg·L^-1,检出限为0.33 µg·L^-1。不同类型黑茶茶汤验证实验发现,该方法的回收率均高于88.65%。对比这4种方法,方法M4在分析结果上均好于其他3种方法,适合用于茶汤中OTA的检测,该方法对于OTA在茶水冲泡过程中浸出情况及安全风险评估有重要的参考意义。     

黄光萎凋对红茶品质的影响

在萎凋过程利用黄光照射茶叶,分析黄光处理对红茶品质的影响。结果表明,黄光照射处理对红茶的外形和汤色品质影响较小,香气和滋味品质显著提高,香气的甜度以及滋味的鲜爽度和甜度显著提高。理化分析结果表明,除多酚和可溶性糖外,黄光处理对红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸和香气成分的影响较显著。红茶经过黄光处理后,其儿茶素总量提高21.6%、茶黄素含量提高17.6%、氨基酸含量提高6.8%,香气总量增加21.7%,而醛酮类和烷烯烃类变化较小。     

不同品种茶树春秋季鲜叶超微绿茶粉适制性研究

通过测定并比较由8个品种(茂绿、翠峰、龙井43、迎霜、福鼎大白茶、鸠坑种、白叶1号、薮北种)茶树春季和秋季鲜叶制成的超微绿茶粉的粒径参数、色差数值和内含成分,联合感官审评结果,以期筛选出适制超微绿茶粉的茶树品种和采制季节。结果表明,由龙井43春茶制成的超微绿茶粉粒径最小,由翠峰春茶制成的超微绿茶粉颗粒最均匀;由翠峰春茶和福鼎大白茶春茶制成的超微绿茶粉色泽最纯净艳丽;由福鼎大白茶春茶和龙井43春茶制成的超微绿茶粉氨基酸含量最高,而茶多酚和水浸出物含量较低;由薮北种春茶、迎霜秋茶和福鼎大白茶秋茶制成的超微绿茶粉审评总得分最高。综合分析后认为,龙井43、翠峰、福鼎大白茶和薮北种茶树的春茶适制超微绿茶粉,迎霜和福鼎大白茶的秋茶可用于制作饮用型超微绿茶粉。     

茶(Camellia sinensis)蜂花粉及其蜂粮的营养成分研究

测定中国茶（Camellia sinensis)的新鲜蜂花粉，5d,10d,15d茶蜂粮中水解氨基酸的含量，茶蜂粮中平均含量为23．36％，比新鲜茶蜂花粉高0．26％，新鲜茶蜂花粉和混合（5－10d)茶蜂粮样品中游离氨基酸含量分别为1037．46mg/100g和801．75mg/100g，混合（5-10d)茶蜂粮和新鲜茶蜂花粉样品中维生素A，B1，B2，C，D，E的含量（mg/100g)分别是0．19，15，1．15，0．31，0．0156，10．2和0．79，0．09，2．74，1．20，0.0158,6.6，新鲜茶蜂花粉和混合茶蜂粮样品中软脂酸，硬脂酸，亚油酸，亚麻酸的含量分别为1．3％，0．2％，0．16％，2．5％和1．1％，1．0％，0．3％，1．0％，1d茶蜂粮中的过氧化氢酶，淀粉酶的活力比新鲜茶蜂花粉高，而过氧化物歧化酶的活力则比新鲜茶蜂花粉略低，随着酿制时间的延长，茶蜂粮中过氧化氢酶，过氧化物歧化酶的活力下降，而淀粉酶的活力增强。     

茶多酚对机体清除自由基和抗DNA损伤的作用

通过茶多酚(TP)对青、老年NIH小鼠血清中丙二醛(MDA)、红细胞超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的作用研究了它对机体自由基的清除功效,并以人体淋巴细胞DNA单链断裂为指标研究了TP对辐射诱发的DNA损伤的保护作用.结果显示:0.05％TP饮饲15天可明显降低青、老年小鼠血清MDA含量(P<0.01)、提高青、老年小鼠红细胞SOD活性(P<0.05)和老年小鼠CAT活性(P<0.05),但青年鼠CAT活性未见提高.0.1～1.0mg/mL TP处理,可明显降低20 GY ~(50)Coγ-线诱发的人体外周淋巴细胞DNA单链断裂,其中以0.1mg/mL TP处理24小时为最佳.     

日照绿茶儿茶素品质指数研究

研究日照绿茶的儿茶素品质指数,是揭示日照绿茶品质特征的重要方面。通过对日照主要茶区分春、夏、秋3季取样,采用高效液相色谱(HPLC)分析法进行检测,全面分析日照绿茶儿茶素及单体含量。结果表明：日照绿茶儿茶素平均含量为136.04 mg/g,春茶为127.96 mg/g,夏茶为136.50 mg/g,秋茶为143.27 mg/g,秋茶＞夏茶＞春茶;日照绿茶儿茶素单体平均含量大小为EGCG＞EGC＞ECG＞EC＞C＞GC＞GCG,以EGCG最高,平均达80.84 mg/g,占儿茶素总量的59.09%,其次为EGC和ECG,分别占儿茶素总量的14.90%和13.83%;日照绿茶儿茶素品质指数春茶、夏茶、秋茶分别为652.14、388.57、522.13,全年平均520.95,以春茶最好、秋茶次之、夏茶最差;较好地反映了日照绿茶的品质状况。