红松松仁膜衣营养成分的测定

本文旨在测定长白山红松松仁膜衣营养素的含量,包括蛋白质、脂肪、总糖、还原糖、黄酮、多酚和维生素C(Vc)的含量。通过测定发现,红松松仁膜衣中蛋白质含量为4.53%,脂肪含量为0.18%,总糖含量为2.79%,还原糖含量为1.9%,黄酮含量为2.83%,多酚含量为2.95%,Vc含量在干样中为0.01%,湿样中为0.03%。本实验通过对长白山红松松仁膜衣中营养成分进行测定,目的是了解其营养特性,为进一步探明松仁膜衣的利用价值提供理论基础。     

套袋对温州蜜柑果实营养成分的影响

以宫川温州蜜柑为试材,研究了套袋对温州蜜柑果实营养成分的影响.结果表明,套袋后果肉中总糖、还原糖、蔗糖、淀粉、有机酸、维生素C、钙、锌、铁及蛋白质含量较未套袋的果实均有显著减少;粗纤维、类胡萝卜素、灰分、磷及脂肪含量与未套袋的果实差异不显著.     

五鹤续断不同生长期主要成分含量的变化

分析了不同生长期五鹤续断的主要营养成分。结果表明 :随着生长期的延长 ,生物碱、多糖的含量相对增加 ,可溶性糖、氨基酸的含量相对减少 ,蛋白质的含量少且没有明显变化 ;不同部位比较 ,除蛋白质外 ,其他各营养成分都有显著差异 ,根的生物碱含量明显大于茎和叶 ,根、茎、叶中多糖、氨基酸含量呈递减分布。     

金针菇不同部位营养成分分析

以金针菇为研究对象,对其上部子实体和菌柄基部2个部位中的营养成分进行比较分析,以期为金针菇下脚料的合理开发利用提供理论依据。结果表明,2个部位的常规营养成分(蛋白质、总糖、灰分、纤维素)含量差异显著(P0.05),且基部含有较高的总糖、灰分、纤维素,而脂肪含量低且无显著性差异。金针菇抗氧化成分Vc和多酚含量丰富,上部和基部的Vc含量分别达0.53mg/g、0.35 mg/g,多酚含量分别达7.38 mg/g、6.88 mg/g。金针菇上部和基部同时含有47种矿物质,且富含对人体有益的K、Na、Ca、Mg等常量元素以及Zn、Fe、Mn、Se等微量元素。其中,基部的K、Ca、Mg、Mn含量均比上部高。金针菇中氨基酸含量丰富且种类齐全,上部子实体和菌柄基部中总氨基酸含量分别为164.36 mg/g、125.92 mg/g,必需氨基酸含量分别占35.10%、32.87%。金针菇2个部位的主要营养成分种类相似,蛋白质含量高、脂肪含量低,富含多糖、矿物质和氨基酸,有很高的营养价值和较好的开发前景。     

黄秆乌哺鸡竹叶化学成分的测定

[目的]测定黄秆乌哺鸡竹叶的化学成分。[方法]以当年生和3年生黄秆乌哺鸡竹成竹为试材,从竹子的顶梢、中部和基部采集样品,对其水提取物,采用硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定总黄酮含量,福尔马林还原比色法测定总酚含量,凯氏定氮法和分光光度法测定蛋白质和总糖含量。[结果]黄秆乌哺鸡竹新叶中总黄酮含量较高,老叶中总酚含量较高,黄酮含量平均为1.65%,总酚含量平均为2.35%;竹叶的蛋白质含量平均为21.37%;竹叶的总糖含量平均为36.99%,多糖含量平均为25.01%。[结论]黄秆乌哺鸡竹叶中的水提取物含量平均为24.64%,水溶性糖含量平均为11.98%,除含糖类外,还含有黄酮、酚类和蒽醌等化合物,因此黄秆乌哺鸡竹叶具有很好的抗癌保健作用,可开发为一种代茶饮料。 更多还原     

蜜本南瓜不同部位营养成分分析与评价

通过化学分析、仪器分析法测定南瓜不同部位营养成分并进行比较分析及营养评价.结果表明,南瓜果中干物质、还原糖、总糖、多糖、氨基酸等营养成分含量较其他部位高,南瓜叶中蛋白质、脂肪、纤维、维生素及矿物元素的含量最高,南瓜各部位按平均营养价值从高到低排序依次为:南瓜叶、南瓜果、南瓜花、南瓜茎.南瓜不同部位均含有较丰富的营养成分,其中南瓜叶的平均营养价值最高.     

莲子壳营养成分分析及类黄酮抗氧化活性研究

[目的]为莲子壳的综合开发应用提供理论基础。[方法]对莲子壳的营养成分进行了分析,测定了莲子壳类黄酮提取物在油脂体系中的抗氧化活性。[结果]莲子壳干粉中的营养成分为：总灰分3.54%、淀粉30.43%、纤维素27.10%、单宁13.05%、蛋白质4.98%、还原糖6.52%、脂肪0.45%;此外,还有K、Na、Ca、Mg、Fe和Zn等多种矿物质;莲子壳蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸和具有抗氧化活性的氨基酸分别占35.55%和12.50%;莲子壳脂肪中的不饱和脂肪酸主要有6种,占总脂肪酸含量的29.07%;莲子壳类黄酮提取率为8.69%,类黄酮提取物在油脂体系中较好的抗氧化活性。[结论]莲子壳具有丰富的营养成分,是开发保健食品的良好原料;莲子壳类黄酮的含量较高,其在油脂体系中的抗氧化功能为今后的开发应用奠定了理论基础。     

基于营养成分指纹图谱技术的芸豆产地溯源研究

根据不同地域芸豆的营养成分组成特征及含量差异,探讨营养成分指纹分析技术对芸豆产地鉴别的可行性。检测来自依安、拜泉县2个主产区54份芸豆样品的蛋白质、脂肪、灰分和可溶性总糖含量。结果表明:不同产地芸豆的营养成分指纹信息有显著差异。依安县芸豆的蛋白质、灰分和可溶性总糖含量高,拜泉县芸豆脂肪含量高。利用蛋白质、脂肪、灰分和可溶性总糖4项指标建立了芸豆产地判别模型,所建立的模型对芸豆产地整体交叉检验判别率为83.30%。说明不同地域来源的芸豆有其各自的品质特征,营养成分指纹分析结合多元统计学是用于芸豆产地溯源的一种有效技术。     

大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析

为了进一步明确大球盖菇的营养价值,以黑农球盖菇1号为试材,对大球盖菇菇盖和菇柄基本营养成分进行了测定分析。结果表明:菇盖和菇柄的主要成分有蛋白质、糖类和粗纤维,其次是水分、灰分、还原糖、粗脂肪和游离氨基酸。经过显著性分析后发现粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和灰分在菇柄和菇盖中的含量差异极显著,总糖含量差异不显著;水分和游离氨基酸含量差异显著,而还原糖含量差异不显著;除此之外,大球盖菇中含有少量黄酮和酚类等,其含量在菇柄和菇盖中差异不显著。     

裂褶菌子实体营养成分的测定与分析

测定了裂褶菌子实体中碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分、水分、粗纤维、黄酮、矿质元素、维生素和氨基酸含量。结果表明,碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分、水分、粗纤维含量分别是71%,7.6%,0.2%,18.1%,3.1%,1.44%;黄酮含量为0.53%;矿质元素Ca,Fe,Zn,Cu,Mn,Mg,Na,K,Pb,Se的含量分别是186.6,18.0,4.5,0.23,2.7,14.2,13.27,781.2,0.63,0.003 3 mg/100 g;维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和β-胡萝卜素的含量分别是0.06,1.01,0.16,9.8,0.074 6 mg/100 g;测得的17种氨基酸中,7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40%,以天冬氨酸和谷氨酸的含量较高,分别达0.61%和0.89%。研究结果显示,裂褶菌具有对人体有益的营养成分。     

野生沙枣果实营养成分研究

对甘肃河西野生沙枣的营养成分进行了测定和分析.结果表明:不同部位和不同采摘期沙枣总糖含量不同,沙枣粉、果肉粉、果核粉及青果粉总糖含量分别为58.36%、66.93%、60.70%及30.43%;沙枣粉氨基酸总含量为3.4%,蛋白质含量为6.76%,脂肪含量为5.43%,纤维素含量为8.69%;青果粉中脂肪含量为5.08%,蛋白质含量为9.18%,纤维素含量为16.89%.野生沙枣含有多种营养成分,尤其总糖含量较高.     

七种甘薯茎和叶营养品质分析

试验结果表明：秦紫薯1号茎总糖66.550mg/g、粗纤维 22.65%,为测试样最高值,蛋白质3.322 mg/g、花青苷0.315 mg/g,为测试样最低值,叶中绿原酸含量最高为0.823 mg/g,粗脂肪含量最低为1.18%;紫薯（圆叶）叶的蛋白质、Vc含量最高,分别为6.905 mg/g、23.7 mg/100g鲜重;紫薯（鸡脚叶）叶花青苷、β-胡萝卜素含量最高,分别为6.668 mg/g、0.61mg/100g鲜重;台农71茎粗脂肪含量最高,为4.22%,绿原酸、Vc含量最低,分别为0.069 mg/g、1.75mg/100g鲜重,台农71叶灰分含量最低,为8.288%;香黄茎黄酮含量最低,为3.116mg/g,香黄叶黄酮含量最高,为29.824 mg/g;金叶薯茎灰分含量最高,为17.019%,金叶薯叶总糖、粗纤维含量最低,分别为26.770 mg/g、8.23%;相比之下,秦薯5号茎和叶的各项含量指标均介于其它品种之间。     

匙吻鲟肌肉与软骨营养成分分析

分析了匙吻鲟肌肉和软骨常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷)的含量,对蛋白质的17种氨基酸和主要微量元素进行测定。结果表明:匙吻鲟肌肉组织中水分含量为76.50%,粗蛋白含量为15.40%,脂肪含量为5.50%,灰分为1.01%,氨基酸含量最高为谷氨酸,含量最低的为色氨酸;软骨中钠、钾和钙含量比较高,氨基酸含量前3位的是甘氨酸、谷氨酸和亮氨酸,排在最后的是色氨酸和胱氨酸。     

腐婢叶营养成分分析

对2个品种的腐婢叶片中的营养成分进行提取,对其中的蛋白、果胶、黄酮、多酚、可溶性糖和脂肪共6种营养成分进行了含量测定,还通过高效液相色谱法及红外光谱法分析腐婢叶片的提取物成分。结果表明,果胶是腐婢叶的主要成分,含量占20%以上,A品系腐婢叶片中果胶含量高于B品系,而蛋白、脂肪、黄酮、可溶性多糖和多酚均低于B品系。     

不同品种茎尖菜用甘薯理化特性基因型差异研究

以菜用型甘薯为研究对象,分析了不同品种茎尖的营养成分和微量元素等理化特性指标的差异。结果表明,不同品种茎尖菜用甘薯的蛋白质、脂肪、粗纤维含量差异达极显著水平,还原糖、灰分含量差异达显著水平,铁、锌、铜、锰和硒等微量元素含量均存在极显著差异。相关性分析发现,锰与锌、铜分别呈显著正相关和极显著正相关,其他成分相关性均不显著。聚类分析结果显示,参试品种可分为蛋白质和铁元素均较高,蛋白质最高、铁元素最低以及蛋白质最低、铁元素最高3类,但高蛋白质和铁元素含量基因型的茎尖菜用甘薯品种匮乏。     

不同品种茎尖菜用甘薯理化特性基因型差异研究

以菜用型甘薯为研究对象,分析了不同品种茎尖的营养成分和微量元素等理化特性指标的差异。结果表明,不同品种茎尖菜用甘薯的蛋白质、脂肪、粗纤维含量差异达极显著水平,还原糖、灰分含量差异达显著水平,铁、锌、铜、锰和硒等微量元素含量均存在极显著差异。相关性分析发现,锰与锌、铜分别呈显著正相关和极显著正相关,其他成分相关性均不显著。聚类分析结果显示,参试品种可分为蛋白质和铁元素均较高,蛋白质最高、铁元素最低以及蛋白质最低、铁元素最高3类,但高蛋白质和铁元素含量基因型的茎尖菜用甘薯品种匮乏。     

滇黄精不同部位理化指标与化学成分差异性研究

研究滇黄精不同组织部位折干率、灰分、浸出物、多糖、皂苷、黄酮、酚类含量差异,以期为滇黄精不同部位充分开发利用提供理论依据。将滇黄精样品分为8个部位,用电子天平测定折干率,马弗炉测总灰分含量,醇溶性热浸法测浸出物含量,采用可见-紫外分光光度计对黄精多糖、总皂苷、总黄酮、酚类进行测定,对测定结果进行主成分分析和聚类分析。结果表明,滇黄精叶片中黄酮、酚类含量较高,分别为1.06、3.46 mg/g;老根茎、新生根茎中多糖含量、皂苷、浸出物含量较高,多糖含量分别为8.18%、7.83%,皂苷含量分别为1.31%、1.85%,浸出物含量分别为63.88%、82.23%。主成分和聚类分析表明,新生根茎、老根茎聚为一类,其他6个部位聚为一类,其中,叶片、茎尖无果茎杆分别单独聚为一小类。黄精不同部位的成分存在差异。     

鱼腥草茎叶营养成分对比分析

为了扩大鱼腥草的利用部位，对茎、叶的营养成分进行了对比分析，发现总糖和脂肪的含量叶梢高于茎、蛋白质、总黄铜和Vc的含量叶明显高于茎。因此，叶具有较大的开发利用价值。     

不同生长阶段槭叶草块根中有效成分含量比较

比较不同生长阶段家栽与野生槭叶草块根中总黄酮、蛋白质和可溶性糖的含量,以期为槭叶草中有效成分的应用开发提供理论依据。采用分光光度法测定生长期与落叶后家栽与野生槭叶草块根中总黄酮、蛋白质和可溶性糖的含量。生长期槭叶草块根中总黄酮、蛋白质和可溶性糖的含量明显低于落叶后槭叶草块根;家栽槭叶草块根中总黄酮、蛋白质、可溶性糖的含量明显高于野生槭叶草块根。槭叶草的最佳采收期为落叶后。     

茎尖采摘次数对叶菜型甘薯薯块产量及品质的影响

以叶菜型甘薯品种百薯1号为试验材料,采用0~7次8个茎尖采摘处理,采摘时间间隔为10 d,分析了茎尖采摘对薯块产量和品质的影响.结果表明,薯块产量与茎尖采摘次数具有显著的线性负相关关系;对薯块的8个主要营养成分含量测定结果表明,烘干率及灰分、脂肪、蛋白质、淀粉、粗纤维和Vc的含量都随着茎尖采摘次数增加而呈现先升后降的变化趋势,只有可溶性糖的含量在进行第1次茎尖采摘时就出现了明显的降低;在茎尖采摘3次时,烘干率、灰分、脂肪、蛋白质、淀粉和粗纤维等的含量均达到最高,且高于对照,可溶性糖的含量也在此时出现了1个反弹.因此,对于叶菜型甘薯品种,采用3次茎尖采摘是比较合理的,这样可以兼顾薯块产量,并具有薯块品质改良的效果.