无花果加工利用研究现状

为进一步促进无花果产业健康发展,本文总结了以无花果果实和无花果叶为主要原料的食品产品形式及其工艺,并对无花果新的加工利用方式提出了展望,以期拓宽我国无花果加工产业的发展思路。     

无花果叶的生物活性和无花果叶袋泡绿茶的加工工艺

综述了无花果叶的化学成分、多种生物活性和临床应用等的研究进展。以不同采收期的无花果叶为原料,根据其大小、含水量、组织结构等特点,试制无花果叶袋泡绿茶,确定了杀青、揉捻、炒制等加工步骤的工艺参数,形成完整的无花果叶绿茶炒制工艺,提高了无花果叶的综合利用率。     

无花果酵素饮料的加工工艺

为了获得口感较佳的无花果酵素饮料,以无花果鲜果为原料,对其加工工艺进行研究,并以感官质量为依据,对其调配工艺进行正交试验优化。结果表明,无花果鲜果打浆后使用0.6 g·kg^-1的果胶酶和0.2 g·kg^-1纤维素酶酶解后,打浆2次制汁,无花果汁的出汁率为88.9%。在加工发酵过程中,无花果总酚和花色苷含量随着时间延长呈现逐渐下降的趋势,但总体而言制得的无花果酵素还是较好地保持了无花果鲜果中的总酚、花色苷等功能活性成分。加工发酵过程中,无花果原料或浆体(酵素)对DPPH和ABTS自由基的清除能力随着时间延长波动变化。正交试验结果表明,最佳调配工艺为无花果酵素原浆浓度40%,蔗糖添加量10%,柠檬酸钠添加量0.03%。在此配方下生产的无花果酵素饮料酸甜适口,风味浓郁,具有较好的商品性。     

无花果蛋白酶的不同提取方法比较及酶学性质研究

以无花果叶为原料,对乙醇沉淀、单宁沉淀和盐析沉淀3种方法提取的无花果蛋白酶进行了比较。结果表明,乙醇沉淀法操作简单,提取的无花果蛋白酶易分离纯化,比酶活最高,蛋白酶的回收率达47.99%,总纯化系数为2.05。无花果蛋白酶反应的最适温度为65℃,最适pH值为7.0,当pH值为6.5和8.5时酶活性稳定,Km值约为0.656 0 g/L。     

蜜无花果的加工

一、原料每5公斤无花果需白砂糖3公斤、安息香酸钠10克、清水适量。     

无花果干加工技术

<正>市面上能买到的无花果干是蛋黄色的,主要用作煲汤料,有清热解毒、化痰去湿的功效。把新鲜无花果加工成干制品,要依据其结构特点和化学成分来考虑。采收时无花果呈绿色,逐渐转为充分成熟而呈黄色,其果肉柔软,内部多籽呈小粒状,果肉含多酚类物质,加工过程中易产生褐变。为了取得色泽浅黄无褐变的成品,其加工工艺如下:1.原料及成熟度。采用个大、肉     

金属蛋白盐的制备及其抗氧化性

本文介绍了以两种工业副产物——豆粕、乳清粉为原料,利用无花果酶、胰酶等5种酶分别水解后,制得了相应的钙蛋白盐,并以一定比例添加到猪油中,以生育酚作对照。结果表明,各种蛋白盐均具有一定的抗氧化性。其抗氧化性强弱与制备过程中所用酶的种类有一定关系,以无花果酶及胰酶制得的蛋白盐抗氧化性为好,而与两种原料的关系不大。利用胰酶、无花果酶在不同用量时所制蛋白盐,测得了酶用量不同对产物抗氧化性的影响,得出使产物具有艮好抗氧化性的最佳胰酶用量(按50g 豆粕或40g 乳清计)为1g,而无花果酶用量则为4g。使蛋白盐表现最佳抗氧化性的添加量为0.5mg/g,在高温下则为3mg/g。     

无花果的生长结果习性及栽培要点分析

鉴于当前贵州黔南无花果栽培情况来看,无花果栽培比较容易且适用性高,农户明确无花果栽培要点,科学、合理的进行无花果栽培,可以在1a之内多次收获果实,让广大消费者品尝到风味香甜、口感独特的无花果或无花果副食。基于此,本文以贵州省黔南州贵定县无花果栽培为例,从无花果生长结果习性分析展开,就无花果栽培要点予以探讨,希望可以帮助农户正确栽培无花果。     

无花果酒酿造工艺

由于无花果鲜果保存性差,不易贮藏、运输,仅作鲜果销售,严重限制了无花果产业发展。因此,开发利用无花果受到多方关注。无花果经发酵、陈酿等工艺,制成无花果酒,既延长了保存时间,又保留其药用及营养成分,是无花果开发利用的有效途径。     

不同诱变方法对无花果水培驯化效果的比较研究

[目的]为水培植物的勘I化提供参考。[方法]用1年生无花果枝条作插条,用IBA和IAA进行化学诱变,用磁铁进行物理诱变,研究无花果的水培驯化技术。[结果]500mg／LIBA处理的无花果插条的生根时间为12d;500mg／LIAA处理的无花果插条的生根时间为20d;磁铁处理的无花果插条的生根时间为15d。30d后,1000m马／LIBA处理的无花果插条的生根数为20条;1500mg/LIBA处理的无花果插条的生根数为4条;磁铁处理的无花果插条的生根数为13奈。1500mg／LIBA处理的无花果插条发新叶需要16d;500mg／LIAA处理的无花果插条发新叶需要26d;磁铁处理的无花果插条发新叶需要25d。30d后,1000、1500mg／LIAA处理的无花果插条有8片叶;500mg／LIAA处理的无花果插条有4片叶;磁铁处理的无花果插条有6片叶。[结论]物理方法和化学方法均能促进无花果的水培诱变,且磁铁处理的综合效果较佳。     

无花果高产栽培技术

无花果高产栽培技术作为提升无花果经济效益，高产丰收的主要技术，必然会对无花果的产量和质量产生一定的影响，对农民家庭收入产生好的收益，结合阿图什无花果现有特点及影响无花果高产栽培因素对无花果栽培技术进行分析。     

无花果酒酿造工艺

<正>由于无花果鲜果保存性差,不易贮藏、运输,仅作鲜果销售,严重限制了无花果产业发展。因此,开发利用无花果受到多方关注。无花果经发酵、陈酿等工艺,制成无花果酒,既延长了保存时间,又保留其药用及营养成分,是无花果开发利用的有效途径。     

吐鲁番设施无花果栽培技术探析

无花果是一种高营养、高药效的多功能水果,发展无花果产业具有良好的经济效益和广阔的市场前景。吐鲁番光热资源丰富,为设施无花果栽培提供了得天独厚的条件。本文通过总结当前吐鲁番设施无花果生产过程中采取的技术措施,为无花果设施栽培技术应用推广和无花果产业化发展提供参考。     

包头市日光温室无花果栽培高效生产技术研究

无花果果实含有丰富的酶与氨基酸等,营养价值较高,老少皆宜,既可食用也有药用和观赏价值。近年来,随着无花果鲜果消费量的不断增加,包头地区无花果种植面积也在稳定增长,同时包头也是内蒙古较早一批在设施内试种无花果并取得成功的地区。文章主要介绍了包头地区日光温室无花果的高效种植技术。     

2008年10月22日～11月3日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

10月22日不熟的无花果也赚钱无花果具有很高的营养和药用价值,《本草纲目》记载,无花果"味甘、平,无毒。治五痔、咽喉痛"。据研究报告,无花果果实有一定的防癌抗癌作用,无花果的叶片能够吸附空气中的二氧化硫等有害     

无花果嫩枝扦插技法

无花果嫩枝扦插一般在6~8月进行,此法对无花果优良品种的推广,增加繁殖系数具有实用价值。据试验,夏插无花果苗长高可达50厘米,成苗率达80%。一、剪取插条在无花果成年树上,选取生长健壮、无病     

无花果无公害栽培技术规程

介绍了无花果无公害栽培技术规程，适用于河南无花果生产园，以期指导无花果栽培。     

无花果冻害抽条与抗寒保水乳液涂膜的应用

分析了无花果冻害、抽条产生的原因和时间,阐述了无花果抗寒保水乳液涂膜的物理性质和应用技术原理。结果表明,无花果抗寒保水乳液涂膜对提高无花果的抗寒性和保水性具有良好效果,且无毒副作用,应用范围广,经济效益高,可在生产上推广应用。     

中国无花果产业的春天

<正>花果真的是不开花就会结果吗?不,它有花。无花果属桑科,为多年生落叶小乔木,其小花隐生于囊状花托内,为隐头花序,故名无花果。在我国虽已有千余年栽培历史,但无花果的集约栽培历史较短,近年来才被作为第三代保健型水果而受到人们的青睐,开启了产业化的进程。无花果价值连城无花果药用及营养价值高。无花果被人们称为"抗癌斗士"和"21世纪人类健康的守护神"。无花果可食率高,鲜果可食用部分达97%,干果和蜜饯类达100%,其营养成分     

气候条件对无花果生长影响的分析

根据阿图什无花果的生长特点,分析无花果生产地的适宜气候条件的影响,提出充分利用当地气候资源,趋利避害,提高无花果品质和产量的对策。