微藻作为动物产品多不饱和脂肪酸来源

多不饱和脂肪酸（PUFA）在营养和医学上的重要作用，已引起人们广泛的兴趣，特别是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），两者对防治心脏疾病、动脉硬化、癌症、风湿关节炎、气喘和糖尿病等人类疾病有明显效果，已成为研究开发的热点。海洋鱼油是EPA和DHA等ω－３PUFA的主要来源。由于鱼油资源有限，且鱼油中ω－３PUFA的构成和含量随着鱼的种类、季节、地理环境位置等不同而变化，利用海洋鱼油作为ω－３PUFA来源受到了很大的限制，另外，利用鱼油生产的EPA和DHA产品带有无法去除的鱼醒味，大大的影响了产品的质量。…     

亚洲三国三所水产大学的教育特点

亚洲三国三所水产大学的教育特点郑卫东（上海水产大学上海２０００９０）当今世界，渔业作为人们摄取动物蛋白的重要来源，越来越受到各国的重视，特别是随着世界人口的膨胀，人类的食物来源究竟在什么地方，海洋的开发与保护，水域动物蛋白的生产提取，用以保障世界粮食...     

让“虾兵蟹将”占满百姓餐桌

正我国大陆海岸线绵延曲折、海洋国土辽阔富饶,海洋水产品资源蕴藏量巨大。自古以来,海洋水产品便是我国国民,特别是沿海地区居民重要的食物来源,鱼、虾、蟹、贝、参、鲍等水产品成为人们所需优质动物蛋白的重要供给来源。为推进海洋强国战略实施和现代渔业科技创新,驱动我国渔业产业转型升级与持续发展,国家重点研发计划"蓝色粮仓科技创新"重点专项启动实施。中国科学院海洋研究所李     

海洋食物网结构稳定性及干扰响应研究综述

针对当前全球环境急剧变化的背景,本文归纳了海洋食物网结构复杂性常用的量化指标,梳理了食物网稳定性不同维度的概念并深入探究其与复杂性之间的内在联系。根据海洋生态系统的不同干扰类型,分析了各种类型干扰的发生方式以及食物网在应对干扰时的适应机理,最后总结了海洋生态系统数据获取分析以及食物网构建时有待解决的问题,并指出开展初级生产者与消费者之间的相互作用研究能更利于解析全球变化对海洋食物网结构和功能的影响。     

硒元素的生物强化途径研究进展

硒（Se）是人体所必需的微量元素,人类主要通过植物和动物性食物摄取硒元素,而食物中硒的含量决定于土壤中硒的有效形式以及植物和动物对硒的吸收与积累。我国72%的地区都处于缺硒或低硒状态中,其中29%的地区含硒量小于0.02 mg/kg,属于严重缺硒地区。因此,提高食物中的硒含量十分必要。植物是人体吸收硒最丰富的来源,通过提高植物对硒的吸收从而提高人类饮食中的硒含量,对于缓解硒缺乏引起的人类疾病至关重要。硒生物强化是提高植物硒含量的最有效手段,植物硒生物强化技术是食品中硒富集的有效策略。目前,植物硒元素生物强化主要通过农艺管理以及现代分子生物技术等途径来实现。笔者系统综述了硒的重要性,硒的形态、土壤性质、植物的品种和种类等因素对硒有效性的影响,硒元素的生物强化途径及其应用前景,这可以有助于解决人类及其他动物缺硒的问题。     

三峡库区小江库湾鱼类食物网的稳定C、N同位素分析

应用稳定碳(δ₁₃C)、氮(δ₁₅N)同位素探讨了三峡库区一级支流小江库湾枯水期(2010.7)和丰水期间(2010.12)鱼类食物网结构。研究结果显示：初级生产者颗粒有机物(POM)和固着藻类δ₁₃C、δ₁₅N值范围分别为-23.33‰～-21.05‰、-25.13‰～-24.54‰,3.99‰～6.25‰、4.64‰～4.79‰。POM和固着藻类构成了小江库湾食物网能量的主要来源,其中丰水期间陆生营养物质输入是其食物网能量来源的一种重要补充途径。小江库湾常见鱼类食性可分为杂食偏植物食性、杂食偏动物食性及动物食性3种营养类群。在不同时期(枯水期和丰水期)小江库湾鱼类食物网营养级长度均有三级并且存在4种主要营养路径,表明了在三峡工程运行初期小江库湾已经形成了相对稳定的食物网结构。研究为小江库湾鱼类资源管理及生态系统恢复提供了一定的指导意义。     

海洋无脊椎动物漆酶型酚氧化酶研究概况

漆酶型酚氧化酶（PO）是一些海洋无脊椎动物非特异性免疫系统的重要组成因子。不同海洋无脊椎动物中的漆酶型PO在进化地位、结构特征、酶学特性和免疫应答特性等方面差异明显,表明不同漆酶型PO在免疫和生理功能上可能存在差异。从发现方法、同工酶组成、分子大小、进化地位、结构特征、酶学特性和免疫应答特性等几方面对海洋无脊椎动物漆酶型PO进行了综述,以期为海洋无脊椎动物非特异性免疫研究积累资料。     

我国毛颚类的研究状况与展望

海洋浮游动物是海洋生态系次级生产者的代表,通过捕食作用控制浮游植物的数量,同时它也被高层海洋动物捕食,因而在海洋生态系统的结构和功能中起着重要的调控作用。毛颚类是海洋浮游动物一个主要类群,种类尽管只有70余种,但其数量比例却仅次于桡足类而居浮游动物各大类群的第二位。毛颚类不仅是其他游泳生物的优质饵料,而且本身可供食用,具有一定的经济价值。其分布广、个体大,对海洋环境的变化敏感,特别是对海流、水团的依存性强,因而常被用来作为识别海流或水团的生物指标种;同时,毛颚动物因其对环境变化敏感的特性而常作为污染生态学…     

高n-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的开发研究进展

n-3系列多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)包括琢-亚麻酸(ALA,C18:3n-3)及其长链代谢物二十碳五烯酸(EPA,C20:5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA,C22:6n-3)。众多研究证实n-3PUFA对人体具有重要的保健功能。但分析发现,现代人食物中富含n-6PUFA而缺乏n-3PUFA,n-6:n-3已由过去的1～2:1升至20～25:1[1]。鉴于此,近20年来,对n-3PUFA的研究和对高n-3PUFA产品的开发日益深入,对高n-3PUFA鸡蛋的开发即是其中之一。1高n-3PUFA鸡蛋的开发研究状况多年来,研究者们一直致力于寻找一种可替代食物作为n-3PUFA来源的产品。选用鸡蛋作为其来源是因为鸡…     

我国毛颚类的研究状况与展望

海洋浮游动物是海洋生态系次级生产者的代表,通过捕食作用控制浮游植物的数量,同时它也被高层海洋动物捕食,因而在海洋生态系统的结构和功能中起着重要的调控作用。毛颚类是海洋浮游动物一个主要类群,种类尽管只有70余种,但其数量比例却仅次于桡足类而居浮游动物各大类群的第二位。毛颚类不仅是其他游泳生物的优质饵料,而且本身可供食用,具有一定的经济价值。其分布广、个体大,对海洋环境的变化敏感,特别是对海流、水团的依存性强,因而常被用来作为识别海流或水团的生物指标种;同时,毛颚动物因其对环境变化敏感的特性而常作为污染生态学…     

中国水产品的可持续供给

水产品是中国最重要的动物蛋白来源之一，为中国粮食安全和营养供给做出了重要贡献。随着中国经济的快速发展，中国对水产品的需求和消费有望进一步增加。为了降低未来中国水产品供给的风险，本研究系统地分析了中国水产品供给和消费的现状和发展趋势。研究表明，中国的水产品主要由水产养殖和捕捞渔业供给，进口水产品占国内水产品供给和消费的比例仍低于5.00%。目前水产养殖产量已四倍于捕捞渔业产量，且捕捞渔业增长乏力，而水产养殖产量将继续增加。然而，中国水产养殖面积和水产业从业人员数近年开始逐渐降低，增加了中国水产品稳定、可持续供给的风险。由于中国巨大的水产品供给和消费体量，未来中国水产品供给仍需要坚持立足国内生产。需要提高水产养殖产量来满足中国对水产品需求的增量，同时稳定海洋和内陆捕捞产量，并以进口作为水产品供给的适当补充。需要提高水产养殖集约化水平，努力提高水产养殖单位面积产量和劳动生产效率，同时降低水产养殖引起的环境影响，实现“可持续集约化”。本研究还提出了需要加强水产品在粮食安全政策的地位、通过更好的统计数据支撑政策制定、更多和更均衡的资源投入支持水产业发展等建议。     

水生无脊椎动物血淋巴细胞分类及免疫研究进展

水生无脊椎动物的血淋巴细胞是机体免疫防御屏障的重要组成部分,但对不同水生无脊椎动物的血淋巴细胞分类和功能的研究整体上比对脊椎动物的研究落后。本研究中系统地归纳和综述了贝类、甲壳类、棘皮动物等水生无脊椎动物血淋巴细胞的分类及其免疫功能的研究进展,贝类血淋巴细胞的分类主要以染色后细胞质中颗粒物质的有无作为指标,一般分为颗粒细胞(granulocyte)和透明细胞(hyalinocyte),其防御机制主要通过包囊作用、伤口修复、吞噬作用等方面体现;甲壳动物血淋巴细胞的分类主要依据血淋巴细胞的形态特征和胞质中颗粒物质的有无、大小和密度等特征,一般将其分为无颗粒细胞(hyaline cell)、小颗粒细胞(semi-granular cell)和大颗粒细胞(granular cell),透明细胞和小颗粒细胞共同介导吞噬作用,小颗粒细胞还介导包囊作用,大颗粒细胞主要介导细胞毒作用;棘皮动物的细胞免疫主要由体腔细胞即变形吞噬细胞或颗粒细胞完成。建议未来应使用多种方法和技术以及结合血淋巴细胞表面受体对水生无脊椎动物血淋巴细胞进行分类和功能研究。     

A Chemoautotrophically Based Cave Ecosystem

Microbial mats discovered in a ground-water ecosystem in southern Romania contain chemoautotrophic bacteria that fix inorganic carbon, using hydrogen sulfide as an energy source. Analysis of stable carbon and nitrogen isotopes showed that this chemoautotrophic production is the food base for 48 species of cave-adapted terrestrial and aquatic invertebrates, 33 of which are endemic to this ecosystem. This is the only cave ecosystem known to be supported by in situ autotrophic production, and it contains the only terrestrial community known to be chemoautotrophically based.     

n-6/n-3PUFA比例对扬州鹅肌肉氨基酸和肌苷酸的影响

[目的]研究不同n-6/n-3PUFA比例日粮对扬州鹅肌肉氨基酸和肌苷酸的影响。[方法]选择160只21日龄扬州鹅160只(公母各半)随机分为4组,在扬州鹅基础日粮中添加不同比例n-6/n-3PUFAs,研究不同n-6/n-3PUFA比例日粮对扬州鹅肌肉氨基酸和肌苷酸的影响。[结果]当n-6/n-3PUFA为9∶1时谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸和甘氨酸的含量最高,且天冬氨酸和精氨酸的含量显著高于n-6/n-3PUFA为12∶1时(P<0.05)。当n-6/n-3PUFA比例为9∶1时扬州鹅肌肉中肌苷酸含量显著高于n-6/n-3PUFA比例为6∶1(P<0.05)。[结论]当n-6/n-3PUFA比例为9∶1时扬州鹅肌肉鲜味较好。     

单克隆抗体在水产无脊椎动物血淋巴细胞研究中的应用

近年来,单克隆抗体在水产无脊椎动物血淋巴细胞研究中的应用越来越广泛,迄今报道的研究种类主要是对虾和贝类,另外还包括一些其他水产无脊椎动物,如海参等。主要应用于血淋巴细胞的识别和鉴定,并对其个体的发生和分化方面也进行了初步的研究。对单克隆抗体在水产无脊椎动物血淋巴细胞的分类、分布、发生和功能研究等方面的应用进行了综述。     

Net primary productivity in coral reef sponges

Nine of the ten most common sponge species on the fore-reef slope of Davies Reef(Great Barrier Reef) contain symbiotic cyanobacteria. Six of the ten are net primary producers, with three times more oxygen produced by photosynthesis than is consumed during respiration. Light interception is enhanced by morphological flattening, thereby increasing the potential for phototrophic nutrition, a factor crucial in the ecology of most sessile coral reef invertebrates.     

改进的大型底栖动物中尺度栖息地适宜度模型

针对栖息地受损,河流生态完整性受到严重威胁的现状,以MesoHABSIM模型为基础,选取易采集、分布广且能较好反映栖息地条件的大型底栖动物为目标水生生物,对其栖息地适宜度进行了探索。针对缺乏反映河道底部特征的水文形态参数和大型底栖动物群落结构功能分析两方面的不足,为实现定量化表征大型底栖动物栖息地适宜度的目标,改进了水文形态模型和生物模型,建立了改进的大型底栖动物中尺度栖息地适宜度模型。水文形态模型中增加了反映河道底部条件的底部剪切力参数;生物模型中,除单一目标物种外,增加功能摄食类群分析,研究偏好不同流速、基质条件的底栖动物,主要包含撕食者、牧食收集者、滤食收集者、刮食者、捕食者等。     

DHA制品脂肪酸组成分析

运用ＧＣ和ＧＣ／ＭＳ分析了鱼油、多烯脂肪酸（ＰＵＦＡ）和ＤＨＡ奶粉中脂肪酸组成。结果表明以鱿鱼油制备的ＰＵＦＡ中主要脂肪酸是十六碳烯酸、十六碳酸、十八碳三烯酸、十八碳一烯酸、二十碳五烯酸、二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸和二十二碳五烯酸；采用ＳＮＳ法制备的ＰＵＦＡ，（ＤＨＡ＋ＥＰＡ）含量可达９７．８０％，采用不同试剂组合处理，可使ＰＵＦＡ中ＤＨＡ，ＥＰＡ含量分别达到７７．７６％，７６．７１％；ＤＨＡ奶     

水培蕹菜使用吡唑醚菌酯的水生生态系统风险评估

为研究水培蕹菜使用吡唑醚菌酯对水生生物的潜在影响，在水培蕹菜白锈病发病初期，喷施25%吡唑醚菌酯悬浮剂和9%吡唑醚菌酯微囊悬浮剂，测定水培蕹菜和水体中的吡唑醚菌酯残留量，并结合毒理学数据评估其对水生生态系统的暴露风险。结果表明：吡唑醚菌酯在水培蕹菜和水中降解较快。悬浮剂和微囊悬浮剂在植株中的消解半衰期分别为2.9 d和3.9 d，微囊悬浮剂较悬浮剂在植株上的持效期更长。两种剂型在水中的消散半衰期都小于2 d，微囊悬浮剂在水中的有效浓度小于悬浮剂。基于暴露浓度峰值和时间加权平均浓度进行风险评估，悬浮剂对水生脊椎动物和无脊椎动物的急性和慢性风险商值，及其对初级生产者的慢性风险商值均大于1；微囊悬浮剂对每一类水生生物的风险商值都小于悬浮剂，但其对水生生物的急性暴露风险同样不可接受（风险商值仍大于1），慢性风险商值仅在基于时间加权平均浓度计算时小于1。研究表明，吡唑醚菌酯在水培蕹菜上使用对水生生态系统的风险不容忽视，应重点关注鱼和无脊椎动物的暴露风险。建议在水生蔬菜生产中谨慎使用吡唑醚菌酯，同时修订吡唑醚菌酯在水生蔬菜上的限量标准。     

四个部位的马脂肪中脂肪酸成分的研究

[目的]对马油不同部位脂肪中脂肪酸成分进行分析,为马油结合利用提供依据.[方法]利用气相色谱(GC)对马体四个部位脂肪中脂肪酸成分进行了分析.[结果]马油中含有多种饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中以棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的含量为最丰.马鬃油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的66.75;,多不饱和脂肪酸占24.49;;马脊油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的62.49;,多不饱和脂肪酸占22.63;;肚下油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的60.34;,多不饱和脂肪酸占19.87;;内脏油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例的59.91;,多不饱和脂肪酸占19.61;.[结论]四个部位脂肪中脂肪酸成分的种类和含量都有差异.