儿童专用型羊骨胶原多肽速溶粉的研制

以奶粉、豆粉为基料,在添加羊骨胶原多肽的同时,适当添加各种蔬菜粉、燕麦粉及其他辅料,生产儿童专用型羊骨胶原多肽速溶粉。以单因素试验和正交试验为主要研究方法筛选最优配方。结果表明：儿童型羊骨胶原多肽速溶粉的配方Ⅰ（按100g产品计算）为：17．58g豆粉＋9．48g奶粉＋5．40g胡萝卜粉＋2．70g菠菜粉＋2．70g南瓜粉＋8．10g山楂粉＋6．50g白砂糖＋7．50g羊骨胶原多肽＋41．10g燕麦粉。配方Ⅱ（按100g产品计算）为：27．18g豆粉＋14．63g奶粉＋8．38g胡萝卜粉＋4．18g菠菜粉＋4．18g南瓜粉＋O．33g木糖醇＋0．18g柠檬酸＋7．50g羊骨胶原多肽＋33．45g燕麦粉。经检测,配方Ⅰ、Ⅱ中钙（mg／（100g））含量分别为1044．5和1929．8。     

杜仲对草鱼鱼种生长和血清非特异性免疫指标的影响

在基础饲料中分别添加2%、4%杜仲叶粉,0.1%、0.15%杜仲纯粉,饲喂规格为37±3 g的草鱼鱼种（Ctenopharyngodon idellus）,考察杜仲对其生长、非特异免疫功能的影响.经过60 d的饲养,结果表明：（1）对照组、2%杜仲叶粉组、4%杜仲叶粉组,0.1%杜仲纯粉组、0.15%杜仲纯粉组的鱼体增重率分别为315%、308%、322%、310%、342%,饲料系数分别为1.10、1.17、1.09、1.11、0.97,其中添加0.15%杜仲纯粉显著提高了草鱼增重率（P＜0.05）,降低了饲料系数（P＜0.05）;（2）对照组、2%杜仲叶粉组、4%杜仲叶粉组,0.1%杜仲纯粉组、0.15%杜仲纯粉组的血清SOD活性分别为63.03 μ/mL、88.13 μ/mL、112.2 μ/mL、97.59 μ/mL、112.0 μ/mL;溶菌酶活性分别为9.07 μg/mL、7.83 μg/mL、23.55 μg/mL、19.27 μg/mL、30.44 μg/mL.其中4%杜仲叶粉组、0.15%杜仲纯粉组显著提高了草鱼的SOD、溶菌酶活性（P＜0.05）.上述结果表明,杜仲具有促进草鱼鱼种生长和提高其非特异性免疫功能的作用.     

杜仲对草鱼鱼种生长和血清非特异性免疫指标的影响

在基础饲料中分别添加2%、4%杜仲叶粉,0.1%、0.15%杜仲纯粉,饲喂规格为37±3 g的草鱼鱼种（Ctenopharyngodon idellus）,考察杜仲对其生长、非特异免疫功能的影响.经过60 d的饲养,结果表明：（1）对照组、2%杜仲叶粉组、4%杜仲叶粉组,0.1%杜仲纯粉组、0.15%杜仲纯粉组的鱼体增重率分别为315%、308%、322%、310%、342%,饲料系数分别为1.10、1.17、1.09、1.11、0.97,其中添加0.15%杜仲纯粉显著提高了草鱼增重率（P＜0.05）,降低了饲料系数（P＜0.05）;（2）对照组、2%杜仲叶粉组、4%杜仲叶粉组,0.1%杜仲纯粉组、0.15%杜仲纯粉组的血清SOD活性分别为63.03 μ/mL、88.13 μ/mL、112.2 μ/mL、97.59 μ/mL、112.0 μ/mL;溶菌酶活性分别为9.07 μg/mL、7.83 μg/mL、23.55 μg/mL、19.27 μg/mL、30.44 μg/mL.其中4%杜仲叶粉组、0.15%杜仲纯粉组显著提高了草鱼的SOD、溶菌酶活性（P＜0.05）.上述结果表明,杜仲具有促进草鱼鱼种生长和提高其非特异性免疫功能的作用.     

上海春卷的制作方法

上海春卷色艳皮薄,松嫩爽口,馅心鲜香,油而不腻,现介绍其制作方法：1.原料配方面粉1千克、瘦猪肉400克、嫩韭黄1.5千克、虾皮100克、豆油250克，精盐、香油（麻油）、菱粉、味精适量。     

深层发酵条件下不同黑木耳品种多糖产量的比较

采用超声波破壁热水提取法提取多糖,应用苯酚-硫酸比色法测定了深层发酵5 d后的冀诱1号、单片、黑木耳（二）、901、8129等5个品种发酵产物的多糖含量,同时测定了品种单片在5 L发酵罐发酵48 h后的多糖含量。结果表明,胞外多糖产量最高的是单片（4.678 g·L^-1）,最低的是黑木耳（二）（0.987 g·L^-1）;胞内多糖产量最高的品种是901（1.138 g·L^-1）;总多糖产量最高的品种是单片（5.865 g·L^-1）,最低的为黑木耳（二）（1.969 g·L^-1）。品种单片在发酵罐发酵48 h后的胞外多糖产量为46.0 g·L^-1,胞内多糖产量0.075 g·L^-1。     

南湖菱内塘栽培替代品种筛选试验

对 3 个内塘栽培菱角品种在生育期、商品性、营养品质等方面与南湖菱进行比较,以期筛选出可替代南湖菱进行内塘栽培的品种。结果显示,两角红菱在营养品质、口感等与南湖菱最接近,两角青菱氨基酸含量等较南湖菱高,淀粉含量较高,口感较粉,两个品种生育期均较内塘南湖菱早半个月左右,可在 8 月份较好填补南湖菱上市前的市场空白,具有较好的经济效益。     

纺织用纤维素酶、果胶酶高产菌株选育与固态发酵及其应用

以实验室保藏菌株黑曲酶T-68经紫外诱变后，初筛，复筛，获得一株黑曲酶TM265具有同时产纤维素酶和果胶酶的能力，最适培养基组成为：麸皮6g；稻草粉3g，橘皮粉1g，水11g，于30℃条件下培养4d，纤维素酶活力达到3672u／g（干基），果胶酶活力达到2878u／g（干基），适合用作纺织酶制剂。     

黑苦荞粉对四氧嘧啶致小鼠糖尿病的降糖作用

[目的]研究黑苦荞粉的降血糖作用。[方法]以180 mg/kg剂量腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,将不同剂量（0.50、0.25g/kg）、不同粒度（过120、200目筛）、不同干燥方式的黑苦荞粉（冻干、烘干）灌胃给药,阳性对照组给予糖尿乐（0.30 g/kg）,连续14 d灌胃,测定灌胃后的血糖值。[结果]高剂量、粒度为200目筛、干燥方式为冻干的黑苦荞粉能显著降低糖尿病小鼠的血糖值,同时还能改善其外观和尿量大的症状。[结论]黑苦荞粉对四氧嘧啶致糖尿病小鼠有一定的降糖作用。     

魔芋片对流干燥水分变化规律研究

[目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况。[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响。[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期。在试验温度范围内,干燥介质温度越高、风量越大,魔芋片脱水越快、干燥时间越短。建立了魔芋片在不同温度和通风量下的对流干燥曲线拟合方程：y=ax2＋bx＋c,其中,y为魔芋片干基含水量（g/g）,x为干燥时间（min）,c为魔芋片初含水量（g/g）。[结论]为科学合理地设计魔芋片干燥工艺提供了参考。     

六堡茶、黑茶茶粉和普洱（熟茶）茶粉对Wistar大鼠调节血脂及抗氧化功能的比较研究

 比较六堡茶、黑茶茶粉和普洱（熟茶）茶粉对高脂血症Wistar大鼠的降血脂和抗氧化作用。将Wistar大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及六堡茶、普洱（熟茶）茶粉和黑茶茶粉［低、中、高剂量组,即0.5,1.0,2.0g/kg(bw)］。试验大鼠灌胃授试茶样水浸提物30d后采血牺牲,取血分离血清测定血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）等血脂指标,并摘取大鼠肝脏匀浆测定超氧化物歧化酶（SOD）活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH Px)活力及丙二醛(MDA)含量。六堡茶能够显著降低试验大鼠血清中TC, TG含量（P＜0.05）,普洱（熟茶）茶粉、黑茶茶粉对于控制大鼠血清中TC, TG含量效果不明显（P＞0.05）;普洱（熟茶）茶粉能够显著提高肝组织细胞中GSH Px酶和SOD酶活力,且能够降低MDA含量（P＜0.05）。六堡茶调节血脂水平功效显著优于黑茶茶粉及普洱（熟茶）茶粉,而普洱（熟茶）茶粉抗氧化能力显著好于六堡茶及黑茶茶粉。     

大麦虫幼虫营养成分分析

以大麦虫幼虫为研究对象,采用国家标准测定分析大麦虫幼虫水分、粗脂肪、粗蛋白、灰、部分维生素、矿物质元素及氨基酸组成。结果表明：（1）大麦虫活虫含水分57.87%、粗脂肪20.13%、粗蛋白18.69%、灰分1.72%;以干物质计,含粗脂肪38.99%、粗蛋白49.51%、灰分2.13%;（2）幼虫粉脂溶性维生素中,VE的含量最高,为23.49（依0.06）mg/kg;水溶性维生素中,VC 的含量最高,为16.04（依0.03）mg/kg,其次是VB2 ,为13.60（依0.09）mg/kg;（3）幼虫粉的宏量元素中,钾（K）的含量最高,为7 620.12（依2.26）mg/kg;其次是磷（P）、为6 150.48（依6.53）mg/kg;钙（Ca）的含量最低,为1 005.02（依4.08）mg/kg;微量元素中,锌（Zn）的含量最高,为88.74（依1.60）mg/kg;其次是铁（Fe）,为78.30（依1.78）mg/kg;铜（Cu）和锰（Mn）的含量分别为14.71（依0.21）mg/kg 和18.73（依1.09）mg/kg;（4）幼虫粉中氨基酸组成有17 种,氨基酸总量达41.92 g（每100 g幼虫粉）,其中必需氨基酸占氨基酸总量的44.80%,呈味氨基酸占36.64%。     

用近红外反射光谱测定小样本糙米粉的品质性状

比较了用近红外反射光谱（NIRS）技术直接测定约0.5g糙米粉和约3g精米粉样本的表观直链淀粉含量(AAC)、糊化温度（碱消值）和蛋白质含量的效果。结果发现,用精米粉和糙米粉样本测定蛋白质含量均有很好效果,建模时标准误很小而决定系数高,校正标准误（SEC）、检验工作标准误（SEP）、校正决定系数（R#+2）以及检验决定系数（RSQ）依次分别为0.11和0.19,0.20和0.21,0.995和0.932以及0.99和0.91。在建立AAC回归方程时,小样本糙米粉要比精米粉差一些,前者的SEC、SEP、R#+2和RSQ分别为0.933、2.07、0.927、和0.65,而用精米粉时依次为0.426、0.91、0.985和0.93。用小样本糙米粉测定糊化温度（碱消值）时,SEC、SEP、R#+2和RSQ分别为0.349、0.48、0.827和0.74,而用精米粉时依次为0.224、0.36、0.949和0.84。在对水稻育种过程中用小样本糙米粉进行稻米品质的NIRS测定作了讨论。     

不同干制方式对沙田柚果渣粉活性物质的影响

【目的】比较热风干燥和冷冻干燥这两种干制方式所得沙田柚果渣粉膳食纤维（DF）和黄酮的组成、含量及理化功能特性,为沙田柚副产物在功能食品加工中的应用提供理论依据和技术支撑。【方法】以沙田柚榨汁后的果渣为原料,通过热风干燥和冷冻干燥两种干制方式,得到沙田柚果渣粉,分别测定两种果渣粉可溶性DF（SDF）和不溶性DF（IDF）的含量,通过扫描电镜观察沙田柚果渣粉的微观结构,测定其持水力、持油力和吸水膨胀力;采用福林酚法及硼氢化钠/氯醌比色法测定沙田柚果渣粉的总酚、总黄酮含量,采用高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）分析其单体黄酮组成,采用氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity,ORAC）、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力（ferricreducing antioxidant power,FRAP）测定其抗氧化活性。【结果】热风干燥沙田柚果渣粉总DF（TDF）含量（46.10 g/100 g DW）显著高于冷冻干燥果渣粉（P<0.05）,两种干制方式得到的沙田柚果渣粉IDF/SDF比值较为均衡,分别为1.5和1.6,热风干燥果渣粉持水力（（7.55±0.43）g·g^-1 DW）和持油力（（1.94±0.08）g·g^-1 DW）略高于冷冻干燥果渣粉,但后者的吸水膨胀力（12.25 mL·g^-1 DW）显著高于前者（P<0.05）;沙田柚果渣粉中酚类物质主要以游离态形式存在,占总酚含量的95%以上,热风干燥果渣粉总酚含量（5.54 mg GAE·g^-1 DW）显著高于冷冻干燥果渣粉（P<0.05）,但二者总黄酮含量无显著性差异（P>0.05）,分别为13.11和11.45 mg CE·g^-1 DW;与其他柑橘属水果主要单体黄酮为柚皮苷不同,沙田柚果渣粉主要单体黄酮为柚皮苷和melitidin,占其总黄酮含量的70%以上;热风干燥果渣粉较冷冻干燥果渣粉显示出更强的抗氧化活性,其ORAC、ABTS和FRAP值分别为141.28、4.63和20.98 μmol TE·g^-1 DW。【结论】沙田柚果渣粉同时富含DF和黄酮,且其DF的水合性质和黄酮的抗氧化活性均高于常见的水果副产物,是良好的DF和黄酮补充剂,适合用于功能食品的开发。     

柠条饲料的营养价值评定研究

就柠条草粉和柠条叶粉的营养成分、柠条叶粉对羊的消化率以及瘤胃降解率进行了研究。结果表明：柠条草粉的营养价值明显优于玉米秸、小麦秸和青贮玉米，可以和蚕豆秸、青贮苜蓿的营养价值相媲美；柠条叶粉的总体营养价值优于GB一级苜蓿草粉；对羊的消化能为10、45MJ·kg^-1；可消化蛋白质（DCP）含量为178.8g·kg^-1，干物质和蛋白质的有效降解率分别为57．89％和72.67％，每千克干物质可提供过瘤胃蛋白（UDP）43．5g。     

不同温度盐度下饵料对卤虫生长及体内类胡萝卜素积累的影响

以螺旋藻粉、酵母、酵母+β-胡萝卜素为饵料，分别在不同盐度（10、30、50、70和90）和不同温度（20℃、25℃和30℃）下，探究饵料对卤虫（Artemia sp.）生长及体内类胡萝卜素积累的影响。结果表明：相同温度盐度条件下，投喂螺旋藻粉组卤虫存活率和体长优于其它饵料组；养殖第10d，在温度25℃下投喂螺旋藻粉组和酵母组卤虫均在盐度30时有最大平均体长（7.5mm，5.9mm），而投喂酵母+β-胡萝卜素卤虫在盐度10时平均体长最大（4.0mm）；在盐度50下各饵料组卤虫平均体长在温度30℃组均显著大于其它温度组（P < 0.05）。养殖第15d，在温度25℃下投喂螺旋藻粉组卤虫在盐度30时存活率（93.7%）最高；在盐度50下投喂螺旋藻粉组卤虫存活率在温度20℃（94.0%）和25℃（92.0%）均显著大于30℃组（P < 0.05）。投喂螺旋藻粉各组卤虫抱卵率显著大于其它饵料（P < 0.05），且随盐度或温度升高而逐步增大。对养殖15d卤虫体内类胡萝卜素检测表明，各饵料组卤虫均只检测到海胆酮和角黄素，未检测出β-胡萝卜素、β-隐黄质、玉米黄质和虾青素。投喂螺旋藻粉卤虫总类胡萝卜素含量显著高于其它组（P < 0.05），且随盐度升高呈下降趋势，盐度10组最高（46.25μg/g）；随温度升高呈先上升后下降趋势，温度25℃组最高（46.28μg/g）。综上所述，投喂螺旋藻粉的卤虫生长最好，卤虫可以将β-胡萝卜素转化成海胆酮和角黄素，温度升高会降低卤虫存活率，加快卤虫生长、性成熟及类胡萝卜素代谢；盐度过高或过低会降低卤虫存活率和生长速度，但是高盐可以促进卤虫性成熟，且消耗体内类胡萝卜素。     

刺槐无性系叶片营养价值变异分析

为了比较刺槐无性系间的营养差异,分析19个3年生刺槐无性系（6个来自于国内,3个来源于匈牙利,10个来源于韩国）的叶片粗蛋白质、纤维、钙、磷、单宁和18种氨基酸含量,利用必需氨基酸分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）和模糊最优局势决策法对其营养价值进行了综合评价。结果表明:各刺槐无性系叶片的粗蛋白质、中性洗涤纤维、钙和磷含量均差异不显著,仅无性系K4、K5、A、B和G的酸性洗涤纤维含量显著低于普通刺槐2N（P0.05）,无性系G的单宁含量（6.9 g/kg）显著低于2N（28.9 g/kg）（P0.05）;各无性系的18种氨基酸总量为159.8~240.0 g/kg,且其组成平衡;必需氨基酸分为84.1~118.8,明显高于苜蓿草粉（64.3）;必需氨基酸指数表明其可作为牛、鸡、猪、草鱼、羊和兔的优良饲料;综合营养价值除2N、H1、K3和K4与苜蓿草粉相似外,其他无性系均高于苜蓿草粉。      

原子吸收光谱法检测大蒜制品中微量元素锗

[目的]研究不同大蒜制品中锗元素含量的差别。[方法]采用马弗炉灰化样品,火焰原子吸收光谱法测定以金乡紫皮蒜为原料加工而成的黑蒜、蒜蓉辣酱、脱水蒜片、蒜粉、糖醋蒜5种制品中锗的含量。[结果]试验表明,黑蒜中锗含量为1.384 mg/g,蒜蓉辣酱中锗含量为0.784 mg/g,脱水蒜片中锗含量为0.913 mg/g,蒜粉中锗含量为0.956 mg/g,糖醋蒜中锗含量为0.827 mg/g。5种蒜制品中均含有锗元素,其含量由多到少依次为黑蒜、蒜粉、脱水蒜片、糖醋蒜、蒜蓉辣酱。[结论]研究可为大蒜及大蒜制品的开发利用提供参考依据。     

神农香菊花粉萌发的研究

[目的]为新芳香资源植物神农香菊的进一步品种改良提供参考。[方法]用改良ME3作花粉萌发基本培养基,将材料培养在含有不同浓度蔗糖（62.5、125.03、33.0 g/L）及聚乙二醇（PEG）（50 2、00、400 g/L）的培养基上,分别在20、25、30℃温度下培养,研究不同温度、不同浓度蔗糖及PEG对神农香菊花粉萌发的影响。[结果]蔗糖对花粉萌发有促进作用,并且低浓度蔗糖对花粉萌发更有利,较高浓度的蔗糖抑制作用明显。PEG溶液能一定程度地促进神农香菊花粉萌发,浓度200 g/L的PEG对神农香菊花粉萌发促进作用最明显,平均萌发率达到6.61%。20℃对花粉萌发最有利,平均萌发率最高,可达7.90%,随着温度的升高,萌发率反而降低。[结论]蔗糖对神农香菊花粉萌发有促进作用,并且低浓度蔗糖对花粉萌发更有利;PEG溶液对神农香菊花粉萌发有促进作用,浓度200 g/L的PEG作用最明显;20和25℃对花粉萌发均较为有利。     

不同促长剂混合使用对鸭绿沙塘鳢生长的影响

2005年7—9月用网箱饲养法,在鱼粉、大豆粕、菜籽粕和次粉等组成的基础饲料中,分别添加不同比例的肉碱、黄霉素、金霉素、恩拉霉素,配成六种饲料,以不添加促长剂的饲料为对照,研究了混合促长剂对鸭绿沙塘鳢（平均体长6．24cm、体重4．46g）生长的影响。66d的饲养表明,摄食添加肉毒碱（含L-肉毒碱50％）（100g／1000kg饲料）、黄霉素（8％）（50g／1000kg饲料）和金霉素（15％）（300g／1000kg饲料）混合促长剂的鸭绿沙塘鳢生长速度快,是优化的混合促长剂。     

治冻疮妙方8则

阿托品：市售冻疮膏加热熔化后,与阿托品（0．3毫克）4—6片（研粉）拌匀,冷却后使用。每日早晚各涂一次患处,并在炉边微烘,对局部轻轻抹擦,以促进血液循环。晚上用热水烫洗患处。