农户粮食安全生产关心程度的消费者感知影响因素分析

消费者所感知到的相关责任主体对食品安全的关心是构成消费者食品安全信任的主要依据之一。以粮食消费为例,重点分析了影响消费者对农户粮食安全生产关心程度感知的因素;在参考消费者食品安全信任相关研究的基础上,构建了消费者感知模型;基于问卷调查,获取了烟台市274份消费者调查问卷数据;通过统计分析,指出年龄、受教育程度、食品安全重视程度、粮食安全生产现状认知以及孩子是否在家吃饭等因素是影响消费者对农户粮食安全生产关心程度感知的主要因素;揭示了"受教育程度"与"消费者感知"之间存在负相关关系,其在很大程度上是城乡认知差异的反映。最后,建议通过扩大农业安全生产补贴、发展替代性食物体系等方式提高消费者对农户粮食安全生产关心程度感知的信任水平,弥合城乡认知分歧。     

国外食品安全风险认知研究与进展

决定食品安全行为的是消费者对食品安全风险的主观认知而不是风险本身。食品安全风险认知主要由消费者对风险的熟悉程度、对风险的恐惧感和风险暴露程度等因素决定。社会和心理因素扭曲了, 更多时候放大了食品安全风险。食品安全风险认知一般可从六个维度来解释, 即身体损失、性能损失、金钱损失、时间损失、社会损失和心理损失。风险认知超过一定水平, 消费者会采取一系列措施降低自身面临的风险。     

城市居民对有机大米的消费意愿及其影响因素分析

为有机大米产业发展提供决策依据,采用问卷调查结合联合分析法研究城市居民对有机大米的消费意愿及其影响因素。结果表明:消费者的月收入、受教育程度、年龄、性别、婚姻状况、有机大米认知和接受程度、食品安全忧虑程度等与有机大米消费呈正相关,而有机大米价格和消费者年龄与有机大米消费呈负相关。消费者对有机大米的认知程度、认可程度和食品安全忧虑程度是影响有机大米消费需求的显著性因素,而其他因素的影响并不显著。     

消费者有机蔬菜认知情况及购买行为分析 ——以上海市居民为例

通过对上海消费者的调查,了解消费者对有机蔬菜的认知程度,并通过二元logistic回归模型分析了影响消费者有机蔬菜购买行为的主要因素。结果显示,在认知方面,年龄与认知程度呈负相关;收入、学历与认知程度呈现正相关关系,而家里拥有60岁以上老人和12岁以下小孩的消费者对有机蔬菜的认知要强于家里没有60岁以上老人和12岁以下孩子的消费者;在购买行为分析中,年龄、家庭收入、家庭结构、认知程度及支付意愿是影响消费者购买有机蔬菜的主要因素,性别、教育程度、购买地点及是否听说过有机蔬菜对消费者的购买行为影响较弱。     

进口食品购买意愿及其影响因素分析——以乌鲁木齐为例

以乌鲁木齐市372位消费者调查数据为依据,构建Logistic模型分析了消费者对进口食品的购买意愿及其影响因素。结果表明,乌鲁木齐消费者对进口食品质量和安全的关注度和了解程度较好,但缺乏对进口食品认证标志的认知;此外,文化程度、家庭平均月收入、对进口食品的了解程度、对进口食品信息的关注度、进口食品安全监管程度、亲友的看法、媒体的报道、对健康的关注程度、食品品牌、安全认证等显著地影响消费者的进口食品购买意愿。最后,对未来的消费趋势进行了展望。     

消费者对《食品安全法》的认知现状、原因及对策——来自江苏省苏州市的调查数据

以《食品安全法》的修订为研究背景,研究了江苏省苏州地区的消费者对当前食品领域消费安全状况的评价、消费者对《食品安全法(修订草案)》的认知程度以及消费者对这部法律认知程度不高的原因。结果表明,食品安全问题是消费者普遍关注的重大社会问题,总体而言消费者对修订后的《食品安全法》的了解情况不容乐观。究其原因,一方面消费者尚未真正树立相关者责任意识,消费教育还有待加强;另一方面消费者在利用相关法律为自己的食品安全进行维权的过程中,产生的交易费用过高,从而导致消费者主动参与消费者维权的动力显得不足。     

消费者对海产品消费风险的认知研究——以山东半岛蓝色经济区为例

随着国民生活和消费水平的提高,海产品消费日益普遍化。构成海产品消费风险的因素具有多样性,影响消费者对海产品风险认知的因素也十分复杂。为了解消费者对海产品的风险认知情况并探究其影响因素,本文以山东半岛蓝色经济区消费者为研究对象,采用问卷调查的方法,通过SPSS分析软件对样本数据进行估算分析。根据分析结论结合前人的研究成果,提出了健全食品安全信息披露机制、健全公众参与的监管机制、完善相关法律法规以及有针对的提升消费者风险认知的政策建议。     

基于消费者视角的鸡蛋质量安全可追溯意愿分析——基于新疆5市365位消费者的调查

基于新疆乌鲁木齐市、昌吉市、石河子市、奎屯市和克拉玛依市365位消费者的调查数据,探讨消费者对鸡蛋质量安全追溯意愿的影响因素。结果表明,多数消费者对鸡蛋认证追溯都缺乏基本的认知与了解。受教育程度、家庭人口规模、鸡蛋消费支出、家里是否有60岁以上老人、对鸡蛋品牌和安全的心理感知、家庭主要购买者以及农超市场购买鸡蛋频次等因素是影响消费者的鸡蛋质量安全追溯意愿的重要因素,其中受教育程度是影响追溯意愿偏好选择的基本因素,它传递着消费者对鸡蛋质量安全追溯的认知水平、经验判断、安全消费感知及诉求层面,从而映射到消费者的购买和追溯意愿,食品质量安全外部环境影响消费者对鸡蛋质量安全追溯的感知和追溯倾向。     

食品安全消费者行为影响因素研究

消费者基于食品安全的行为反应直接影响着利益相关方的战略决策。本文以杭州市消费者为例，调查并分析食品安全消费者行为影响因素及行为形成机理。研究表明，消费者食品安全意识、食品安全知识水平和食品安全风险认知等因素直接影响着消费者的行为．且消费者食品安全意识与消费者行为之间相关性最显著。     

广东省果蔬农药残留调查研究——关于消费者对果蔬农药残留的认知度与购买行为调查

近年来,由于水果蔬菜农药残留造成的食品安全问题屡见不鲜。为了解消费者对果蔬农药残留的认知程度及购买行为,对广东省多个城市的消费者进行了问卷调查,共收回有效答卷298份。通过对298份问卷进行研究发现:消费者对农药残留的认知度相对不高、对果蔬农药残留的知识了解不多;大部分消费者都不知道如何判断果蔬产品是否农残超标;信息传播途径不同对消费者形成果蔬安全认知上有差异;对于提高消费者对果蔬安全认知程度这一方面,信息质量起正向作用;信息传播者的特征对认知提高起重要作用。为引导消费者正确认识果蔬农药残留,建议政府应建立健全法律法规、提高居民食品安全意识、加强舆论监督、相关部门要加强监测、加大宣传的力度。     

消费者对于餐饮业食品安全的态度和感知——以北京城市居民为例

以北京部分城市居民为例,对消费者对餐饮业的食品安全问题的关注进行调查,结果表明,多数消费者关注餐饮食品安全问题,其主要关心的食品安全问题有1)不新鲜的菜品原材料;2)就餐环境的不良卫生状况;3)食品添加剂的滥用;4)菜品制作过程中的不卫生环境及操作5)操作人员的卫生健康问题。同时,消费者认为导致餐饮食品安全问题发生的主要原因是餐饮经营者注重自己的利益从而忽视了消费者的利益;消费者对食品原材料及菜品成品质量的鉴别能力不高;相关部门执法力度不够等。因此,政府和有关部加强执法力度及监督检查,媒体充分发挥监督作用,同时企业能够倡导诚信经营,加强行业自律是解决餐饮业食品安全问题的有利举措。同时,提高消费者自身对食品安全的认知能力和增强维权意识也是控制餐饮安全的一项措施。     

城市消费者对食品安全现状满意度及影响因素探讨——基于对山东、四川、湖南等10省份的问卷调查

根据对全国10个省、自治区的城市消费者有关食品安全现状满意度调查的2 163份有效问卷数据,发现消费者对当前市场上的食品安全表现出中等偏下的满意度。在此基础上探讨了影响消费者食品安全满意度的因素,提出了一系列相应建议,有利于政府、消费者、企业等联手共治促成我国食品安全新常态。     

长沙消费者安全猪肉支付意愿的影响因素研究

基于长沙市消费者调查数据,分析了消费者对猪肉质量安全的认知情况、对质量安全猪肉的支付意愿,并采用计量分析方法对消费者购买优质安全猪肉及其影响因素进行了分析。在对相关文献进行回顾并结合近几年的新闻事件的基础上,以安全猪肉这一安全食品为例,确定了影响消费者安全食品支付意愿的6大因素（不包含个人信息因素）：主观知识、客观知识、食品标签使用频率、购买频率、公共机构信任度以及信念。基于信度分析及回归分析和对消费者支付意愿的影响因素进行了实证研究,结果表明：标签的使用频率和消费者信念对于消费者的支付意愿有显著影响,而其他4项因素均对其无显著相关性。     

中国食品安全现状与食品质量管理问题思考

食品安全事关国计民生,对食品质量安全的管理已成为政府和民众关注的热点.通过分析发现影响中国食品安全的主要因素分为传统和非传统食品安全因素,探究出中国食品安全在种养殖环节和食品加工与流通环节等存在问题,同时食品质量管理存在食品质量安全标准不完善、不统一和食品安全监管部门职能不清、监管不力等问题.最后,提出了加强中国食品安全及管理的建议和措施.     

消费者视角的转基因食品研究进展

消费者对于转基因食品的态度是一个世界各国普遍关注的问题。对近期相关文献整理分析,从消费者对转基因食品的态度及其影响因素、支付意愿及其影响因素、转基因问题研究方法等方面进行综述,概括了基于消费者视角的转基因食品研究进展。     

我国食品安全问题及对策分析

不断发生的恶性食品安全事件使得消费者对于能否购买或者食用到安全放心的食品越来越担心,也导致全国食品安全的形势日益严峻.文章简述了食品安全的现状,分析了食品安全事件产生的原因,提出了改善食品安全的对策.     

消费者食品安全性意识与认证食品的支付意愿

利用延吉市消费者的食品安全性意识调查资料,采用一般统计方法测定消费者对食品安全的认知度,估算认证食品的支付意愿（Willingness To Pay,WTP）．结果表明,消费者对食品认证的认知度和信任度都比较低．但通过认证的食品在确实能保证食品质量安全的前提下,消费者对绿色食品的支付意愿为28．8％,GAP认证农产品的支付意愿为18．5％,HACCP认证食品的支付意愿为17．6％,有机食品的支付意愿为17．2％,无公害食品的支付意愿为16．2％．说明消费者对认证食品的支付意愿还是比一般食品要高,消费者即便多支付价格也愿意购买高品质安全食品．因此,建议加强食品安全宣传力度,提高消费者食品安全意识及对认证食品的认知度和接受度．     

我国食品添加剂与食品安全问题的思考

由于近年来食品安全事件的频频爆发,食品添加剂成为消费者最为担忧的食品安全风险因素。事实上,合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要,没有食品添加剂我们只能消费品种有限、保质期短的加工食品,食物变质腐败将是更不安全的因素。我国食品安全问题错综复杂,超范围、超量使用食品添加剂及非法添加非食用物质虽然不是食品添加剂本身的问题,也的确造成了一定的食品安全隐患,需要通过完善法律法规和标准体系建设、加强监管和企业自律等方式进一步保证食品添加剂的科学合理使用,维护食品安全,造福人民身体健康。     

消费者对冰鲜鸡购买意愿及其影响因素研究——基于广州市的调查数据

广州试点实施家禽集中屠宰及冰鲜上市,究竟消费者对冰鲜鸡的接受程度如何,其购买意愿受哪些因素影响,是目前冰鲜鸡推广政策所关注的重要问题之一.基于此,以广州市七区消费者为调查对象,分析消费者对冰鲜鸡的购买意愿及其影响因素.结果显示,消费者的亲友看法、媒体报道及其冰鲜鸡加工流程认知是影响冰鲜鸡购买意愿最显著的因素;消费者的年龄、对冰鲜鸡的品牌认证、对冰鲜鸡的产品安全感知及冰鲜鸡的购买便利性是影响冰鲜鸡购买意愿较显著的因素;消费者对冰鲜鸡的产品信任、安全认证、营养价值及其传统饮食习惯则是影响冰鲜鸡购买意愿一般显著的因素.