气调包装与复合保鲜剂协同对冷却肉的保鲜研究

研究了复合保鲜剂与气调包装协同对冷却肉的保鲜。将复合保鲜剂(0.25%壳聚糖+1%乳酸钠+1%乳酸+250mg·kg-1Nisin)与气调包装共同使用,测定冷却肉的细菌总数、嗜冷菌数、TBARS值(硫代巴比妥酸值,Thiobarbituric Acid-reacitive Substances)、羰基含量以及红度值,来综合评价保鲜剂与气调包装复合后对冷却肉的影响。试验结果表明,保鲜液与CO气调包装复合后细菌总数在第21天时显著低于其他处理组(P<0.05),而且CO气调包装使肉色在21d时仍保持鲜红色,还有一定的抗氧化性。     

香石竹切花多彩染色及复合保鲜剂研究

以靛蓝、亮蓝、胭脂红、苋菜红、柠檬黄和日落黄6种食用色素对香石竹切花进行染色研究,并在染色切花的基础上探索复合保鲜剂配方。结果表明:香石竹多彩染色的最佳配方为2.50%靛蓝+2.00%苋菜红+2.00%日落黄,经3种色素染色后香石竹切花色彩如同彩虹一样斑斓,观赏价值大大提高;最佳复合保鲜剂配方为0.07%Al_2(SO_4)_3+0.05%MgCl_2+0.01%Ca(NO_3)_2+0.07%KNO_3+5%蔗糖,使用最佳复合保鲜剂,能显著延长多彩香石竹切花寿命(比蒸馏水处理延长8 d)、保持切花水分平衡、减少切花鲜重变化;同时,为切花提供充足的营养,并抑制细菌的生长,保障多彩香石竹的观赏价值。     

不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响

以软枣猕猴桃品种"魁绿"为试材,研究低温(2℃~4℃)贮藏条件下不同保鲜剂对鲜果贮藏品质及生理生化的影响。结果表明,不同保鲜剂处理均能不同程度地降低果实硬度下降速度,延缓成熟进程,降低果实腐烂率;处理第40天,1-甲基环丙烯(1-MCP)(500μL/L)处理和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理的果实VC含量明显高于对照组和山梨酸处理;高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理果实多酚氧化酶活性变化较小,其次为0.1%山梨酸处理;0.1%山梨酸处理果实的超氧化物歧化酶活性最高,其次为1-MCP处理,二者明显高于对照组和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理组。综合各项指标,1-MCP(500 L/L)处理优于其他处理组和对照组。     

不同保鲜处理对"阳光玫瑰"葡萄贮藏品质及生理生化的影响

以"阳光玫瑰"葡萄为供试材料,设置SO_2熏蒸+6.6 g CT_2保鲜剂和6.6 g CT_2保鲜剂2个处理,以不熏蒸、不加保鲜剂为对照,比较不同保鲜处理对"阳光玫瑰"葡萄采后贮藏品质及生理生化指标的影响。结果表明,SO_2熏蒸+6.6 g CT_2保鲜剂配合使用能够有效降低葡萄贮藏过程中的掉粒和腐烂,并较好地维持果实硬度和果柄耐拉力;同时,该处理的果实可溶性固形物(Total soluble solids, TSS)和可滴定酸(Titratable acid, TA)含量在整个贮藏过程中均显著高于处理Ⅱ和对照,其下降速度较其他处理缓慢,贮藏至120 d时这2个指标分别为21.3%和2.17%。整个贮藏过程中,SO_2熏蒸+6.6 g CT_2保鲜剂处理的果实抗环血酸(Vc)含量下降38.5%,显著比处理Ⅱ和对照下降缓慢。另外,处理Ⅰ和处理Ⅱ的果实过氧化物酶(POD)活性均显著高于对照,且处理Ⅰ能够很好地抑制多酚氧化酶(PPO)活性的升高,贮藏120 d时,PPO活性上升至70.83 U·g~(-1),显著低于CT2保鲜剂(80.67 U·g~(-1))和对照处理(85.23 U·g~(-1))。综上所述,SO_2熏蒸+6.6 g CT_2保鲜剂配合使用能够有效地延缓果实衰老,保持其外观品质,从而延长贮藏时间。     

肉桂精油-壳聚糖涂膜协同气调包装对冷鲜肉品质的影响

为了延长冷鲜肉的货架期,以圆香黑猪肉为原材料,设置4个贮藏处理[处理组A:肉桂精油-壳聚糖涂膜+聚乙烯(polyethylene, PE)保鲜膜包装+0℃贮藏;处理组B:稀冰乙酸浸渍+聚偏二氯乙烯(polyvinyl dichloride,PVDC)低氧气调(50%CO_2+35%O_2+15%N_2)包装+0℃贮藏;协同组:肉桂精油-壳聚糖涂膜+PVDC低氧气调(50%CO_2+35%O_2+15%N_2)包装+0℃贮藏;对照组:稀冰乙酸浸渍+PE保鲜膜包装+0℃贮藏],通过考察冷鲜肉(猪背最长肌)贮藏期的pH、总挥发性盐基氮含量、菌落总数、假单胞菌数、热杀索丝菌数、红度值a*、弹性、汁液损失率等理化及生物指标,探究不同处理条件对冷鲜肉贮藏保鲜效果的影响,并对其贮藏期间品质指标进行主成分分析。结果表明:与对照组相比,处理组A、处理组B及协同组均可有效抑制pH、总挥发性盐基氮含量、菌落总数、假单胞菌数、热杀索丝菌数、汁液损失率的上升,同时可显著减缓红度值a*和弹性的下降(P0.05),且贮藏后期(7~9 d),协同组的保鲜效果显著优于处理组A、B(P0.05);与对照组比较,协同组可明显改善圆香黑猪肉贮藏品质,延长其货架期约4 d。通过对检测的8个指标进行主成分分析可知,p H、总挥发性盐基氮含量、菌落总数、假单胞菌数、热杀索丝菌数、汁液损失率之间呈显著正相关,但均与红度值a*及弹性呈显著负相关(P0.01)。8个检测指标可简化为1个主成分,其方差贡献率为96.557%,能较好地反映原始信息,其中第1主成分中贡献率大小依次为假单胞菌数热杀索丝菌数菌落总数汁液损失率p H弹性总挥发性盐基氮含量红度值a*,主要反映了冷鲜肉贮藏期间微生物增殖及蛋白质水解氧化程度;建立的关于第1主成分的线性回归函数为Y1=0.128X1+0.126X2+0.128X3+0.129X4+0.129X5-0.123X6-0.126X7+0.128X8。上述结果可为冷鲜肉的低温保鲜提供数据支持及参考。     

晚熟葡萄脉冲渗透式双重杀菌贮藏保鲜综合技术研究

以陕西关中地区产晚熟"红地球"葡萄为试材,进行连续3年集成全程温控精准管理、气调保鲜、化学保鲜剂技术试验。结果表明,每箱装5 kg葡萄,经脉冲式杀菌+渗透式葡萄专用保鲜剂(7+2)处理,贮藏期间冷库温度控制在-0.5~-1.5℃时,可使晚熟红地球葡萄贮藏保鲜时间由原来的45~60 d延长到140~175 d,而葡萄综合品质不发生显著改变。因此,入库前脉冲式杀菌,入库后经渗透式葡萄专用保鲜剂杀菌,保鲜剂搭配方式及使用剂量为(7+2)组合时,为陕西关中地区产红地球葡萄贮藏保鲜的最佳组合。     

鸡蛋芒果综合保鲜措施及采后生理变化的研究

研究了鸡蛋(椰香)芒果采后在常温和冷藏、气调条件下贮藏对后熟和控制病害的情况.研究结果表明,保鲜剂 A(1.47%朴海因 0.815%特克多 93.2 x 10-6GA3)抑制了鸡蛋芒果的呼吸强度,延缓后熟和控制病害的发生.贮藏18 d,在32℃下,用保鲜剂 A 处理的鸡蛋芒果的转黄指数和发病指数分别比未用保鲜剂处理的低4.52%和31.53%:低温气调(13℃ O2:5%～10%,CO2:2%～8%))抑制了鸡蛋芒果的转黄和发病,贮藏37d.用保鲜剂A处理后于13℃下进行气调贮藏的鸡蛋芒果的转黄指数和发病指数分别为8.90%和7.85%,比冷藏的转黄指数和发病指数的低8.52%和5.09%.在13℃下气调贮藏的还可以减少了其营养物质的损失.     

四种保鲜处理法对陕西大荔冬枣保鲜效果影响的研究

以陕西大荔冬枣为试材,通过四种保鲜处理,即:多菌灵处理:按1∶800比例配制溶液;1.5%柿子皮提取物处理;0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理;0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理,探讨不同保鲜方法对冬枣果实硬度、总糖、Vc,乙醇及丙二醛的含量变化的影响,以筛选出实用的贮藏保鲜处理方法。结果显示:0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理组和0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理组有效延缓了果实硬度的下降和Vc含量的减少,抑制了丙二醇含量的增加,二组不存在显著性差异(p0.05);总糖含量方面,0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理组同期总糖量显著高于其他组(p0.05),在第60天时含量为20.02%;乙醇含量方面,4个保鲜处理组之间除在第30天和50天时存在显著性差异外(p0.05),其余时间均不存在显著性差异。因此采用0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理和0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理组之后分装于保鲜袋低温贮藏的方法均可显著提高贮藏冬枣的品质,而且效果相当。同时也表明柿子皮提取物这种天然保鲜剂可以用于冬枣的保鲜,并且复合保鲜技术比单一保鲜技术效果更好,可为冬枣的安全健康保鲜提供参考。     

桑蚕茧对枇杷和香蕉的保鲜作用

采用蚕茧保鲜剂与不同贮藏温度[(25±5)℃、(3±1)℃]相结合的处理条件,研究了不同保鲜方法对枇杷(Eriobatrya japonicaLind.)果实的保鲜作用及其对果实品质的影响;进一步以香蕉为材料,置香蕉于2 870 ml容器瓶中并分别放入蚕茧保鲜剂和珍珠岩2种物质后进行密闭处理,于常温(25±5)℃、低温(13±1)℃2个温度条件下进行贮藏试验,测定容器瓶中乙烯浓度的变化。结果表明:在常温和低温贮藏条件下,采用蚕茧保鲜剂均能提高枇杷贮藏好果率;在常温和低温条件下,以蚕茧作为固体吸附式保鲜剂处理的容器瓶中乙烯累积量明显减少,同时,蚕茧保鲜剂吸附乙稀的能力强于活性炭。     

不同保鲜剂处理软枣猕猴桃鲜果SOD活性变化研究初报

以中国农业科学院特产研究所软枣猕猴桃资源圃"魁绿"品种为试材,研究软枣猕猴桃鲜果在2℃~4℃条件下,采用不同保鲜剂处理后超氧化物歧化酶(SOD)活性变化情况。结果表明,采用0.1%山梨酸钾浸泡鲜果3min、500μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸鲜果24h和高锰酸钾+珍珠岩+氧化钙透气塑料袋装粉剂保鲜剂均能提高SOD活性。但0.1%山梨酸钾处理果实的SOD活性最高,1-MCP处理果实SOD活性次之,二者明显高于对照和高锰酸钾+珍珠岩+氧化钙处理组合。     

壳聚糖吸附去除水中腐殖酸的研究

研究了壳聚糖对溶液中腐殖酸的去除效果,探讨反应进行时间、pH值、壳聚糖初始浓度、腐殖酸初始浓度、各金属离子浓度等因素对壳聚糖去除溶液中腐殖酸效果的影响。结果表明,pH值是影响壳聚糖吸附腐殖酸的重要因素,适宜pH值是6;初始吸附过程非常快,壳聚糖的浓度为20mg·L-1,吸附20 min时去除率即达到84.9%。在一定浓度范围内(25～150 mg·L-1),Ca2+、Na+、K+的存在对壳聚糖吸附性能的影响是比较微小的。     

维生素C及植物生长调节物质对油茶花粉萌发率的影响

以油茶‘华硕’Camellia oleifera‘Huashuo’花粉为试材,运用琼脂培养基萌发法研究维生素C（AsA）及植物生长调节物质对油茶花粉萌发率的影响。结果表明：适宜质量浓度的维生素（CAsA）,吲哚乙酸（IAA）,萘乙酸（NAA）,2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）和赤霉素（GA₃）对油茶花粉萌发率具有显著促进作用,其中单因素处理AsA质量浓度为20 mg·L^-1时,花粉萌发率达到最高（65.86%）,比对照提高了23.80%;GA₃质量浓度为10 mg·L^-1时花粉萌发率最高,达74.22%;NAA和2,4-D处理花粉萌发率在质量浓度为1.0 mg·L^-1时最高,分别达到61.33%和60.09%,IAA在质量浓度为5.0 mg·L^-1时花粉萌发率达到最大（71.52%）;适宜质量浓度的IAA,GA₃和AsA配合使用能显著提高油茶花粉萌发率。根据适宜质量浓度设计3因素4水平正交实验,发现以5.0 mg·L^-1 IAA + 5.0 mg·L^-1GA₃ + 20.0 mg·L^-1AsA最优,油茶花粉萌发率达到82.91%。图3表3参13     

银中杨微体繁殖技术研究

利用MS培养基加入不同质量浓度的6-苄基氨基腺嘌呤（6-BA）和萘乙酸（NAA）进行银中杨微体繁殖技术研究.结果表明：以银中杨带芽枝条为外植体可以实现微体繁殖,适宜的表面消毒时间为8 min.MS培养基中6-BA含量较高时侧芽发生时间缩短、数量增加,侧芽增殖的培养基配方以MS＋6-BA 1.5 mg/L＋NAA 0.05 mg/L效果较好;银中杨试管苗在1/2 MS＋1.0 NAA中生根率为86%,根系发达;银中杨试管苗在以珍珠岩＋蛭石的基质中成活率最高（98%）,在旱田土＋珍珠岩（1 1）基质中成活率次之（76%）,在旱田土＋蛭石（1 1）基质中成活率最低（68%）.     

组培苗繁殖系数的影响

研究了6-苄氨基腺嘌呤（6-BA）和α-萘乙酸（NAA）2种植物生长调节物质,以及MS（Murashige and Skoog）,B5（Gamborg）,N6和WPM（woody plant medium）等4种培养基对浙江雪胆Hemsleya zhejiangensis组培幼苗繁殖系数的影响。结果表明：不同6-BA和NAA质量浓度对浙江雪胆组培苗繁殖系数有较大影响,其最佳质量浓度分别为0.50 mg·L^－1和0.20 mg·L^－1,其繁殖系数分别为10.80和5.60,且6-BA的效果显著高于NAA;而不同质量浓度的NAA和6?鄄BA配比的最佳配方为MS＋6-BA 1.00 mg·L^－1 ＋ NAA 0.02 mg·L^－1和MS ＋ 6-BA 1.00 mg·L^－1 ＋ NAA 0.05 mg·L^－1,2种配比下浙江雪胆组培苗繁殖系数分别为19.30和18.10,与单一植物生长调节物质最佳质量浓度相比,其差异也均达到了显著水平。研究还发现：浙江雪胆的组培苗在初代培养中不经生根阶段就可形成微型块茎,且该微型块茎可直接发育成新个体。图1表4参7     

补光对日光温室越冬番茄生长及产量品质的影响

以普通荧光灯为对照,采用不同光质荧光灯(红,蓝,红蓝1∶1)对日光温室内番茄进行定时补光(6:30—8:30,16:00—18:00;光照强度2 000 lx),研究不同光质补光对番茄生长、产量及品质的影响。结果表明,与对照相比,补照红光能够促进番茄植株生长;补照红光和红蓝混合光能提高番茄产量,且补照红光的增产效果最好,产量增加22.4%;可溶性糖含量以红光处理最高,可溶性蛋白、Vc和可滴定酸含量以蓝光处理最高,果实番茄红素含量在红光与红蓝混合光照射下均明显增加。综合评价,补照红光有利于促进番茄生长,提高产量和品质。     

凋萎和添加剂对红三叶青贮的影响

为探讨不同添加剂对鲜贮或晾晒红三叶青贮的影响,以盛花期红三叶为原料,分别设计对照、添加甲酸（6mL／kg）gL蔗糖（2％）处理,袋装密封青贮360天后取样分析。结果表明,晾晒极显著提高红三叶青贮饲料的pH（P〈O．01）,降低乳酸含量（P〈0．01）。添加蔗糖和甲酸能改善红三叶青贮饲料的发酵品质。添加蔗糖和甲酸都极显著降低青贮饲料的pH以及乙酸和丙酸含量（P〈0．01）,极显著增加乳酸含量（P〈O．01）。添加甲酸可显著提高红三叶青贮饲料的干物质保存率（氏0．05）。青贮之后,硝酸盐含量下降。     

醋酸酸化处理日粮对断奶仔猪生长性能和健康状况的影响

选择20日龄"杜长大"杂交断奶仔猪60头,按照体质量相近、性别比例一致的原则分为4个组,试验期为30 d。研究结果表明,饲喂pH值分别为3.0,4.0,5.0的酸化日粮2,3和4组的末质量和平均日增质量显著高于对照1组(P<0.05),且与对照组相比,使用醋酸处理日粮后断奶仔猪的平均日增质量(2,3,4组)分别提高了22.22%,30.41%,16.08%(P<0.05);2,3,4组的发病率和死亡率显著低于对照1组(P<0.05),且与对照组相比,使用醋酸处理日粮后断奶仔猪的发病率(2,3,4组)分别降低了300.00%,699.55%,166.65%(P<0.05)。说明使用醋酸处理断奶仔猪日粮,将pH值调为3.0⁴.0时,对提高日增质量和健康状况具有良好的效果。     

食用色素笕菜红的稳定性分析

笕菜红为红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒,被大量用作食品和饲料的着色剂。对其稳定性进行了研究,包括pH值、光照、温度、金属离子等因素的影响。结果表明：天然笕菜红色素在酸性条件（pH〈7．0下、弱碱（pH〈9）较稳定,在强碱性条件下（pH〉14．O）不稳定。对光照、温度的变化较稳定,而金属离子中的Cu2＋、Fe2＋对色素的影响较明显,其中Cu2＋具有减色效应,Fe2＋具有增色效应。     

生长调节物质对半夏人工种胚形成的影响

以半夏叶片为外植体,研究了生长调节物质6-BA(6-苄氨基腺嘌呤)、2,4-D(2,4-二氯苯氧乙酸)、α-NAA(α-萘乙酸)、IBA(吲哚丁酸)对半夏人工种胚诱导和增殖的影响。结果表明,6-BA和2,4-D有利于半夏叶片愈伤组织的诱导和增殖,适宜培养基为MS+6-BA 1.0 mg/L+2,4-D 2.0 mg/L;6-BA、IBA和NAA对半夏人工种胚的诱导和增殖效果较好,适宜培养基为MS+6-BA 1.0 mg/L+IBA 2.0 mg/L或MS+6-BA1.0 mg/L+NAA 2.0 mg/L。结果为对半夏人工种胚诱导及工厂化提供了试验依据。     

城市污泥中镉的去除试验研究

利用改进铁氧体法,石灰乳做中和剂,试验研究了不同FeCl_3/FeSO_4初始浓度、pH值、FeCl_3及FeSO_4加入量(Fe~(3+)/M~(n+)比值)、温度、反应时间等条件下,城市污泥用乙酸——双氧水淋溶浸出液中镉和铅去除率。结果表明,在pH为9、反应温度为室温、反应时间为1h、FeCl_3和FeSO_4初始浓度分别为0.1,0.05mol·L~(-1),Fe~(3+)/Cd~(2+)=10的最佳工艺条件下,镉去除率为89%;浸出后的液体镉含量达到安全排放标准。