天然生物保鲜剂对麻辣鸭脖抑菌效果的研究

对天然保鲜剂纳他霉素、乳酸链球菌素(Nisin)和ε-聚赖氨酸应用于麻辣鸭脖保鲜进行了研究。通过单因素实验,从六种天然抑菌剂中选取对麻辣鸭脖中腐败菌抑制作用较强的纳他霉素、Nisin和ε-聚赖氨酸作为实验抑菌剂。采用三因素三水平正交试验设计,把三种抑菌剂复合使用,确定复合保鲜抑菌剂的最佳配比为:ε-聚赖氨酸0.05 g·kg~(-1),Nisin 0.40 g·kg~(-1),纳他霉素0.20 g·kg~(-1)。在此条件下,麻辣鸭脖在常温下货架期可以达到20 d。研究结果能够为麻辣鸭脖质量控制研究提供理论基础。     

羔羊白肌病的综合防治

羔羊白肌病是幼畜的一种微量元素缺乏症,其主要特征性症状是骨骼肌及心肌变性,病变部肌肉色淡,甚至苍白。对羔羊白肌病的病因、流行特点、临床症状、病理变化、诊断、预防措施及治疗方法进行了阐述,以期为今后防治该病提供参考。     

瞄准市场优结构 南县名特水产品风靡全国

〖本刊讯〗近日,湖北省监利县网箱养鳝现场会在汪桥召开。从会上传来消息:水资源没有特别优势的汪桥镇一跃成为全县网箱养鳝先进乡镇。到目前为止,全镇网箱养鳝已有6万多口,预计年产值1.5亿元。3月7日,汪桥镇召开了一次极不寻常的大会。参会人员之多,是近几年来仅有的一次,有全体村干部、党员代表、农民代表、全体国家干部、镇直部门干部。这次大会的主题是:请专家讲课、传授网箱养鳝技术;请养鳝大户算网箱养鳝的经济效益帐;请黄鳝营销老板讲销售信息;请有网箱养鳝工作基础的龚港村支部书记龚小红讲2003年的工作目标。会后,全镇干部迅速行动…     

蛋品科学与技术课程改革的探索

蛋品科学与技术课程是食品科学与工程专业畜产品加工方向的重要课程,主要介绍各种禽蛋的营养特性及加工特性、传统蛋制品及现代蛋制品的加工原理及加工工艺、禽蛋精深加工以及禽蛋副产品的综合利用,是一门理论性与实践性都很强的专业课。近年来,许多食品专业本科生和研究生把其列为必修课或重要的选修课程,与乳、肉并列为畜产品加工专业的三大主要课程。由于蛋品加工业在北方并不发达,所     

宜都移民养鱼可获政府贴息贷款

日前,笔者从宜昌市宜都有关部门获悉,在宜都高坝洲水库内从事水产养殖,并加入了宜都市无公害水产品养殖协会的三峡库区移民、高坝洲库区移民,可申请最高限额为3万元的政府贴息贷款。这是清江高坝洲水产开发公司与韩国联合水产公司2002年底签订3000吨清江鱼供销合同之后,宜都市政府为加快清江鱼发展作出的一项重大决策,目的在于吸引联合公司在宜投资清江鱼系列产品深加工项目。据介绍,符合贷款条件的移民应与宜都市无公害水产品养殖协会签定合同,凭《移民证》及协会合同向所在乡镇办事处提出申请,由村组及乡镇办事处审查并签署意见后办理贷款…     

我国纤维亚麻种子的现状与建议

本文介绍了纤维亚麻品种选育的进展和成就,良种繁育现状,分析了其存在的一些问题,提出了种子产业发展的一些建议。     

复合防腐剂在红肠保鲜中的应用

以哈尔滨红肠作为原料,研究在红肠中添加Nisin为主的复合防腐剂,提高其产品的保质期。复合防腐剂选用Nisin与山梨酸钾、双乙酸钠、EDTA二钠进行搭配,在(25±1)℃的条件下贮藏,每2天对细菌总数、pH、色差值及感官指标进行测定,并与市售的复合型防腐剂进行比较效果,找出最佳的防腐剂组合。结果表明,添加Nisin为主的复合防腐剂可显著降低细菌总数,并延长产品保质期,最佳添加量为Nisin 0.025%、山梨酸钾0.025%、双乙酸钠0.15%、EDTA二钠0.01%。     

洪湖水产强制推行绿色标准

经国家权威部门和省有关部门检测认定,洪湖区域内产出的主要水产品所有“绿色”指标均优于国家标准。其中,铅、铜、镉、汞4项指标高于国家标准50%。这是洪湖市强制推行水产绿色标准的结果。洪湖是目前全球少数未被污染的淡水湖泊之一。前些年,洪湖周边少数养殖者随意打“绿色”招牌,欺骗消费者,损害了洪湖水产品的声誉。为此,这个市决定,在全市强制推行水产绿色标准,绝不准任何人“打幌幌”骗人,绝不让“取巧”者讨好。洪湖市在国家工商总局注册了“洪湖”绿色水产品集体商标。同时建成一批绿色水产品、加工制品标准化生产基地,在全市树标杆…