用普洱茶液发酵咖啡的方法

1、背景技术小粒种咖啡是一种独特的品种,主要以铁毕卡变种及卡蒂莫系列品种为主。云南得天独厚的地理环境气候形成了云南小粒咖啡特有的品质,浓而不苦,香而不烈,还带有一点果味的独特风味。世界一流的咖啡专家评价云南咖啡是全世界最好的咖啡。目前将咖啡鲜果制成咖啡豆的加工方法有两种,即传统的湿法加工和干法加工,对于一、二级果多采用湿法加工,对于三级果采用干法加工。湿法加工是将咖啡鲜果经水     

5个咖啡品种在保山市潞江坝干热河谷区生长及产量性状调查

对干热河谷地区潞江坝的5个基因型咖啡品种进行评价调查,在3年里记录各个品种的生长量,单株产量,鲜果千粒重,干果千粒重等并进行分析比较。为今后干热河谷地区的咖啡种植品种选择提供参考依据。     

保山市潞江坝咖啡品种资源生长及产量性状调查

本文对干热河谷地区潞江坝的6个基因型咖啡品种进行了评价调查,在3年里记录各个品种的生长量、单株产量、鲜果千粒重及干果千粒重等并进行分析比较,旨在为今后干热河谷地区的咖啡种植品种选择提供参考依据。     

咖啡湿法加工

近年来,云南咖啡种植业发展迅猛,目前种植面积已超过1.33万hm2(20万亩).咖啡产业已成为云南热区继橡胶之后的又一支柱产业.咖啡的初加工质量是影响咖啡产业经济效益和发展前景的重要环节.咖啡加工有干法与湿法两种,因湿法加工的咖啡质量最好,目前主要采用此法.     

龙眼肉加工制作技术

龙海市龙眼栽培面积约4万亩,产量约1万吨。干果加工是我市传统产业,现全市约有中小型干果加工厂500家左右,年加工龙眼鲜果20万吨以上。不但加工本省的龙眼,还到广东、广西、越南等地调运鲜果到我市加工,干果多数销往国内各大中城市,少数出口到国外。我市颜厝镇是干果加工能力最强的乡镇,现已成为全国最大的干果加工生产和贸易集散地,下面重点介绍龙眼肉的干制技术。     

枸杞鲜果采收及制干技术

简述枸杞春果、夏果和秋果的鲜果采收及注意事项,同时介绍枸杞鲜果制干技术,并对枸杞干果拣选分级、干果包装、安全储运进行了说明,对枸杞种植和枸杞新种植区的技术普及具有重要的指导意义。     

咖啡机械脱胶技术研发与推广

咖啡脱皮脱胶是咖啡鲜果加工过程中一个重要的工序,咖啡鲜果脱皮脱胶组合机是完成这一加工工艺的必要设备。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所和云南省农业机械研究所等单位联合开展了"咖啡加工关键技术引进、创新及推广"研究工作,通过集成创新研发出国产咖啡鲜果脱皮脱胶组合机。研究表明:该技术与传统湿法加工技术相比,能达到缩短脱胶时间、节省劳力、节约用水、减少污水排放、降低成本和提高品质等作用,对促进我国咖啡规模化和标准化生产具有重要意义,特别是在我国劳动力日益紧张和生态文明建设日益紧迫的新时代更具推广价值。     

5个咖啡品种在临沧市幸福镇生长情况调查

通过调查5个咖啡品种在云南省临沧市幸福镇的生长情况,得到适合在当地种植的咖啡品种,为今后临沧市的咖啡推广起到促进作用。通过随机取样的方法,调查咖啡植株的株高、茎粗、一级分枝的对数和长度,以及鲜果千粒重。结果发现,咖啡品种卡杜埃瑞吉诺和维拉萨奇在调查期间持续快速生长,其余3个品种只在第一年表现出快速生长,在2013—2014年间则生长缓慢。卡杜埃瑞吉诺在所有调查品种中一级分枝对数和长度都最大,并且鲜果千粒重仅次于卡杜埃44,单株产量最高。维拉萨奇的一级分枝对数和长度以及鲜果千粒重仅次于卡杜埃瑞吉诺,单株产量接近卡杜埃44。通过调查发现,咖啡品种卡杜埃44、卡杜埃瑞吉诺和维拉萨奇较其他2个咖啡品种更适合在临沧市种植。     

烘干房烘出甜蜜事业

<正>既有葡萄、香梨、哈密瓜、苹果等鲜果,也有杏干、桑葚干、枸杞干等干果……7月22日,在农业部和新疆自治区人民政府共同举办的2015年首场新疆特色农产品产销对接活动上,通过今年新建的3000座果蔬烘干房加工的干果与当年的鲜果同台亮相,成为了对接活动上的一大亮点。在总结去年杏热风烘干房建设的基础上,今年新疆地区进一步扩大规模,又新建了3000座果蔬烘干     

咖啡的加工用途

据统计,世界上饮咖啡的人数超过15亿。咖啡除供饮用外,还有许多用途。 1.加工方法 咖啡加工方法主要有两种:干加工法和湿加工法。干加工法主要用于中粒种咖啡果的加工,湿法加工主要用于小粒种咖啡果的加工。目前世界许多国家,如巴西、印度、埃塞俄比亚等咖啡生产国,都趋向于湿法加工。湿法加工获得的绿咖啡豆质量好,并能改善咖啡豆的外形及咖啡饮料的色、香味,故湿法加工的咖啡豆的价格比干法加工的高。 2.制酒酿醋 咖啡果肉是湿法加工最主要的副产品,其干重约占浆果干重的29％,内含粗     

咖啡湿法加工过程中影响品质的因素

咖啡初加工过程主要有干法和湿法加工两种模式,但是采用湿法加工生产出来的咖啡豆具有最好的质量,这也是加工咖啡主要采用的方法。因此针对咖啡生产加工的过程进行分析,并着重分析湿法加工过程中影响咖啡品质的因素,并根据发现的问题提出具体的解决措施,对咖啡业的发展具有重要的意义。     

咖啡湿法加工过程中影响品质的因素

咖啡初加工过程主要有干法和湿法加工两种模式,但是采用湿法加工生产出来的咖啡豆具有最好的质量,这也是加工咖啡主要采用的方法。因此针对咖啡生产加工的过程进行分析,并着重分析湿法加工过程中影响咖啡品质的因素,并根据发现的问题提出具体的解决措施,对咖啡业的发展具有重要的意义。     

发展德宏咖啡产业探讨

正德宏咖啡产业化开发是州委州政府贯彻落实省委省政府建设高原特色农业决策部署、充分发挥德宏独特的热区资源优势、加快产业结构调整步伐、发展边疆少数民族地区经济重点推进的生物特色优势产业之一。2017年底,全州咖啡种植面积1.8万hm~2,投产面积1.62万hm~2,咖啡鲜果产量25.2万t,实现农业产值88 170万元,咖啡产品销售收入569 135万元。拥有咖啡行业国家级农业产业化龙头企业,成功注册"德宏咖啡"地理标志,德宏州被授予"中国咖啡之乡"荣誉称号。全州种植咖啡666.7 hm~2以上的乡镇有2个,建成200 hm~2以上咖啡基地1个,133.3 hm~2以上基地5个,66.7 hm~2以上基地6个,33.3 hm~2以上基地8个,基本形成了区域化布局和基地化生产的咖啡产业发展新格局。     

浅谈耿马县咖啡主要病虫害防治措施

咖啡是云南省耿马县种植业结构调整后的新型产业,2013年止全县种植面积5867公顷,采收面积1333公顷,鲜果1.8万吨。为确保咖啡产业健康发展,降低因病虫害造成的损失,本文借此浅谈咖啡主要病虫害防治措施,旨对今后的防治起到一定的建议。     

浅谈耿马县咖啡主要病虫害防治措施

咖啡是云南省耿马县种植业结构调整后的新型产业,2013年止全县种植面积5867公顷,采收面积1333公顷,鲜果1.8万吨。为确保咖啡产业健康发展,降低因病虫害造成的损失,本文借此浅谈咖啡主要病虫害防治措施,旨对今后的防治起到一定的建议。     

酶促发酵在咖啡初加工过程中的应用研究

[目的]针对咖啡在初加工环节中存在的常规发酵脱胶费时、费力、费水和产品批次间质量不一,机械脱胶又存在破损率高等问题,为云南咖啡初加工寻找一种高效、快捷、稳定的加工方法。[方法]以云南种植的咖啡品种卡蒂姆为原材料,利用诺维信公司生产的Pectinex Ultra SP-L咖啡果胶酶,进行了脱皮、脱胶对比,研究咖啡酶对咖啡鲜果脱皮脱胶的影响。[结果]试验表明,该酶能软化咖啡鲜果皮,使机械去皮效率提高3~4个百分点,酶能大大缩短脱胶时间、节省用水,根据用酶量的不同,甚至有可能使脱胶在2 h内彻底完成,而且不会造成任何破损,解决了普通加工和机械加工2种方法中存在的难题。[结论]通过对比研究,发现Pectinex Ultra SP-L咖啡果胶酶能软化咖啡鲜果皮,同时能加速果胶的分解,大大提升了果皮和果胶的脱净率。     

咖啡加工副产品作牲畜饲料

全世界咖啡产量一半左右是湿法加工的,此法加工的产品质量最好。但跟干法加工相比,资金花费多,技术要求高,操作复杂,而且出现果肉等大量副产品的处置问题。 一、咖啡果肉作牲畜饲料 咖啡果肉的粗蛋白质含量按干重计约11％,蛋白质质量与大豆的类     

两岸农业合作催生福建省首个咖啡示范园区

咖啡产业是福建省新兴产业。2006年,台商黄文广将古坑乡的咖啡苗在南坑镇试种,将结出的咖啡果实加工烘培,发现在南坑种植的咖啡香味浓、品质好,不亚于古坑咖啡。2008年底,他投资500万美元,在南坑镇创建了漳州天绿（南坑）咖啡示范基地。目前已建成福建省首个百亩咖啡观光园和首个咖啡种植示范基地,带动当地农民种植咖啡30多hm2,并成功注册了“南坑咖啡”商标。     

海南农产品加工如何念好精深二字诀

<正>核心提示:一公斤咖啡豆,卖鲜果价格25元左右,而加工调制成咖啡则卖到2000元;一个椰子,鲜果零售价格仅7元,而加工成椰子粉、肥料、布料等,可以卖到45元;加工是做强做精海南品牌农业、休闲农业的一个重要内容。经过20多年的发展,海南农产品加工业初长成,已形成果蔬、水产、畜禽等为主导的农产品加工产业格局。但加工品种单一,基本上停留在粗加工上,精深加工产品、二次增值产品少,高科技产     

海南农产品加工如何念好精深二字诀

<正>核心提示:一公斤咖啡豆,卖鲜果价格25元左右,而加工调制成咖啡则卖到2000元;一个椰子,鲜果零售价格仅7元,而加工成椰子粉、肥料、布料等,可以卖到45元;加工是做强做精海南品牌农业、休闲农业的一个重要内容。经过20多年的发展,海南农产品加工业初长成,已形成果蔬、水产、畜禽等为主导的农产品加工产业格局。但加工品种单一,基本上停留在粗加工上,精深加工产品、二次增值产品少,高科技产