科技产品展示

黑粒小麦是山西省农科院小麦育种专家经过多年潜心研究培育出的具有保健功能的新型小麦品种。黑粒小麦子粒呈紫黑色，加工的食品呈咖啡色。经国家农业部谷物监督测试中心检测，黑粒小麦的人体必需氨基酸、蛋白质和矿物质营养元素硒、钙、磷、铁和锌的含量远高于普通小麦，其中硒和钙是普通小麦的4倍，国际上著名的谷物深加工综合实验室ULICE的动物实验表明，熏粒小麦不仅钙、铁、锌等含量高，而且表观吸收率高。     

优质高产小麦栽培技术

近年来,小麦在我区年播种面积约10万亩,居午季作物中粮食作物之首,占午季作物的播种面积20%左右,仅次于油菜.小麦生产缓解了春季粮食紧张的矛盾.小麦是细粮,又是重要的商品粮,含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、磷、钙、铁等营养物质.蛋白质含量一般在9%以上,高的达15%～20%,营养价值超过稻米.同时还含有丰富的面筋,可制成松软多孔的面包、馒头等多种面食糕点,这是其他谷类作物所不及的.小麦还可用作酿造,麸皮是家畜的饲料,麦秆可作造纸原料,编织草帽等手工艺品,麦秆、颖壳还可作肥料.因此,搞好小麦生产,增加产量,提高品质,至关重要.     

不同叶用枸杞新品种营养成分及产量的对比

相同栽培条件下,开展6个叶用枸杞品种宁杞9号、宁菜杞1号、天精3号、天精5号、天精8号、昌选1号等成活率、产量、营养成分的试验和检测分析.结果表明,不同品种叶用枸杞直插成活率差异明显,天精3号、天精8号直插成活率显著高于宁杞9号和宁菜杞1号.直插当年天精系列产量显著高于宁杞9号和宁菜杞1号,第2年宁杞9号产量最高,显著高于其他几个品种,比河北系叶用枸杞产量高8.7％～32.5％,产量大小依次为宁杞9号>宁菜杞1号>天精8号>昌选1号>天精5号>天精3号.宁杞9号矿质元素锌、铁、钙、硒含量均处于较高水平,其中铁、钙含量尤为突出,钙含量是宁菜杞1号的2.6倍;铁含量高低依次为宁杞9号>宁菜杞1号>天精5号>天精8号>昌选1号>天精3号.宁杞9号枸杞多糖和脂肪含量均高于其他5个品种,且脂肪含量是天精3号的2倍多,蛋白质含量高于天精系列;天精5号甜菜碱含量最高,为4.46％,显著高于其他品种.     

小麦和小黑麦籽粒的营养品质及其相关性分析

【目的】研究小麦和小黑麦籽粒中的矿质元素、蛋白质和植酸含量及其相关性,为提高小麦籽粒中微量元素的有效利用率提供科学依据。【方法】选取不同小麦主产区的31种面包型小麦(Triticumaestivum L.)和6种小黑麦(Triticosecale Wittmack)品种,分析了籽粒中全磷、全钾、微量元素、蛋白质及抗营养因子植酸的含量及其相关性。【结果】不同小麦品种间籽粒矿质元素、蛋白质和植酸含量均存在差异,其中锌、铁、植酸含量的变异较大,全磷、全钾以及蛋白质含量相对较稳定。小黑麦籽粒中微量元素含量不高,而植酸含量相对小麦品种而言较高。不同地区间各小麦和小黑麦品种籽粒中主要矿质元素含量较低且变异较大,新疆、青海等西北地区品种籽粒中植酸含量较高。所有供试品种籽粒中植酸与锌的物质的量之比均高于20;植酸与多种矿质元素含量呈显著正(或负)相关,且锌、铁含量间呈显著正相关。【结论】供试小麦品种籽粒中微量元素含量较低且变异大,因此通过生物强化提高的潜力较大;目前栽种的小麦和小黑麦品种的植酸与锌的物质的量之比高于20,这影响了锌的生物有效性,亟需降低;不同地区间小麦和小黑麦籽粒中主要矿质元素及植酸含量存在显著差异,选育品种时应考虑地区因素;另外,籽粒中锌、铁含量呈显著正相关,表明二者含量可以同时被提高。     

黑色食品——黑小麦的生产与加工

黑小麦具有营养型、保健型、适应当代人的口味、经济效益高等特点,是北京市重大研究、推广项目之一.黑小麦的营养价值远远高于普通小麦:粗蛋白、粗纤维、钙、铁、锌、硒等微量元素的含量是普通小麦的2～2.5倍,并富含保健和抗癌物质.     

钙对感染白粉菌甜瓜幼苗中苯丙烷类物质代谢的影响

采用钙和钙离子螯合剂EGTA喷施甜瓜幼苗叶片,研究了外源钙对接种白粉菌甜瓜叶片中苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性以及阿魏酸、木质素、绿原酸含量的影响。结果表明,喷施CaCl2的植株再接种白粉菌时,叶片中PAL、PPO、POD的活性以及阿魏酸、木质素、绿原酸含量都显著高于未接种的对照1（K1）和单独接种白粉菌的对照2（K2）;而喷施EGTA的植株再接种白粉菌时,酚类物质含量及相关酶活性则低于对照2。以上结果说明,外源钙通过提高甜瓜叶片中相关酶的活性积累酚类物质,诱导对白粉病菌的抗性,而钙信号系统则可能参与了这个过程。     

南方小麦优质丰产配套栽培技术

小麦是细粮,是人们除稻米外的又一主要食源.它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、磷、钙、铁等营养物质,普通小麦蛋白质含量在13%左右,但不同品种可有差异,一般在6.9%～22%之间,并含有各种必须的氨基酸,营养价值超过稻米.     

河南部分地区不同品种的香菇营养价值分析

采用等离子体发射光谱仪、全自动氨基酸分析仪、全自动定氮仪等测定三门峡、驻马店、南阳3个地区不同品种香菇的铜、锌、铁、锰、钾、钠、钙、镁、磷、硒等元素及16种氨基酸、蛋白质的含量,同时测定其水分、灰分及粗纤维含量来分析香菇的营养价值。实验发现元素含量KPMgCaNaZn、FeMnCuSe,其中,三门峡地区的铁、钙、铜、硒均高于驻马店和南阳地区;而驻马店和南阳地区的钾含量及16种氨基酸总和、蛋白质、粗纤维含量则高于三门峡地区。这可能与其地理位置及香菇本身对元素的吸收利用有关。     

南方小麦优质丰产配套栽培技术

小麦是细粮,是人们除稻米外的又一主要食源.它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、磷、钙、铁等营养物质,普通小麦蛋白质含量在13%左右,但不同品种可有差异,一般在6.9%～22%之间,并含有各种必须的氨基酸,营养价值超过稻米.     

富硒黑小麦高产栽培技术及其加工利用

与普通白粒小麦相比,富硒黑小麦籽粒中的蛋白质、赖氨酸、钙、铁、锌、硒等微量元素含量较高,特别是硒的含量高于普通小麦200%。目前,我国居民仍然以普通白粒小麦为主要食物来源,培育富硒黑小麦可以有效解决消费者日常生活补硒的问题。我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤,因此,通过添加外源硒肥生产富硒黑小麦意义十分重大。     

南方小麦优质丰产配套栽培技术

小麦是细粮,是人们除稻米外的又一主要食源.它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、磷、钙、铁等营养物质,普通小麦蛋白质含量在13%左右,但不同品种可有差异,一般在6.9%～22%之间,并含有各种必须的氨基酸,营养价值超过稻米.……     

内蒙古区内外小麦籽粒工艺学特性比较

从自治区各地国家粮食储备库和面粉厂收集到３２份区内，区外和国外３种类型小麦材料，分析和比较了这３种类型小麦籽粒的工艺学特性、营养品质和８种矿质元素的含量，结果表明：内蒙古自治区小麦材料具有优越的个体工艺学性状；区外和国外小麦具有良好的群体工艺学指标；内蒙古自治区小麦籽粒蛋白质含量不高；钙、镁、铁的含量高于区外和国外小麦材料。     

大棚生产豌豆苗技术

豌豆苗是由豌豆种子萌芽长成的可供食用的豌豆小青苗.不但营养物质含量极为丰富(包含有蛋白质、β胡萝卜素、VB1、VB2、Vc以及钙、磷、铁等多种矿物元素,其中磷的含量高于其他蔬菜),而且,脆嫩可口.生产过程中又无需施肥、喷药,是真正的绿色蔬菜.     

燕麦营养成分及营养价值研究

测试146个品种表明,燕麦籽粒中含有丰富的营养成分,蛋白质含量为14.15％—20.07％,蛋白质中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全,其中赖氨酸含量是大米、面粉的2倍以上;脂肪含量分别为小麦标准粉、籼标大米、黄色玉米的3倍、4倍、1.2倍,亚油酸含量占不饱和脂肪酸44％—55％;维生素B_1含量为0.49mg/100g,B_2为0.19mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;磷、镁、钙的含量分别为488,131,54.7mg/100g,铁、锌的含量分别为4.2,4.4mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;淀粉含量为60％,比小麦标准粉、大米、黄色玉米低。用优质裸燕麦加工成的燕麦片(有效成分不变),能明显降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖,并能提高高密度脂蛋白水平,是良好的保健食品。     

保健高钙水果——钙果

钙果又名欧李、郁李,具有很高的开发利用价值,其果实营养丰富,营养成分高于樱桃、桃、苹果、梨、李、杏、葡萄、草莓等水果.据测定,每100克钙果鲜果含蛋白质1.5克,维生素C4.7克,钙360毫克,铁58毫克.钙果还富含糖、维生素B及磷等,在维生素营养中,Ve、Vc、Vb2的含量均高于上述水果.     

内蒙古区内外小麦籽粒工艺学特性比较

从自治区各地国家粮食储备库和面粉厂收集到３２份区内，区外和国外３种类型小麦材料，分析和比较了这３种类型小麦籽粒的工艺学特性，营养品质和８种矿质元素的含量，结果表明，内蒙古自治区小麦材料具有优越的个体工艺性状，区外和国外小麦具有良好的群体工艺学指标，内蒙古自治区小麦籽粒蛋白质含量不高，钙，镁，铁的含量高于区外和国外小麦材料。     

常喝豆浆益处多

豆浆被誉为“植物性牛奶”,其蛋白质氨基酸成分比较接近完全蛋白质,属于优质蛋白质。与牛奶相比,虽然豆浆的蛋白质和钙含量低于牛奶,但铁、磷等微量元素和B类维生素的含量却远高于牛奶。牛奶含有胆固醇,而豆浆不含胆固醇,且饱和脂肪酸含量低,这是豆浆的优点。     

谷子高产栽培技术

谷子,又叫粟,是中国的重要粮食作物之一,谷粒脱壳成的小米含有丰富的营养物质,蛋白质含量平均为11.42%,赖氨酸含量为蛋白质的2.17%,粗脂肪含量4.28%,人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的41.9%.较小麦、水稻、玉米高,且含有维生素A、B1、B2、E.也含有相当多的矿物质钙、铁、磷等及少量的硒素.谷子养分丰富,是北方人民喜爱的食粮.     

微粉碎对小麦麸皮营养组分和特性的影响

以小麦麸皮为原料,研究微粉碎对小麦麸皮粒度、营养成分含量、物理特性的影响。结果表明,经微粉碎处理制得的小麦麸细粉粒度范围为104～124μm。微粉碎可提高小麦麸粉蛋白质、脂肪、水溶性膳食纤维(SDF)和可溶性β-葡聚糖(SOG)含量,降低总膳食纤维(TDF)和戊聚糖含量;可改善麸粉的物理特性,使水溶性提高、持水力和膨胀力降低。经微粉碎的小麦麸皮粒度小、功能成分丰富多样、能量低,在食品加工中具有广阔的应用前景。     

苦荞菜的营养与食疗作用

苦荞菜中含有丰富的营养物质，其中，蛋白质含量为18．94％，高于稻米、玉米、小麦等食物，还含有人体必需的8种氨基酸。与豆类及其制品和一般鱼类接近；苦荞菜中有含量较高的对人体有疗效作用的钙、镁等矿质元素、生物类黄酮和膳食纤雏。