苦荞的营养保健作用栽培及前景展望

苦荞属蓼科荞麦属。亦称鞑靼荞麦。它是一种天然的粮食作物,具有原始、珍奇、纯绿色、药食两用的特性。其营养成份全面丰富。药用成份苦荞黄酮独特。因此,早在《神农书》中对苦荞就有“五谷杂粮之王也”的记载。被当今世界营养学家誉为“第七营养素”。一、苦荞的应用价值 1．苦荞的营养价值。苦荞的蛋白质含量高,与豆类近似,由19种氨基酸组成,并把人体必须的8种氨基酸集于一身,特别是赖氨酸含量是大米、小麦、玉米的2～3倍,高于鸡蛋的含量。并含有9种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸油酸和亚油酸占80％,可溶解人体血管内的饱和脂肪酸和胆固醇,对促进人体生长发育,预防和调节心脑血管疾病有很好作用;还含有大量的维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、P、PP,其中,维生素B2高于米面4～24倍,芦     

马齿苋功能食品的开发利用

马齿苋，又名马苋菜、长寿菜、蚂蚱菜、妈妈菜，属马齿苋科一年生肉质草本植物，常生于园地或荒地，少有人工栽培，是我国卫生部规定的78种药食同源野生植物之一。据有关研究资料报道：马齿菜含有丰富的营养成分，其蛋白质含量达2．37％，高于一般蔬菜，且蛋白质组成中含有人体所需的18种氨基酸、包括人体必需的8种氨基酸，占总量的47％，氨基酸的组成比例也接近人体要求。马齿菜中还富含各种维生素及矿物质，是一种不可多得的野生植物资源。随着科技工作者对马齿苋生化成分及药理作用的进一步研究发现，马齿苋还含有多种功能因子，对人体有着各种保健及治疗作用，从而越来越受到人们的重视。     

苦荞的原料考察

原料的选择对苦荞中的有效成分黄酮类化合物含量的影响很大,且不同质量的苦荞要求不同的生产工艺,因此我们进行了一些必要的苦荞原料的质量评价。结果表明:苦荞叶、苦荞茎、苦荞皮及苦荞粉中都含有黄酮类化合物,其含量由大到小依次为苦荞叶苦荞种皮苦荞粉苦荞茎苦荞麸皮;不同产地的苦荞粉中黄酮类化合物的含量略有差异,含量基本在3.5%左右;原料处理方法的不同导致提取液中黄酮类化合物的含量差异较大。     

苦荞轮作高效栽培方式研究

<正>苦荞(Tartary Buckwheat)属于蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagypyrum gaerth)自花授粉类的双子叶植物。苦荞中含有较高的生物类黄酮,被国际上称为未被开发利用的具有很高价值的新型作物[1]。据史料记载,苦荞具有奇特的药用功效,是人体五脏六腹的清补工[2]。苦荞中含有较多的膳食纤维,膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力等特征,     

山西省苦荞品种资源研究

对山西省苦荞品种资源的分布区域、主要农艺性状和营养成分进行分析,开展苦荞资源研究,对筛选优异苦荞种质资源和改良苦荞品种具有重要的指导意义。利用 Excel2003和 DPS7.5软件,从品种资源的分布区域、主要农艺性状和营养成分含量3个方面,对《山西省农作物品种资源目录》和《中国荞麦品种资源目录》记载的山西省苦荞品种资源进行了统计分析。结果表明：山西省各地均有苦荞种植,但不同苦荞品种在生育期、株高、主茎节数、主茎分枝数、单株粒重和千粒重性状上存在着明显差异,表现出苦荞地方品种资源的多样性。山西省苦荞资源的蛋白质和脂肪含量平均值高于全国平均水平,维生素 PP含量平均值与全国平均水平相当,而维生素E 含量平均值低于全国平均水平;微量元素 Ca、Mg、Cu、P和 Se等含量极为丰富,Fe、Mn 和 Zn等含量亦较高;含有的18种氨基酸中谷氨酸含量最高,色氨酸含量最低。并采用欧氏距离,利用类平均法对调查材料进行了系统聚类分析。通过对《山西省农作物品种资源目录》和《中国荞麦品种资源目录》中保存的苦荞资源进行分析,对不同的品种资源进行了分类,育种工作者可以选择具有互补性状的种质资源,通过杂交育种途径,选育出丰产、优质、抗逆的新品种。     

山西省苦荞品种资源研究（英文）

对山西省苦荞品种资源的分布区域、主要农艺性状和营养成分进行分析,开展苦荞资源研究,对筛选优异苦荞种质资源和改良苦荞品种具有重要的指导意义。利用Excel2003和DPS7.5软件,从品种资源的分布区域、主要农艺性状和营养成分含量3个方面,对《山西省农作物品种资源目录》和《中国荞麦品种资源目录》记载的山西省苦荞品种资源进行了统计分析。结果表明:山西省各地均有苦荞种植,但不同苦荞品种在生育期、株高、主茎节数、主茎分枝数、单株粒重和千粒重性状上存在着明显差异,表现出苦荞地方品种资源的多样性。山西省苦荞资源的蛋白质和脂肪含量平均值高于全国平均水平,维生素PP含量平均值与全国平均水平相当,而维生素E含量平均值低于全国平均水平;微量元素Ca、Mg、Cu、P和Se等含量极为丰富,Fe、Mn和Zn等含量亦较高;含有的18种氨基酸中谷氨酸含量最高,色氨酸含量最低。并采用欧氏距离,利用类平均法对调查材料进行了系统聚类分析。通过对《山西省农作物品种资源目录》和《中国荞麦品种资源目录》中保存的苦荞资源进行分析,对不同的品种资源进行了分类,育种工作者可以选择具有互补性状的种质资源,通过杂交育种途径,选育出丰产、优质、抗逆的新品种。     

山西省苦荞品种资源的研究

对山西省苦荞品种资源的分布区域、主要农艺性状和营养成分进行分析,开展苦荞资源研究,对筛选优异苦荞种质资源和改良苦荞品种具有重要的指导意义。利用Excell 2003和DPS 7.5软件,从品种资源的分布区域、主要农艺性状和营养成分含量3个方面,对《山西省农作物品种资源目录》和《中国荞麦品种资源目录》记载的山西省苦荞品种资源进行了统计分析。结果表明:山西省各地均有苦荞种植,但不同苦荞品种在生育期、株高、主茎节数、主茎分枝数、单株粒重和千粒重性状上存在着明显差异,表现出苦荞地方品种资源的多样性。山西省苦荞资源的蛋白质和脂肪含量平均值高于全国平均水平,维生素PP含量平均值与全国平均水平相当,而维生素E含量平均值低于全国平均水平;微量元素Ca、Mg、Cu、P和Se等含量极为丰富,Fe、Mn和Zn等含量亦较高;含有的18种氨基酸中谷氨酸含量最高,色氨酸含量最低。并采用欧氏距离,利用类平均法对调查材料进行了系统聚类分析。通过对《山西省农作物品种资源目录》和《中国荞麦品种资源目录》中保存的苦荞资源进行分析,对不同的品种资源进行了分类,育种工作者可以选择具有互补性状的种质资源,通过杂交育种途径,选育出丰产、优质、抗逆的新品种。     

陕北苦荞麦炒制前后不同部位黄酮含量的测定及分离

目的:分离陕北产苦荞麦中的黄酮,并测定比较苦荞麦在经炒制前后植株不同部位的芦丁含量。方法:采用酸碱法提取分离纯化苦荞黄酮,采用分光光度法测定苦荞炒制前后植株不同部位黄酮含量及苦荞黄酮提取物的纯度。结果:测得生苦荞中苦荞黄酮含量为17.19 mg·g~(-1),熟苦荞为17.29 mg·g~(-1),生苦荞仁为25.19mg·g~(-1),熟苦荞仁为28.96 mg·g~(-1);测得所分离的苦荞黄酮纯度为84%。结论:陕北苦荞含有丰富的苦荞黄酮,其中熟苦荞仁苦荞黄酮含量最高,熟苦荞仁适宜作为苦荞降糖服用时的有效部位和炮制制品。     

6个水培青梗菜种质资源矿质元素和氨基酸含量分析

【目的】分析6种水培青梗菜的矿质元素和氨基酸，为水培青梗菜资源的利用与开发提供理论依据。【方法】采用全谱直读等离子体发射光谱仪和全自动氨基酸分析仪，对6种水培青梗菜的9种矿质元素和17种氨基酸含量进行分析。【结果】6种水培青梗菜含有丰富的矿质元素和氨基酸且各水培青梗菜之间的矿质元素和氨基酸含量差异较大。常量元素方面，镁元素含量的波动特别小，为126.10～134.83 mg/kg,钾元素含量的波动特别大，为517.73～1138.00 mg/kg。微量元素方面，6种水培青梗菜元素含量较高的为锰元素，在0.79～3.52 mg/kg,含量最少的为铜元素，在0.16～0.28 mg/kg。6种水培青梗菜的氨基酸含量丰富，人体必需氨基酸含量与氨基酸总含量比例在47.64%～51.11%,人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量比例在0.80～1.00,基本符合FAO/WHO关于理想蛋白质的要求。【结论】6种水培青梗菜的氨基酸种类及矿质元素含量丰富，是人体补充矿质元素和平衡氨基酸营养的优质食物源，可在品种选育、营养功能评价、食品和保健品方面进行开发和应用。     

荞麦的营养成分及食疗效果

对引种的甜荞和苦荞营养成分分析表明,两种荞麦籽粒蛋白质含量为11.24％—15.47％,均超过小麦、大米和玉米,且8种必需氨基酸齐全,比例合理;脂肪含量为2.32％—2.87％,高于小麦标准粉和籼标大米,其亚油酸和油酸含量占脂肪酸的71％以上,维生素B_1和B_2的含量分别为7.19和3.3mg/kg,均高于小麦、玉米。另外,甜荞和苦荞的根、茎、叶、花及种子均含有芦丁,种子还含有磷、镁、钙、钾、钠等常量元素和铁、铜、锌、钼、锰等微量元素。食疗观察表明,糖尿病及糖尿病合并高血脂患者,每天食用以小麦粉、黄豆粉和苦荞粉制成的复方苦荞粉120—180g,经30—45天,血糖、尿糖及血脂均明显下降,疗效显著或极显著。     

苦荞茶乙醇提取物总抗氧化活性的研究

采用乙醇浸提法提取不同类型苦荞茶中抗氧化物质,测定其中总酚和黄酮类物质含量,并通过体外抗氧化评价方法研究其抗氧化能力。结果表明:苦荞茶的乙醇提取物均有较强的抗氧化活性,并且与总酚和总黄酮含量有相关性,苦荞茶乙醇提取物的抗氧化活性是总多酚共同作用的结果。其中,造粒苦荞茶总酚、总黄酮含量均高于全麦苦荞茶,约是全麦苦荞茶的2倍;同一类型苦荞茶乙醇提取物,总黄酮含量约是总酚含量的5倍;ZL-4总酚含量最高,ZL-3总黄酮含量最高。对于苦荞茶总抗氧化活性,造粒苦荞茶均高于全麦苦荞茶,约是全麦苦荞茶的2倍,ZL-3抗氧化活性最高,其次是ZL-4。     

荞麦营养成分的检测及分析

测定结果表明：西藏日喀则地区的荞麦中富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分，与其它谷物和小麦、大米等相比，荞麦的蛋白质、脂肪含量较高，VB1，VB2，Vpp(烟酸），Vp(芦丁）的含量较为丰富，荞麦中含有多种易被人体吻收的矿物质元素，其中Mg含量较高，Fe含量较丰富。荞麦中含有8种人体必需氨基酸，且配比较合理。     

苦荞芽菜游离酚、结合酚及抗氧化活性研究

以苦荞品种‘昭苦2号’籽粒为试验材料，采用高效液相色谱（HPLC）等化学技术研究苦荞芽菜形成过程中多酚物质的含量、组成及抗氧化活性的动态变化，为苦荞芽菜的深度加工提供可靠依据。结果表明，苦荞籽粒萌发到芽菜形成过程中，多酚和黄酮的含量显著升高，总酚和总黄酮含量在萌发2~6 d快速提高，在第6天分别达到109.27 mg/g和137.73 mg/g。游离酚和游离黄酮含量的变化趋势与总酚和总黄酮一致，萌发至第6天分别是萌发前苦荞籽粒的4.08 倍和4.53倍。芽菜形成过程中，结合酚和结合黄酮的含量显著提高，但与总酚和总黄酮的比值较小。在苦荞籽粒萌发前后提取物中鉴定出6种黄酮单体，分别为芦丁、槲皮素、表儿茶素、山奈酚、山奈酚-3-芸香糖苷和槲皮素-3-O-芸香糖苷-3′-O-吡喃葡萄糖苷。游离态提取物中主要的黄酮类物质是芦丁和槲皮素，其中芦丁的含量在萌发6~7 d增加缓慢，第6 天达到50.80 mg/g，而槲皮素的含量在萌发1 d后不断降低。结合态提取物中主要的黄酮类物质是表儿茶素和芦丁。利用DPPH自由基法、ABTS自由基法和铁离子还原抗氧化法（FRAP）综合评价不同萌发期苦荞提取物的抗氧化活性，发现苦荞籽粒萌发后游离、结合及总抗氧化活性均显著提高。表明萌发至第6 天的苦荞芽菜具有更广的市场应用价值。     

特种蔬菜3款

(1)洋参菜。该品种长势健壮,分枝性强,叶肉质对生,长卵圆形,叶色深绿,以嫩叶、嫩梢和参状根供食用,口感鲜嫩爽滑,品质极佳。其营养价值颇高,据测定:人体必需的20种氨基酸中,洋参菜含有15种,其氨基酸总含量     

苦荞饮品开发研究技术

<正>项目简介现代临床医学观察表明,苦荞及其制品有降血糖、降血脂、增强人体免疫力的作用,对患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用。本研究以苦荞为原料,以充分利用苦荞为原则,开发出两种苦荞饮品,即速溶高钙苦荞黄酮粉和透明苦荞高纤维饮料。速溶高钙苦荞黄酮粉冲泡条件为7g的固体饮料加入80℃~90%水250~300 mL冲的制品口感最佳。透明苦荞高纤维饮料     

红花菜(浙江产)营养成分分析

详细分析了红花菜（浙江产）中各营养成分的含量，结果表明红花菜中氨基酸的总量为7.018%，粗蛋白含量为13.96%，总糖含量为8.31%，并含有丰富的胡萝卜素和微量元素。红花菜中天门冬氨酸的含量相对较高，可以达到总氨基酸含量的18.1%。     

林海山珍--蕨菜的人工栽培技术

蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、拳菜等，是多年生草本植物。在我国分布广泛，是一种深受国内外人们喜爱的山野菜。蕨菜具有清香适口、风味异殊等特点，一直被誉为“林海山珍”。它含有16种以上的氨基酸及7种人体必需的微量元素和5种常量元素，具有祛风除湿、解热利尿，治风湿、尿闭、咳嗽、脱肛等功效。现将其栽培技术介绍如下。     

开发前景广阔的马齿苋

马齿苋是一种常见的野生植物，在我国大部分地区均有分布。根据它的形态特征以及用途的不同，各地有着不同的叫法，如瓜子菜、麻绳菜、五色苋、地马菜、酸苋、家畜菜、马苋、酱板草、九头狮子草、马蜂菜、耐旱菜等20多种不同的叫法。马齿苋含有多种对人体有益的营养成分和药用成分，具有很高的营养价值和药用价值，被营养专家誉为21世纪最具有前途的绿色食品之一。笔者从生物学特性、资源分布及其开发利用等几个方面对马齿苋的研究作一综述。     

草菇周年栽培效益高

草菇又称稻草菇、秆菇、麻菇。鲜草菇蛋白质、维生素、核酸含量高，还含有钙、磷、钾等成分。草菇蛋白质中．人体8种必需氨基酸含量高。丰富的维生素C、核酸有助于增强机体免疫功能．促进机体新陈代谢．增强抗病能力。草菇还含有一种异种蛋白物质．有消灭人体癌细胞的作用。     

特菜品种

菜芙蓉为锦葵科、秋葵属一年生草本植物,春种秋收,用种子繁殖。菜芙蓉株高2米多,开紫心黄花,花大如碗,每株开花几十朵,主干和侧枝均结果,成熟的果实形似棉花的桃铃,籽粒比绿豆略小,呈酱褐色,叶似蓖麻叶,经生物学专家测定,菜芙蓉的花朵除能泡茶外,含有多种生物活性物质,其中生物黄酮的含量高达6%,是目前在黄酮生产中广泛应用的原料银杏和大豆的近百倍,在已知植物中含量最高;生物黄酮的功能被医学界所共认,它在抗心脑缺氧、缺血、增进人体代谢中抗氧化功能以及缓解抑郁紧张症等方面有特别显著的效果。生物黄酮的开发作为世界前沿创新产业,国外…