内蒙古区内外小麦籽粒工艺学特性比较

从自治区各地国家粮食储备库和面粉厂收集到３２份区内，区外和国外３种类型小麦材料，分析和比较了这３种类型小麦籽粒的工艺学特性，营养品质和８种矿质元素的含量，结果表明，内蒙古自治区小麦材料具有优越的个体工艺性状，区外和国外小麦具有良好的群体工艺学指标，内蒙古自治区小麦籽粒蛋白质含量不高，钙，镁，铁的含量高于区外和国外小麦材料。