8款野菜的干制

一、龙头菜干 （一）工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。（二）操作要点1.原料：龙头菜采收后立即加工。2.去根：切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂：龙头菜在95～98℃热水中烫漂7～10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓：将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2～3小时后再揉搓1次。5.包装：龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10～20千克。     

8款野菜的干制

一、龙头菜干(一)工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。(二)操作要点1.原料:龙头菜采收后立即加工。2.去根:切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂:龙头菜在95～98℃热水中烫漂7～10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓:将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2～3小时后再揉搓1次。5.包装:龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10～20千克。     

乌龙头高钙红茶生产工艺初探

本研究以乌龙头鲜叶为原料,参照一般红茶生产技术,通过对鲜叶切丝、萎凋、揉捻、发酵、干燥、提香等工艺参数进行对比,初步确定乌龙头叶红茶加工的基本工艺为：摘叶→分拣→切叶→萎凋→揉捻→发酵→初干→绝干→提香九道工序,其工艺参数为：乌龙头鲜叶切成6～7 mm,38℃下经40～45 min和20～25 min2次萎凋,萎凋叶减重率达31%～34%时进行2次揉捻,当揉捻叶含水量为58%～62%时,在31℃相对湿度95%的条件下通风发酵8～10 h,在38～50℃下将发酵叶通风初干和微波绝干后,90下提香2 h,可得到成品率为24%～30%的品质优良、具有保健功能的乌龙头红茶。     

螺形红茶曲毫加工技术参数的研究

以桃源大叶一芽二叶为原料,对螺形红茶的造形技术进行了研究。结果表明:螺形红茶的合理的加工工艺为鲜叶→萎凋→揉捻→解块→发酵→初烘→曲毫→足干,其中鲜叶萎凋、揉捻、发酵、足干与传统参数一致,关键在初烘和曲毫工序上需要进行相对精确的控制,初烘技术参数为:温度130℃,时间8 min,含水量控制在52%左右;曲毫技术参数为:投叶量6 kg/锅,温度180℃,时间75 min。     

脱水绿豆芽加工工艺优化

[目的]优化脱水绿豆芽加工工艺,为绿豆芽及其他芽菜类产业化开发提供科学依据.[方法]以陕西汉中当地新鲜绿豆芽为原料,以感官评分、色泽、复水比及成品率等为评价指标,通过单因素试验和正交试验对脱水绿豆芽加工工艺中漂烫、保脆及热风干燥环节进行研究,确定最佳工艺参数;并测定分析脱水对绿豆芽中营养成分含量的影响.[结果]脱水绿豆芽的最佳加工工艺参数为:漂烫环节漂烫温度95℃、柠檬酸浓度0.20%、漂烫时间3.0min;保脆环节CaCl2浓度0.4%、浸泡时间60 rain;热风干燥环节干燥温度55℃、干燥时间2.5 h、承载量0.05 g/cm2,经优化工艺加工后的脱水绿豆芽中各营养成分保存较好,粗纤维和灰分含量基本维持不变.[结论]采用优化后的脱水工艺生产获得的脱水绿豆芽营养成分可得到最大程度保留,复水后口感清脆爽口,总体品质较好,该工艺可在实际生产中推广应用.     

香茶全自动生产线单机试验参数研究

通过对香茶全自动生产线各主要单机进行试验研究,初步制定出单机的工艺参数：杀青温度340℃/320℃（前端/后端）;鲜叶流量120 kg/h;揉捻投叶量35 kg/桶,揉捻时间90 min;热风解块温度90℃;初干循环滚炒投叶量为45 kg,温度170℃,时间30 min;足干循环滚炒投叶量为40 kg,温度140℃,时间35 min。     

香茶全自动生产线单机试验参数研究

通过对香茶全自动生产线各主要单机进行试验研究,初步制定出单机的工艺参数:杀青温度340℃/320℃(前端/后端);鲜叶流量120 kg/h;揉捻投叶量35 kg/桶,揉捻时间90 min;热风解块温度90℃;初干循环滚炒投叶量为45 kg,温度170℃,时间30 min;足干循环滚炒投叶量为40 kg,温度140℃,时间35 min。     

茶树桂热1号加工绿茶技术研究

根据茶树桂热1号品种的特性,对其加工工艺进行系统研究,制定桂热1号优质绿茶的最佳生产工艺,优化后工艺关键技术为萎凋时间5h,摊叶厚度3 cm;热风杀青温度300℃,杀青时间4 min;揉捻加压9圈,揉捻20 min;直条形造型含水量40％,造型9 min.     

百合干片加工新方法

传统的百合加工方法,是将收获后的百合进行漂烫,然后晒干。这种干燥方法,干燥后的百合含水量仍然较高,不耐贮藏且易出现变色。下面介绍一种无公害加工百合干片新方法。1.工艺流程。鲜百合鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热烫灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风     

菜豆荚脱水加工技术

菜豆荚富含营养,按下法加工的产品脆嫩,香味可口,色泽鲜艳. 一、工艺流程:选料→预处理→清洗消毒→烫漂→冷却沥干→干燥→包装.     

淮北地区小麦干热风发生规律及防御对策

通过对宿州市1957～2010年近54年的气象资料统计,得到小麦干热风的发生日数,并对其进行周期性分析、多年滑动平均分析和干热风对小麦千粒重及灌浆速度影响的相关分析。结果发现,淮北地区小麦干热风呈南少北多态势;重干热风天气过程及轻干热风年型变化周期较为明显,干热风日数呈总体减少趋势,干热风变化周期目前处于谷底,未来5～7年内似乎会呈现总体上升态势。小麦千粒重及灌浆速度与候干热风日数呈负相关关系,主要影响在5月下半月,且有逐候递减的趋势,而在第四、第五候影响最大;因此,淮北地区5月20日前后正值小麦乳熟期,对干热风最为敏感,是干热风防御的主要时段。     

气象行业标准《小麦干热风灾害等级》在滨州市预报服务中的应用

为检验气象行业标准《小麦干热风灾害等级》在预报服务中的应用效果,以惠民县为例,利用2004—2017年惠民基准站的气象要素资料对干热风发生情况及其对小麦千粒重的影响进行统计分析,并对标准正式实施前后的小麦产量进行对比。结果表明,滨州市冬小麦几乎每年都会受到干热风灾害不同程度的影响,干热风以高温低湿型为主,雨后青枯型出现相对较少;轻干热风对小麦千粒重的影响不大,造成小麦千粒重差异显著的原因是雨后青枯型干热风,应重视此类型干热风的预报服务;标准的应用对预报服务工作具有较好的指导作用,对减小干热风对小麦产量的影响也起到了积极的作用。     

潞两市薇甘菊危害现状及其防控措施

通过凋杏阐述了有害入侵杂草薇甘菊的生物学特性、入侵危害机理及其住潞两市的分布和危害．综合分析已开展的薇甘菊人工、化学、生态等防治防控措施,并提出在薇甘菊防控中部门组织、建立预警机制、育传教育、加强检疫等建议措施。     

不同育栽方式对杂交稻产量及生理特征的影响

[目的]研究不同育栽方式对杂交稻产量及生理特征的影响。[方法]采用肥床旱育手栽、毯状苗机插和钵体苗机插3种方式,对杂交籼稻徽两优996和杂交粳稻甬优8号的产量和生理特征进行研究。[结果]钵苗机插水稻产量最高,其次为旱育手栽,毯苗机插最低,三者差异均极显著。移栽期早育手栽的群体茎蘖数较多(有分蘖),但最高分蘖期毯苗机插最多,说明后者分蘖期长、最高苗数多,最终毯苗机插的穗数最多。单叶片重和表观运转量在抽穗期和成熟期由大到小依次为钵苗机插、旱育手栽、毯苗机插;单苗干重和群体干物重移栽期由大到小依次为旱育手栽、钵苗机插、毯苗机插,至抽穗期则由大到小依次为钵苗机插、旱育手栽、毯苗机插,三者差异极显著。[结论]该研究为杂交稻超高产栽培提供理论依据。     

商丘市小麦干热风的发生规律及成因分析

以1963—2007年商丘市小麦生长季的气象数据为资料,系统地研究了小麦生育期干热风发生规律,并深入分析了形成的原因。结果表明,该区小麦干热风发生频率为10年7~8遇,重灾年率为10年5~6遇。与常年相比,干热风的发生频率呈现有所减少、危害程度呈现有所减轻的趋势;时期上呈现干热风5月下旬—6月上旬减少的态势;空间分布上呈现干热风南部和中部轻、东部和西北部重的特征。形成原因方面来看,受气流影响该区天气晴朗、温度较高、空气相对干燥都有助于干热风气候的出现;另外,选择晚熟品种、氮肥施用过量、灌水量少或过晚等人为因素也可能导致干热风的发生。     

俄罗斯饲料菜在乌鲁木齐适应性研究初探

研究了俄罗斯饲料菜(Russian Forage)在乌鲁木齐的适应性和生物量的变化规律.通过对俄罗斯饲料菜叶片数、叶长、叶宽生长发育状况的观察,发现俄罗斯饲料菜在乌鲁木齐市生长发育表现不佳,生长受到高温和干热的抑制,同文献记载的生物量相比差距较大,表明其不适宜在乌鲁木齐市或东疆、南疆高温干热的平原地区推广.     

元谋干热河谷区海狮苏丹草引种与适应研究

对云南干热河谷典型区元谋引人的海狮苏丹草[Sorghumsudanense（Hay—King）Stapf．]进行适应性评价。结果表明：海狮苏丹草生育期95d,种子黑亮,平均株高220．0cm,再生能力强;刈割后分蘖数增多,可达58个,具褐色中脉特性;在元谋干热气候粗放管理条件下,年可刈割3～4次,平均鲜草产量达81．16t／hm2,干草产量达19．03t／hm2;营养价值高,粗蛋白含量达17．64％;适口性好,可用于牛羊鱼等草食动物饲养。总之,元谋干热气候条件在一定程度上影响其产量．但其优良功能性状及生态功能在试验区具有较大发展潜力。     

新型推挽式脉冲气流干燥机的研制

研制了１种新型推挽式脉冲气流干燥机，该干燥机采用２００℃热空气作为干燥介质，与传统的蒸汽加热空气干燥介质相比，干燥温度高，热效率提高１．５倍以上，送风系统采用推挽式，可节约能源，提高生产效率。     

洛阳地区干热风对小麦危害的分析及防御

对洛阳市干热风出现时间、发生频率以及对小麦危害进行了分析,提出了防御干热风的具体措施。     

山葡萄“双红”干红酒热浸提酿造工艺的优化

[目的]为大规模利用山葡萄＂双红＂酿造干红酒提供理论依据。[方法]采用热浸提发酵工艺对山葡萄品种＂双红＂进行酿造试验。[结果]热浸提酿造的最佳工艺条件为：酒精发酵温度为30℃,发酵液pH为3.4,酵母接种量为6%;与传统酿造工艺相比,热浸提酿造工艺生产葡萄酒,其干浸出物、残糖、酯和色度、花色素均高,分别为29.1、29.0、1.26 g/L和5.26L、1 241 mg/L。[结论]应用此工艺可以大规模酿造山葡萄酒。