8款野菜的干制 |
| |
引用本文: | 徐阳.8款野菜的干制[J].农村新技术,2011(8):34-36. |
| |
作者姓名: | 徐阳 |
| |
摘 要: | 一、龙头菜干
(一)工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。(二)操作要点1.原料:龙头菜采收后立即加工。2.去根:切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂:龙头菜在95~98℃热水中烫漂7~10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓:将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2~3小时后再揉搓1次。5.包装:龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10~20千克。
|
关 键 词: | 塑料袋包装 干制 野菜 工艺流程 操作要点 水冷却 揉搓 烫漂 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|